פוקצ'ה עם עשבי תיבול ושום
Miscellanea / / January 01, 2021
פוקצ'ה היא לחם שטוח איטלקי. מתברר שהוא פריך מבחוץ ורך מבפנים. ורוזמרין, טימין ושום מעניקים לו ארומה מדהימה.
- כותב המתכון: דריה רודיונובה
- לאחר ההכנה תקבל 8 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 140 דקות
רכיבים
- שמן זית ₂⁄₂ כוס + לשימון
- שום 2 שום
- טימין טרי קצוץ 1 כף הכף
- רוזמרין טרי קצוץ 1 כף הכף
- פלפל שחור גרוס ¹⁄₄ כפית
- מים חמים 1 כוס
- שמרים יבשים פעילים ¹ כפית כפיות (ללא שקף)
- דבש ¹⁄₄ כפית כפיות
- קמח 2 ¹ כוסות + לתיז
- מלח ₂ כפית כפית כפיות
שיטת בישול
-
במחבת, שלבו שמן, שום טחון, עשבי תיבול ופלפל.
במקום טימין ורוזמרין טרי, אתה יכול לקחת כפית אחת. כף מיובשת.
מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 5-10 דקות. השום לא אמור להשחים. מוציאים מהתנור.
-
בקערה גדולה שלבו מים חמים, שמרים ודבש. השאר את זה למשך 5 דקות.
קצף צריך להופיע על פני השטח. אם לא, השמרים גרועים. חזור על שלב זה שוב עם שמרים חדשים.
מוסיפים 1 כוס קמח ומחצית מתערובת החמאה. מערבבים ומניחים לשבת עוד 5 דקות.
מוסיפים את יתרת הקמח והמלח ומערבבים היטב.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים היטב. הבצק צריך להיות חלק.
משמנים קערה גדולה בחמאה ומעבירים אליה את הבצק.
-
מכסים את הקערה במגבת חמה לחה. השאירו במקום חם ונטול טיוטות למשך שעה. הבצק כפול בגודל כפול.
אם לא, תנו לבצק לעמוד עוד כחצי שעה.
משמנים תבנית אפייה בגודל 33X22 ס"מ עם מעט משאריות העשבים והשום.
מורחים מעליו את הבצק. השתמש באצבעותיך כדי ליצור גומות חן קטנות על פני השטח.
מברישים את הלחם השטוח עם יתר העשבים וחמאת השום. השאר את זה למשך 20 דקות.
ואז הכניסו לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, עד שהקרום מזהיב.
5.05