רוטב צ'אטני מנדרינה

צנצנת של תיבול זה תשמח כל אוכל בשר, מכיוון שרוטב צ'אטני נהדר עם מנות בקר, חזיר ועופות.

• כותב המתכון: דריה פולוקארובה
• לאחר ההכנה תקבל 5 מנות
• זמן בישול: 40 דקות
• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן הכנת מתכון כולל: 60 דקות

רכיבים

• קלמנטינות 2 חתיכות
• לימון 1 חתיכה
• בצל חתיכה אחת
• תאריכים קומץ אחד
• שום 2 ציפורן
• ג'ינג'ר 10 גרם
• כוסברה טחונה ½ כפית כפיות
• פתיתי צ'ילי ½ כפית כפיות
• זרעי חרדל ½ כפית כפיות
• עלי דפנה 2-3 חתיכות
• חומץ יין 160 מ"ל
• מלח 1 כפית הכף

שיטת בישול

• משפשפים את הקלמנטינה וגרידת הלימון. מקלפים את הפרוסות, ומנסים להיפטר לחלוטין מהעיסה הלבנה, מכיוון שהוא יכול לטעום מר בתיבול המוגמר.

• קוצצים דק בצל ועיסת תמרים. מעבירים את השום דרך מכבש, ומגרדים את הג'ינג'ר.

• מכניסים את כל החומרים המוכנים לסיר יחד עם תבלינים, מוסיפים חומץ וסוכר ולשים על אש נמוכה.

  

• יש לבשל צ'אטני לאורך זמן - עד שכל המרכיבים מגיעים לעקביות של פירה. במקרה שלנו, זה 40 דקות.

• לאחר מכן העבירו את הצ'אטני לצנצנת קטנה, כיסו אותו במכסה (אך אל תסובבו!) והניחו לעיקור באמבט מים למשך 10 דקות.

  

• הברג את המכסה בחזרה היטב והניח לצנצנת להתקרר לפני שמירה במקרר. תן לצ'אטני לשבת חודש.

5.09