איך לבחור מחבת ולא לטעות בחשבון
תוכנית חינוכית איך לבחור / / December 19, 2019
החלט על המטרה
אנחנו לא ניכנס הלחם למשך פאייה ערמונים, eskargoterki ומנות נדירות אחרות. הבה נעזוב אותה שפים מקצועיים. אנו מתמקדים התגלמויות, אשר יהיה שימושי לכל מטבח.
עבור ארוחות ליום היא צורה קלאסית מחבת מתאימה. מנה זו מטוגנת, מבושל, פאסר ומעבר.
בדומה לצליה זה מעובה גבוהה קירות, תחתית עבה ושתי ידיות קטנות. היא מתאימה לטיגון ובישול, לעתים קרובות משמש לבישול בתנור.
אפשרות נוספת - סבב מחבת גריל או בצורת ריבוע. שלה ברגע שאתה לומד לאורך חלקו התחתון עם חריצים גבוהים שממנו התמונה של תבנית יפה על הצלחות. בגריל צלוי בשר, עופות, דגים וירקות.
אוהדים של מאכלים מזרחיים בווק שימושי. בתחתית תבנית הזאת עם קוטר קטן וקירות דקים מתרחבים כלפי מעלה. אידיאלי עבור ירקות טיגון מהירים, בשר, עופות ודגים.
אבל פנקייק שימושי לאלה שאוהבים פנקייק, תפוחי אדמה מבושלים, עוגות גבינה. הוא מאופיין על ידי פגושים נמוכים, כך שזה נוח להפיץ ולהפוך את הבצק.
מה לקנות
- יוניברסל מחבת Tefal, 890 רובל →
- במחתה על "סיטון", 1499 רובל →
- במחבת כיכר בגריל ידי Tefal, 4990 רובל →
- ווק מן רונדל, 2690 רובל →
- פנקייק במחבת ידי TVS, 1 190 רובל →
שימו לב במיוחד בצלחתו
כראוי שנבחר תואם כלי בישול על הצלחת.
כיריים
במשך אותו כך שיתאים לכל עובי תחתי מחבת של 5 מ"מ רזה עשויים לשנות צורה כאשר שחון ובמהירות נכנסים עזוב. עדיף אם התחתון יהיה תלם.
כיריים אינדוקציה
אתה יכול רק לקחת את המחבת עם תחתית פרומגנטי. יש להם סימון מיוחד, כמו בתמונה למטה.
עם זאת, אתה לא יכול להסתכל על תווית, אלא פשוט לצרף לתחתית מגנט מנות. אם זה נמשך, את הבחירה הנכונה.
כיריים קרמיות
עבור אופטימלי בישולו עם תחתית שטוחה וחלקה, רצוי מאט כהה. אלומיניום ונחושת כלי בישול ללא ציפוי בצד החיצוני לא מתאים: זה יכול להשאיר סימנים על פני השטח של הצלחת.
כיריים חשמליות
אל תהסס לנקוט בכל אחת במחבת עם תחתית שטוחה. אל תקנו רק אלומיניום הטבעה, אשר במהירות לאבד את צורתו על ידי חימום.
מה לקנות
- מחבת עבור תנורי גז Tefal, 1390 רובל →
- מחבת עבור תנורי אינדוקציה מן פולאריס, 2790 רובל →
- מחבת צלחות קרמיקה כוס רונדל, 3 990 רובל →
- פאן לכל סוגי תנורי פולאריס, 1590 רובל →
חומר גוף בחר
איך מגישות מנות תלויות בחומר שממנו הוא עשוי.
אלומיניום
סירי אלומיניום זולים, קלים משקל חימום במהירות. הם חותמת יצוקה. האגרוף הוא די רזה, מעווה עקב טמפרטורות גבוהות. השתמש עדיף לחמם, לא בישול.
אנו מטילים הטיגון הצדדים והתחתון במחבת הם חיים שירות עבה וארוך יותר. למרות כל כלי העשוי אלומיניום אינו עמיד כמו מחומרים אחרים. הוא בקלות שרוט מרית מתכת או מברשת נוקשה.
סירי אלומיניום ללא ציפוי טובים כל מזון מלבד חומצי. תגובות של חומצות אורגניות עם אלומיניום מקלקלות את הטעם של מבושל. אז אין ניסויים כְּרוּב כָּבוּשׁחומץ, לימון ואפילו עגבניות רוטב. כמו כן לא מומלץ לבשל מנות סיר פיקנטית.
איכות טעם עלולה לסבול ואחסון מזון.
אלומיניום ללא ציפוי Wash חייב באופן ידני באמצעות ספוג רך.
נחושת
מחבתות נחושת מחוממים במהירות להתקרר בשל מוליכות תרמית גבוהה של נחושת. הדבר מסייע לנטר את הטמפרטורה בבירור בתהליך הבישול, כמו עם הפחתת כלי אש לא יהיה ארוך כדי להתחמם.
מחבתות טובות כזה לבישול על אש נמוכה.
