גליל מרנג עם פטל

מרפדים תבנית אפייה בגודל 33 × 23 ס"מ בנייר אפייה. מחממים תנור ל -160 מעלות צלזיוס.

בעזרת מיקסר מקציפים את הלבנים למסה מבריקה ורכה לבן. בערך באמצע התהליך, כשכבר מופיע קצף, הוסיפו סוכר כף אחת בכל פעם.

בחר ביצים גדולות וודא שאין שום זכר לחלמונים בלבן.

מוסיפים את העמילן ומיץ הלימון ומקציפים שוב.

מורחים את מסת החלבון באופן שווה על גבי נייר האפייה. אופים 25 דקות, עד שהקרום מזהיב ופריך.

מוציאים מהתנור ומשאירים על נייר אפייה למשך 5 דקות.

מהקלף חותכים מלבן גדול מעט יותר מתבנית האפייה. מפזרים אותו עם חצי אבקת סוכר.

הפוך את הקרום בעדינות אל הקלף המוכן. מסירים את נייר האפייה ומצננים את בסיס הגלילה לחלוטין.

בעזרת מיקסר מקציפים את השמנת הקרה לעיסה שמנת רכה. בסוף מוסיפים בהדרגה את האבקה שנותרה.

מברישים את הקרום כמעט עם כל הקרם ומניחים את הפטל מעל.

מתחילים בקצה צר, מגלגלים את הגליל בעדינות ולאט. במקרה זה, אל תיגע בבסיס עצמו, אלא סובב אותו בקלף.

מקשטים את הגליל בשמנת שנותרה, פטל, עלי נענע, ואגוזים קצוצים.