מלפפון חמוץ עם אצות
Miscellanea / / April 20, 2021
מלפפון חמוץ לנטוש ישמח אתכם לא פחות מהגרסה הקלאסית, מכיוון שאצות כבוש ומלפפונים כבושים הופכים את טעמו לעשיר מאוד ובהיר.
- כותב המתכון: יוליה מגאי
- לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
- זמן הכנת מתכון כולל: 90 דקות
רכיבים
- שעורה פנינה 70 גרם
- תפוחי אדמה 2 חתיכות
- בצל חתיכה אחת
- שום 2 ציפורן
- גזר חתיכה אחת
- מלפפונים כבושים 2-3 חתיכות
- מרק ירקות 1 500 מ"ל
- שמן צמחי 2 כפות. כפיות
- רסק עגבניות 1 כפית הכף
- עלה דפנה 1 חתיכה
- אצה כבושה 100 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- שמיר לפי הטעם
- מלפפון חמוץ 30-50 מ"ל
שיטת בישול
שוטפים את שעורה הפנינה ויוצקים מים רותחים במשך 15-20 דקות.
מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות. קלפו את הבצל והשום וחתכו לקוביות קטנות.
מקלפים ומגרדים את הגזר. חותכים מלפפונים כבושים לקוביות קטנות או מגרדים.
-
הביאו לרתיחה את מרק הירקות או המים, הוסיפו את שעורה הפנינה ובשלו במשך 15–20 דקות.
איך מכינים מרק ירקות ממה שמוצאים במטבח
מחממים את השמן הצמחי במחבת, מטגנים את הבצל עד לריכוך 2-3 דקות, ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד 3-4 דקות.
מוסיפים ירקות שום, רסק עגבניות ומלפפונים, מערבבים ומבשלים מכוסה על אש נמוכה 10-15 דקות.
מוסיפים עלה דפנה ותפוחי אדמה לסיר עם שעורה, מבשלים 10-15 דקות.
חותכים את האצות לחתיכות קטנות ומוסיפים למרק יחד עם מוקפץ.
מוסיפים מלח ופלפל למרק לפי הטעם, מוזגים את המלח אם רוצים, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.
מסירים מרק מהאש ומשאירים למשך 10-15 דקות. מפזרים שמיר קצוץ על המלפפון החמוץ לפני ההגשה.
4.8470