כל מנות מן המתכת הזה היא די כבדה. אבל משקל בעת רכישה אחד יכול להבין כי מדובר נחושת, ולא רק את ציפוי הנחושת. די אם נשווה עם פלדה או אלומיניום.
מחבת ציפוי כזה בלי כביסה ביד ולסתות רכות. אוקסיד לנקות עם משחה מיוחדת.
נירוסטה
נירוסטה מחבת קלת משקל ללא ציפוי ועמיד, לא עיוות, לא לשבור ולעשות לא חלודה. כל להב לא לקלקל אותם.
כלי לא מפחד טמפרטורה גבוהה והוא מתאים לכל מוצר. העיקר - לא לשכוח לערבב, או מנות של Undermountain.
זה ניתן לכבס במכונת ההדחה. אם הידיים - טוב יותר מאשר רכה, ולא ספוג מתכת וללא כלים עם המירוק.
ברזל יצוק
מחבתות אלו הן אולי הכי עמידות. אם כראוי אכפת לשרת במשך עשרות שנים. הם כבדים, ארוכים מחומם, אבל גם לשמור על חום הגוף ולתת לו באופן שווה. הם מטוגנים, מבושלים וגירה כל ארוחות.
ארוחות מוכנות צריכות מייד לנקות את הסיר, או ברזל יצוק במהירות חלוד. מאותה סיבה, אתה צריך לייבש את הכלים מיד לאחר הכביסה. דטרגנטים השתמשו ומדיחים כלים לא יכולים.
לאחר רכישת ברזל יצוק מחבת ללא ציפוי יש לשפשף טוב עם שמן ונדלק. מסך העשן מובטח במטבח, אבל אז אין בעיות. מותגים מסוימים מציעים לתבנית מוכנה כבר. ביטוי לכך הוא שעל התווית.
מה לקנות
- אלומיניום מחבתות 850 רובל →
- מחבתות נחושת, של 12 990 רובל →
- נירוסטה מחבתות, מ 1 990 רובל →
- סירים יצוקים, מ 3 990 רובל →
החלט מצופה
לעתים קרובות במחבת מרוחה ציפוי מיוחד. הם מזון שלא בושל, אתה יכול לבשל בלי שמן. שכבות נוספות, ככל מנות.
ציפוי יהלום
זה מוחל על מחבת אלומיניום המאפשר לשטוף אותם במדיח ולהשתמש מריות מתכת כפיות. חסרון - העלות הגבוהה.
ציפוי קרמי
משמש מחבתות אלומיניום, פלדה וברזל יצוק. זה עומד בטמפרטורות גבוהות, אבל מידרדר השינויים הפתאומיים שלהם. אז לשפוך את המים הקרים לתוך מחבת חמה הטיגון אינו הכרחי.
לשטוף ידי ספוגי יד, רכים. להבים קשיחים אינם מתאימים.
כיסויי שיש
מתאים מנות אלומיניום ומאפשר לך להשתמש מדיח. תכונה - מן perekalivaniya וירידה בטמפרטורה חדה על פני השטח microcracks להופיע.
להבים מותר רק פלסטיק, סיליקון או עץ.
ציפוי פח
החלק הפנימי מגן על מחבתות נחושת מפני התחמצנות. להתדרדר בטמפרטורות גבוהות ובדרך כלל יותר מתאים סירים. במקרה של נזק אפשר לשחזר, אשר יצטרכו להפנות למומחים.
ציפוי פלדה
מוחל על המחבתות הנחושות להגנה מפני חמצון. זה נמשך זמן רב יותר מאשר הפח, והוא מתאים גם לטיגון מוצרים שונים.
ציפוי טפלון
לעתים קרובות מחבתות פלדה ואלומיניום. מקובל עבור טמפרטורת שימוש - 200 ° C. בשנת מקצה גדול חומרים מסוכנים. במהירות שרוטה, במיוחד בגלל המברשות להבי הקשות. פגום על ידי קפיצות בטמפרטורה חדות. נדירות הפעמים יותר משנה.
ציפוי טיטניום
היא מתרחשת על מכולות של פלדה ואלומיניום. נזק מכני לא מפחיד, אבל בכל להב מתאים. המחיר הוא גבוה למדי.
לכה
מוחל על מחבת ברזל. צלחות עם ציפוי זה לא חייב להיות שרופים, ניתן להציב את המקרר לשטוף במדיח. זה לא לספוג ריחות והוא שאינו מאכל.
אבל מחבתות אלה לא יכולות לחמם יותר מדי, אחרת סדק האמייל. סכנה נוספת - שבור. במקומם יש חלודה.
מה לקנות
- יהלום טיגון מצופה מן 1 590 רובל →
- טיגון עם ציפוי קרמי, מ 2 190 רובל →
- שיש טיגון מצופה ידי 789 רובל →
- טיגון עם ציפוי טיטניום, מ 1 → 999 רובל
להחליט על הגודל של
פרמטר חשוב - קוטר. הוא תמיד מוצג על התווית, וזה יכול להימדד בראש.
