ריזוטו עם שרימפס, יין לבן ובזיליקום

מנה איטלקית לבבית עם מרקם קרמי עדין וחמיצות לימון נעימה. ריזוטו שרימפס זה ימשוך חובבי פירות ים.

• כותב המתכון: מריה דרונובה
• לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
• זמן בישול: 25 דקות
• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן הכנת מתכון כולל: 35 דקות

רכיבים

• חמאה 2 כפות כפיות
• שרימפס קלוף 500 גרם
• בצל חתיכה אחת
• שום 4 ציפורן
• אורז "ארבוריו" 200 גרם
• יין לבן יבש 240 מ"ל
• מרק ירקות 500 מ"ל
• מלח ½ כפית כפיות
• פלפל שחור גרוס 1 כפית הכף
• לימון 1 חתיכה
• קרם 2 כפות. כפיות
• עלי בזיליקום 18 חלקים
• פרמזן לפי הטעם

שיטת בישול

• ממיסים חמאה בסיר או במחבת עמוקה על אש בינונית.

• מטגנים את השרימפס בשכבה אחת כ -3 דקות.

• מצננים את השרימפס. גדולים ניתן לחתוך לחתיכות.

• באותה קערה מטגנים את הבצל והשום הקצוצים עד שהבצל הופך לשקוף.

• הפחית את החום לנמוך. מניחים אורז יבש בסיר ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב מתמיד.

• יוצקים את היין ומערבבים בעדינות כך שכל האורז יספוג את הנוזל.

• לאחר מכן שופכים פנימה מנות קטנות (בערך מצקת) מהמרק החם, תוך ערבוב מתמיד ובכל פעם מחכה שהאורז יספוג אותו.

• מוסיפים מלח ופלפל עם מנת המרק האחרונה.

  המנה המוגמרת זוכה בעקביות שמנת, אך גרגרי האורז באמצע נותרים מעט קשים.

instagram viewer

• מוסיפים גרידת לימון ומיץ, מערבבים בעדינות.

• יוצקים את השמנת, מערבבים שוב.

• קוצצים את הבזיליקום ומוסיפים אותו לריזוטו יחד עם השרימפס.

• מפזרים את הגבינה המגורדת על המנה לפני ההגשה.

5.03