חציל אפוי פריך

בזכות החמאה החצילים האפויים רכים מבפנים, והלחמה עם גבינה ותבלינים הופכת אותם לפריכים וארומטיים.

• כותב המתכון: דריה רודיונובה
• לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
• זמן הכנת מתכון כולל: 70 דקות

רכיבים

• חציל גדול 1 חלק
• ממליחים 3-4 צביטות
• 6 כפות חמאה כפיות
• פירורי לחם 100 גרם
• פרמזן 25-30 גרם
• פפריקה מעושנת ₄⁄₄ כפית כפיות
• שום מיובש ₂ כפית כפית כפיות
• עשבי תיבול איטלקיים ¹⁄₂ כפית כפיות

שיטת בישול

• חותכים את קצות החציל. חותכים את הירק לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ.

• שים אותם במסננת, מפזרים מלח ומערבבים. השאירו אותו דולק לפחות למשך 30 דקות.

• בקערה אחת ממיסים את החמאה, בשנייה מערבבים את הפצפוצים, הפרמזן המגורד, הפפריקה, השום ועשבי התיבול האיטלקיים. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף או קלף.

• סופג את החצילים במפיות. טובלים אותם תחילה בשמן, ואז טובלים בתערובת יבשה. מניחים על תבנית בשכבה אחת.

• אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. ואז הופכים ומבשלים עוד 7 דקות.

5.03