טיגון עם קוטר של 20 סנטימטר מספיק כדי בישול אחד24-26 ס"מ - עבור שני, 28 ס"מ - משפחה גדולה.
אבל הגודל של התחתון חייב להתאים את הכיריים.
מה לקנות
- מחבת של 20 ס"מ קוטר, 950 רובל →
- טיגון בקוטר של 24 עד 26 ס"מ, מ 690 רובל →
- טיגון בקוטר של 28 ס"מ, מ 1 → 190 רובל
הערה בעובי של תחתית ודפנות
במחבת קלסית עם קירות עבים (לא פחות מ 4-5 מ"מ) וחלק תחתון מסיבי (4-5 מ"מ) ואחרון כבר מעשי. דק דופן (3 מ"מ) הוא מעווה בקלות, והחימום בו אינו תמיד אחיד.
תחתית עשויה להיות מורכבת שכבות אחד או יותר, זה מהווה אינדיקציה על התווית. רב שכבתי עדיף, זה לא מעווה והוא ארוך. המנה עם המנה התחתונה ניתן להביא מוכן ועייף לאחר כיבוי התנור, בחום יימשך זמן רב.
מודל שכבה אחת מתאים יותר עבור מחממים או מבשלים מהר.
הערת הידית ומכסה
מחבתות ידיות שונות. מונוליטי אמין מקסימאלי ולא יכול ליפול.
ידיות עם קובץ מצורף - מרותך, מרותק או דפוקים - אחרון זמן רב אם נעשה באופן איכותי. למרות שלפעמים יש להדק את הברגים.
ידיות נשלפו לאפשר לשים במחבת בתנורואחרי להוציא, בלי פחד להישרף. גודל קומפקטי לאחסון בטוח מדי.
יש לו מאפיינים משלו וחומר. עץ בקליט (סוג של פלסטיק) הוא כמעט לא מחומם, אלא גם את המנה בתנור עם ידיות לא נשלף כך לא תוכל לשים.
מתכת (נירוסטה, אלומיניום, ברזל יצוק), עמידה, שאינה דליקה מתאימה לתנור. הצד השלילי בלבד - לא יכול לעשות בלי טקטיקה.
נקודה חשובה נוספת - כיסוי. עדיף אם מדובר בערכה. זה לא חייב לחפש את בקוטר הרצוי. אחרי הכל, את המכסה צריך להתאים בנוחות אל המחבת ממש תואם את זה בגודל.
מה לקנות
- במחבת מונוליטי מן פולאריס, 2 390 רובל →
- במחבת עם ידית על התמיכה וכן כיסוי של Tefal, 2 280 רובל →
- מחבת עם ידית נשלפת מן TVS, 2990 רובל →
בדוק פגמים
בזהירות לבדוק את המחבת שאתה אהבת לפני הקנייה. אם על פני השטח ישנם שבבים, שריטות וחספוס, עדיף לחפש אחר. המשטח המחוספס של המגע מותר רק ברזל יצוק.
התחתי צריכים להיות חלק ושטוח, ללא פגמים.
ואל תשכח להחזיק את הסיר בידה. זה קל יותר להבין אם הוא נוח.
checklist של הקונה
- קודם כל, לחשוב על מה אתה הולך לבשל לעיתים קרובות יותר.
- קנה רק אלה מחבתות שמתאימים לתנור שלך.
- בעת בחירת חומר גוף ואת הציפוי להחליט מה יותר חשוב לך: את חיי השירות, עלות, תכונות של טיפול או הגדרות אחרות. לפיכך, מחבתות ברזל יצוק כבד תימשך במשך עשרות שנים, ולטפל בהם לא קשה מדי. שימוש ומנות לטווח ארוך עם יהלום בציפוי טיטניום כי פשוט נקראים להם התקציב לא יעבוד. על מחבתות אלומיניום זולות עם טפלון ציפוי קל לבשל, אבל הם לא מחזיקים מעמד למשך זמן רב.
- תן העדפה לסיר, את המימדים של אשר מתאימים לך.
- ודא כי החלק התחתון ואת הקירות הם לא רזים מדי, אם אתה רוצה את המחבת שמשה במשך זמן רב.
- בדקו כמה קל להחזיק את הידית.
- מיד להרים את המכסה, אם זה אינו כלול.
- בדוק את הפאן מזוויות שונות, כדי לא פגמים מיס.
Layfhaker עשוי לקבל עמלה בגין רכישת סחורות המופיעות בפרסום.
ראה גם🥘
- כיצד כלי נקי במהירות: 6 טריקים שימושיים
- כיצד לבחור כלי בישול מברזל יצוק טוב, ולטפל בו כראוי
- דברים שכדאי לדעת על הצלחת הגיוס, כדי שלא יתאכזבו קנייה
- כיצד לשטוף את הכלים שלך טוב יותר, מהר יותר ויותר כיף
- מה לא ניתן לשים אותם במדיח