איך להכין טנדור במו ידיך

מה חשוב לדעת

לגבי הטנדור באופן כללי

טנדור היא פלטת תנור אנכית בצורת כיפה או כד עם מכסה. היא מגיעה ממרכז ומרכז אסיה. בשל תכונותיו הייחודיות, הטנדור זכה לפופולריות בכל רחבי העולם. אתה יכול לבשל בו מגוון רחב של אוכל: בשר, עופות, משחק, ירקות, לחם שטוח, מנות ראשונות ופילאף.

על היתרונות שלה

התנור האסייתי הזה ידוע בזכות הכלכלה שלו. סימניה אחת של עצי הסקה מספיקה לבישול פילאף, לטגן קבב, לאפות עוגות ואפילו להרתיח קומקום. יחד עם זאת, המוצרים אינם מתייבשים ושומרים על תכונותיהם השימושיות.

על עקרון העבודה

עצי הסקה מונחים בפנים ומוציאים באש. לאחר שנשרף הדלק, קירות התנור מחוממים ל 400 מעלות צלזיוס ולאחר מכן מתקררים לאט, ומספקים העברת חום עוצמתית. בניגוד למנגל, הבישול אינו מתבצע עם החום מהגחלים, אלא עם החום המצטבר על ידי קירות הטנדור בזמן בעירת הדלק. בשל כך נשמרת טמפרטורה גבוהה ואחידה יותר: האוכל מבושל הרבה יותר מהר ונאפה באופן שווה מכל הצדדים בבת אחת.

לגבי המכשיר

טנדור הוא תמיד קערה עם פה רחב, שדרכו מופעל דלק, מסירים אפר ומעמיסים מזון. הוא סגור עם מכסה. אחרת, עיצוב התנורים עשוי להשתנות. ישנם טנדורים הקבורים באדמה ובאפשרויות מעל פני הקרקע. האחרון יכול להיות גם נייד.

טנדורות עפר הן הפשוטות ביותר. למעשה, זהו בור עם קירות מטויחים בחימר או מרופדים בלבנים, המכוסה במכסה ויש בו חורים לאספקת אוויר.

תנורים מעל הקרקע מסובכים הרבה יותר. טנדורים אמיתיים מעוצבים בעבודת יד מחימר מיוחד בתוספת שיער עיזים או גמלים. לאחר הירי השערות נשרפות ומשאירות בפנים חללים ששומרים על החום. אפשר להתבונן בכל הניואנסים של הטכנולוגיה רק ​​באקלים החם והיבש של מרכז אסיה - בתנאים אחרים החימר ייסדק ושום דבר לא ייצא מזה.

לכן רוב בעלי המלאכה מעדיפים טנדוורים יבשתיים עשויים לבנים, אבן וחומרים אחרים. מבנים כאלה פחות רגישים לסדקים, קלים יותר לייצור ובניגוד לחימר, הם סולחים על טעויות.

לגבי כושר חום

ככל שגודלו של הטנדור גדול יותר וקירותיו עבים יותר, כך הוא יכול לצבור יותר חום ובהתאם להיפלט. אבל התפיסה היא שהתנור עובד רק כשהוא מתחמם לגמרי - וזה לא יעבוד לבשל על ידי חימום שלו רק מעט. פשוט אין כאן התאמת כוח.

לכן חשוב מאוד לקבוע את משימות הטנדור לפני בנייתו. אם אתה לא מתכוון לבשל בקנה מידה של מסעדה ולאפות אילים שלמים, אז עדיף להכין תנור בעובי דופן של לא יותר מ 65 מ"מ (לבנים לכל קצה), בגובה 600-800 מ"מ ובמשקל של כ -100 ק"ג .

אחרת, אתה יכול להשתבש על עץ, שלא לדבר על עודף החומרים. בנוסף, החום הלא מנוצל לאחר הבישול יתבזבז.

