האם אתה יודע את השם - הסטון בלומנטל? הוא נחשב לאחד השפים הטובים ביותר בבריטניה והוא ידוע בעיקר בזכות המנות שלה מוגזמות. בלומנטל הוא אחד המייסדים של המטבח המולקולרי. מאכלי הגסטרונומיה המולקולרית - מרקם מוזר מראה יוצא דופן של מזונות. זה יכול להיות שוקולד מוקצף, תה, אשר ניתן לאכילה בכפית, קוקטיילים, שבה פרות לצוף כאילו חסר משקל, ללא שוקע לתחתית.
בשנת מסעדות פאר רבות יכול להציע לך תפריט שבו תוכל למצוא את המרק בצורת ספגטי או כדורים של החביתה. כמובן, האוכל הזה הוא לא עבור כל יום, זה יותר כיף, היכרות עם האמנות של אוכל משובח. ועל הבישול שלה הוא לא כמו אוכל ובישול כרגיל, פעולה מרתק זה. שף מסעדות מולקולריות לפעמים אפילו לארגן הופעות עבור המבקרים שלהם, במהלכו להכין כמה מנות מדהימות ואז המשרתים אותם השולחנות לקהל.
תמיד חשבתי, ומה הכלים האלה טעם? ובכל זאת, אם אתה יכול לאכול אותם? או שהם מוכנים באופן בלעדי עבור יופי?
מסתבר שהכל אפשרי ויש, ואפילו לבשל בעצמכם במטבח. כמובן, בלי כלים מיוחדים, וגם לא תוספות, אבל הם כבר מזמן נמכרים בערכה נוחה.
ההערכה כוללת מספר כפיות מיוחדות, צינורות עבור ספגטי בישול, תוספי תזונה אשר יכול לייצר מוצר של אינטראקציה כימית (ספריפיקציה, תחליב, gelation) ו-דיסק DVD עם 50 מתכונים. הסרטון שלמטה מתכון "לבנות מחדש את מרק העגבניות." כפי שהשם של המנה הזו היא מרשימה.
תוספות מזון באמת, הם כולם ממקור צמחי טבעי. אז במטבח, למרות התגובה המולקולרית וכימית, אבל ההפסד של בריאות אינו מאיים עליך. בפירוט רב על תוספים שמגיעים בערכה, ככתוב באתר future-food.ru.
בנוסף סט של בישול, יש גם ערכה להכנת קוקטיילים. אתה יכול לארגן כל שטח או צד עתידני. אלה נראים ממש קוקטיילים יוצאי דופן. איך אתה, למשל, "קובה ליברה" מהעתיד: רום בהיר, אשר צף כדורים של קוקה-קולה? או שאולי עדיף מציע לאורחים "מוחיטו הכדורי"?
מטבע הדברים, בקבוצה ניתן למצוא דיסק עם מתכונים, אבל כאשר קצת מכיר את זה, אתה יכול לפנטז בלי סוף.
האתר future-food.ru אתה יכול לקרוא עוד על טכניקות תגובות כימיות המשמשות בבישול מולקולרי, צפו מתכוני וידאו (קוויאר נענע מילקשייק דיאטת שוקולד והפיסי) ולחקור יותר ערכות עבור מטבח וקוקטיילים מולקולריים.
מנות טעימות לך והחנון!
גסטרונומיה מולקולרית היא דיסציפלינה מדעית כי מחקרי התהליכים הפיסיקליים וכימיים המתרחשים בזמן הבישול.