שניצל חזיר גרמני מסורתי
Miscellanea / / December 31, 2020
בשר לחם פריך מתגלה כרך ועסיסי בצורה בלתי רגילה. תוכלו להגיש שניצל חזיר עם רטבים שונים והתוספות האהובות עליכם.
עוטפים את החזיר בפלסטיק ומקציפים בעזרת הצד השטוח של פטיש המטבח.
נסו להחזיק את הבשר בעובי של 6 מ"מ לא, אחרת הוא לא יטגן.
ממליחים ומפלפלים מעט כל קוצץ.
מקציפים את הביצים בעזרת מזלג. שמים בקערות נפרדות את הקמח המעורבב עם כפית מלח ואת פירורי הלחם.
טובלים כל קוצץ בקמח ואז טובלים בביצים. וודאו שהבשר מכוסה מכל הצדדים.
יוצקים מספיק שמן לתבנית כדי שהשניצלים יוכלו לצוף פנימה, אך לא מכוסים לחלוטין. שים על אש נמוכה.
טובלים את החזיר בפירורי לחם. ומיד התחל לטגן, אחרת הקרום כבר לא יהיה כל כך פריך.
אתה לא צריך ללחוץ על הקרקרים, המשך בזהירות. הקפידו לנער את העודפים.
הביאו את השמן ל- 165 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה גבוהה בהרבה, הקרום יישרף לפני הבשר. ואם נמוך יותר, הלחם יהיה שמן מדי.
השתמש במדחום בישול כדי לבדוק את הטמפרטורה. אם לא, זרקו חתיכת לחם לחמאה. אם הוא טובע ואז עולה לאט בבועה, הטמפרטורה נכונה.
מניחים את השניצלים במחבת ומאדים על אש בינונית במשך 2-3 דקות מכל צד עד שהם חומים זהובים.
הניחו את השניצלים המוגמרים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.