לצ'ו מפלפל או עגבניות - Lifehacker
Miscellanea / / January 01, 2021
שום, פטרוזיליה ושמיר מעניקים להכנה זו טעם וארומה בהירים. הקפידו להכין את הפלפל והעגבנייה לצ'ו בעונה הטרייה.
- כותב המתכון: דריה רודיונובה
- לאחר ההכנה תקבל 15 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 600 דקות
רכיבים
- עגבניות 3–3¹⁄₂ ק"ג
- פלפלים 3–3¹⁄₂ ק"ג (משקל קלוף)
- פלפלים חריפים 2-3 חתיכות
- שום 1 ראש
- סוכר 200-300 גרם
- מלח 3 כפות. כפיות
- שמן צמחי 3 כפות. כפיות
- שמיר חבורה אחת
- פטרוזיליה 1 צרור
- תמצית חומץ 70% 1-1¹⁄₂ כף. כפיות
שיטת בישול
-
טוחנים את העגבניות במטחנת בשר או בבלנדר יחד עם הקליפות.
בשביל המתכון צריך 3 ליטר מסת עגבניות - מטעמי נוחות אפשר למדוד אותו בצנצנת של שלושה ליטר.
יוצקים את רסק העגבניות לסיר גדול. לשים על אש נמוכה, להביא לרתיחה ולבשל למשך 30 דקות.
בינתיים מוציאים את הזרעים מפלפלים. לחתוך לחתיכות קטנות.
קוצצים פלפלים חריפים לפרוסות דקות וקוצצים את השום לחתיכות קטנות.
-
מוסיפים לסיר עם עגבניות סוכר, מלח, שמן ושני סוגי הפלפל.
ניתן להתאים את כמות הסוכר לטעמך. אם הירקות שלכם לא ממותקים, הוסיפו 300 גרם, ואם הם מתוקים, אז קחו פחות חול.
מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. מערבבים מדי פעם.
קוצצים את עשבי התיבול דק, מוסיפים אותם לירקות ומרתיחים עוד כ -10 דקות.
-
ואז מוסיפים שום וחומץ ומערבבים. סדרו את הלצ'ו בצנצנות מעוקרות מבלי להסיר את התבנית מהכיריים.
כיצד לעקר צנצנות: 6 דרכים פשוטות ומוכחות
מגלגלים את הפחיות, הופכים, ועוטפים משהו חם.
לאחר קירור מוחלט, אחסן את כלי העבודה במקום חשוך וקריר.
5.01