דולמה עם בשר טחון, אורז ושום
Miscellanea / / January 01, 2021
באופן מסורתי, הדולמה (טולמה) עשויה מעלי ענבים, שבהם עוטפים את המילוי, ומוגשים עם רוטב יוגורט ושום.
![דולמה עם בשר טחון, אורז ושום](/f/9992c550bd4b00751cbe2fe56663328d.jpg)
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
- זמן בישול: 50 דקות
- זמן הכנה: 25 דקות
- זמן הכנת מתכון כולל: 75 דקות
רכיבים
- עלי ענבים 20-25 חתיכות
- מלח לטעימה
- אורז 5 כפות. כפיות
- בצל חתיכה אחת
- שום 2 ציפורן
- בשר טחון 300 גרם
- פלפלים חריפים לפי הטעם
- הופס-סונלי לפי הטעם
- מצוני 200 גרם
- שום 2 ציפורן
- תבלינים לפי הטעם
שיטת בישול
-
שוטפים את עלי הענבים ומסירים את עלי הכותרת.
נסו לקחת עלים צעירים, הם יהיו רכים ונימוחים יותר. ועדיף עם שוליים.
-
מרתיחים מים בסיר, ממליחים קלות ומרתיחים את עלי הענבים 3-4 דקות. ואז הכניסו לקערת מים קרים וזרקו למסננת.
אם משתמשים בעלים מומלחים או כבושים, אין להרתיח אותם, אלא להשרות אותם במשך 30-60 דקות. החלף את המים כמה פעמים במהלך תקופה זו.
-
שוטפים את האורז ומרתיחים עד לחצי בישול בערך 10 דקות. לקרר את זה.
איך לבשל אורז: כללים בסיסיים וסודות
-
קוצצים את הבצל והשום.
אם אתם מכינים בעצמכם בשר טחון, טחנו את הירקות יחד עם הבשר.
-
הוסף ירקות לבשר הטחון יחד עם אורז, מלח, פלפל וכשות סונלי. מערבבים היטב.
בשר בקר וחזיר טחון, רק בקר או טלה מתאים.
-
הפוך את העלים עם הצד ה"פנימי "עם ורידים בולטים. לשים מעט מילוי על כל אחד מהם ולעטוף בצורת מעטפה.
אל תזרקו עלים שנקרעו.
בתחתית סיר או מחבת קירות עבים, מקפלים את העלים הקרועים והנותרים, מעל - דולמה בחוזקה זה לזה.
מלאו מים כך שיכסה את הדולמה לחלוטין. לחץ למעלה עם צלחת או מכסה שקוטרם קטן מזה של התבנית.
מבשלים על אש נמוכה כ- 40-50 דקות.
לרוטב, שילבו את היוגורט עם שום טחון ותבלינים.
5.01