צלעות חזיר בסגנון תאילנדי בתנור
Miscellanea / / January 01, 2021
צלעות חזיר מתגלות כרכות מאוד לאחר התבשלות ארוכה בתנור, ורוטב תאילנדי מעניק להן פיקנטיות וחריפות מתונה.
חותכים את הצלעות ומניחים בתבנית אפייה. טוחנים פלפל צ'ילי 1.
שלב רוטב סויה עם קטשופ, 45 גרם סוכר, שרי וצ'ילי קצוץ. וודאו שגבישי הסוכר מומסים לחלוטין.
במקום צ'ילי טרי, ניתן להשתמש בכפית ¹⁄₄ או ¹⁄₂ פלפל קאיין גרוס.
יוצקים את המרינדה על הצלעות ומערבבים. השאירו במקרר לשעה לפחות. ככל שהבשר מושרה זמן רב יותר, כך הוא יהיה טעים יותר.
שכבת המרינדה צריכה להיות כ- 1¹⁄₂ ס"מ. אם יש פחות, פשוט הוסיפו מים.
מכסים את תבנית הצלעות בנייר כסף ומכניסים לתנור על 160 מעלות צלזיוס.
לאחר שעה הוצא את התבנית מהתנור, הפוך את הצלעות וודא שכולן מכוסות במרינדה. מבשלים עוד שעה.
בסיר, שלב את חומץ האורז עם יתרת הסוכר, רוטב הדגים והצ'ילי והשום הקצוצים.
אתה יכול להשתמש בחומץ תפוחים במקום באורז.
ניתן להחליף רוטב דגים בכפית ¹ כף. כפות רוטב סויה.
מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מצמצמים לבינוני ומבשלים 10-12 דקות. במהלך תקופה זו, נפח הרוטב יקטן בכשליש.
מסירים את הרוטב מהאש ומערבבים עם כף מיץ ליים טרי סחוט.
כשהרוטב התקרר, טעמו אותו. אם זה נראה חמוץ מדי, הוסיפו מעט סוכר. אם אין לכם מספיק מלח, הוסיפו מעט רוטב דגים.
מעבירים את הצלעות המוגמרות לצלחת ומגישים עם ירקות ורוטב.