לחמניות כרוב ברוטב פטריות רכות
Miscellanea / / August 01, 2021
נסו לחמניות כרוב עם אורז, בשר ופטריות, אפויות ברוטב פטריות ריחני. הם פשוט לא יכולים שלא לאהוב אותם.
- כותב המתכון: אירינה סחרובה
- לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 90 דקות
רכיבים
- אורז 100 גרם
- בצל חתיכה אחת
- 1 כף חמאה כף
- שמן צמחי 1 כף. כף
- בשר בקר ובשר טחון 500-600 גרם
- מלח 1 כפית כף
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- כרוב לבן 1 ראש כרוב
- שמפיניון 250-300 גרם
- 2 כפות חמאה כפיות + לשימון
- בצל 2 חתיכות
- שמפיניון 250-300 גרם
- קמח 1 כף. כף
- מרק בשר 600-700 מ"ל
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- שמנת חמוצה 3-4 כפות. כפיות
שיטת בישול
-
מרתיחים את האורז עד למחצית מבושל תוך כ -15 דקות. מצננים אותו.
איך לבשל אורז לאורז מושלם
-
קוצצים את הבצל ומטגנים בתערובת של שני שמנים במשך 5 דקות. מוסיפים בשר טחון עם אורז, מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהאש.
כדי שיהיה עוד יותר טעים מטגנים את הפטריות הקצוצות במשך 6-8 דקות ומוסיפים למלית.
חותכים את גבעול הכרוב. מניחים את ראש הכרוב במים רותחים כ -3 דקות.
מוציאים את הכרוב ומוציאים את העלים העליונים, שהם רכים מספיק. מרתיחים שוב את הכרוב במשך 3 דקות ומסירים עוד כמה עלים. ממשיכים עד שהפרדתם את כל ראש הכרוב.
כשהעלים התקררו מעט, חותכים מהם את החותמות התחתונות. מניחים את המלית על כל דף ומגלגלים את גלילי הכרוב.
מכינים רוטב. ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מטגנים את הבצל הקצוץ במשך 5 דקות, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים עוד 6-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים קמח ומערבבים. יוצקים פנימה את המרק בזרם דק וממשיכים לערבב. לאחר מספר דקות מסירים את הרוטב מהאש, מתבלים במלח ופלפל.
כשהוא הצטנן מעט מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.
משמנים תבנית אפייה בחמאה. מניחים בתוכה את גלילי הכרוב עם התפר כלפי מטה וממלאים ברוטב.
מכסים את התבנית בנייר כסף או מכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 45-50 דקות.
4.6299