רוטב מרינארה עם יין לבן

על פי האגדה, מתכון זה הומצא על ידי טבחי אוניות איטלקיות. רוטב המרינרה הוא תכליתי אך עובד בצורה הטובה ביותר עם פסטה, פיצה וריזוטו.

• כותב המתכון: ארטיום גורבונוב
• לאחר ההכנה תקבל 10 מנות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן הכנת מתכון כולל: 40 דקות

רכיבים

• עגבניות 1 ק"ג
• משחת עגבניות 170 גרם
• בזיליקום טחון או פטרוזיליה 4 כפות כפיות
• שום 1 שן
• אורגנו מיובש 2 כפית כפיות
• שמן זית 3 כפות כפיות
• בצל חתיכה אחת
• יין לבן ⅓ כוס
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מלח לטעימה

שיטת בישול

• קלפו את העגבניות על ידי טבילה במים רותחים למשך דקה.

  ניתן להשתמש בעגבניות משומרות במיץ משלהן ללא קליפות במקום בטריות.

• שלב את העגבניות ורסק העגבניות בבלנדר. מוסיפים בזיליקום, שום ואורגנו.

• מפזרים פלפל שחור ומלח במידת הצורך. מערבבים הכל שוב עם בלנדר.

  אם משתמשים בעגבניות משומרות, יש לזכור שהן כבר מכילות הרבה מלח.

• במחבת קטנה מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית עד לשקיפות. מוסיפים רסק עגבניות, יין ומשהים כחצי שעה תוך ערבוב מתמיד.

• יוצקים את הרוטב המקורר המוגמר לצנצנות ומאחסנים במקרר.

5.04