גלילי חצילים עם חומוס שום

חומוס עם שום אפוי מעניק לחטיף טעם וארומה בהירים. גלילי חצילים כאלה מתאימים אפילו לשולחן חגיגי.

• כותב המתכון: דריה רודיונובה
• לאחר ההכנה תקבל 10 מנות
• זמן הכנת מתכון כולל: 80 דקות

רכיבים

• שום 2 ראשים
• חציל 2 חתיכות
• שמן זית 2-3 כפות. כפיות
• מלח לטעימה
• חומוס משומר או מבושל 250 גרם
• טחינה (משחת שומשום) 4 כפות כפיות
• מיץ לימון 3 כפות כפיות
• מים 2 כפות. כפיות
• סומי 1 כפית הכף
• פלפל קאיין גרוס ¹⁄₂ כפית כפיות

שיטת בישול

• מקלפים את החלק העליון של השום. חתוך את החלק העליון כדי לחשוף את השיניים. עוטפים כל שום בנייר כסף.

• אופים אותם בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס במשך 40–45 דקות.

• בינתיים פורסים את החציל לרצועות דקות. משחימים אותם בחמאה משני הצדדים, מתבלים במלח.

• מעבירים את החצילים למגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.

• מצננים את השום וחותכים לציפורן. הקציפו אותם בבלנדר יחד עם גרגרי החומוס, הטחינה, מיץ הלימון, המים, המלח והתבלינים. הוסיפו עוד מעט מים במידת הצורך.

  איך לבשל חומוס נכון

• מניחים חומוס בשולי רצועות הירקות ומגלגלים לרולדות.

5.02