לגבי בידוד

הבידוד משחק תפקיד חשוב מאוד, ויש לבצע אותו ללא קשר לגודל הטנדור. המבנה המבודד שומר על חום לאורך זמן וטוב יותר, מה שאומר שהוא חוסך דלק ומאפשר לך לבשל יותר ארוחות בכל פעם. בזלת וצמר קאולין, kerablunket, המשמשים לעטוף את התנור מבחוץ, או חימר מורחב - הוא נשפך בין קירות ארגז האש לחיפוי הטנדור, משמשים כבידוד.

כיצד להקציף טנדור לבנים זמני

תנור פשוט מאוד שניתן להרכיב ללא מרגמה או כל כלי עבודה. אופציה מצוינת כשרוצים לבשל בשר, אבל הגריל והגריל כבר עייפים. המחבר משתמש בבסיס מכסא על גלגלים, אך אין בכך צורך אם אינך מתכוון להזיז את הכיריים ממקום למקום.

מה שדרוש

• לבנים;
• יריעת מתכת;
• בסיס מהכסא.

איך לעשות

הניחו פיסת מתכת בגודל מתאים על צלב הכסא או רק על הקרקע.

מכסים אותו בשכבה מוצקה של שמונה לבנים מלמעלה.

בשורה השנייה מניחים חמש לבנים לאורך המתאר.

החלל הנותר מלפנים יפעל כמחבת אפר. כתריס, אתה יכול להשתמש בלבן חתוכה לאורך או בלבן שלמה. במקרה האחרון, זה יהיה אפילו יותר נוח: אם לא תחדיר אותו לגמרי, יהיה קל יותר להוציא אותו.

קשירת התפרים (מרכז הבלוק העליון נופל על המפרק של שני התחתונים), הניחו את הלבנים של השורה השלישית.

בעזרת אותו עיקרון, אסוף את השורות הנותרות, והביא את הטנדור לגובה הרצוי.

איך להכין טנדור על גלגלים מחבית ולבנים

תנור נוח בעיצוב פשוט יחסית. היתרונות העיקריים הם ניידות ובידוד. הגודל מתאים בדיוק לשימוש ביתי. לצורך הרכבה מדויקת יותר, יהיה עליך לחתוך את הלבנים, אך אם תרצה, אינך יכול להתעסק בכך ופשוט למלא את כל החללים מתוך התאמה רופפת בעזרת מרגמה בנייה.

מה שדרוש

• חָבִית;
• 3 גלגלים (2 רגילים וסיבוב אחד);
• לְבֵנָה;
• תערובת מזווה עקשן;
• כרית או בידוד אחר;
• מֵמֵס;
• צבע עמיד בחום;
• 12 ברגי M6 עם רצועות ואומים;
• בורג עיניים;
• מִיקסֵר;
• כַּף;
• פטיש גומי;
• דיסק חיתוך;
• מברג;
• תרגיל;
• סַכִּין.

איך לעשות

הפוך את החבית עם הצוואר כלפי מעלה וטחון אותו בזהירות למתכת בעזרת מטחנת זווית.

נגב את המשטח בעזרת מטלית לחה בממס כדי להסיר שומנים, ולאחר מכן צבע עם צבע עמיד בחום.

למדוד מהקצה הצבוע 67 ס"מ ולחתוך את הקנה.

נגב וקרצף את המיכל עד שהוא מתכתי.

נסה על הגלגלים וקדח חורים לחיבורם.

התקן את הגלגלים ואבטח אותם בעזרת ברגים ואומים.

מדוד 90 מ"מ מתחתית החבית, וחצי לבנה מחוברים אותו. לאחר מכן חותכים חלון שישמש כמחבת אפר (מפוח).

מניחים את הקנה הפוך על גבי האריזה וחותכים לאורכו שני עיגולים.

הניחו בפנים שתי שכבות בידוד והניחו את שורת הלבנים הראשונה יבשה. על מנת שהוא יכסה לחלוטין את כל התחתית, יהיה עליך לבצע קיצוצים. צור אותם בעזרת מטחנת זווית.

מכינים את תערובת הבנייה לפי ההוראות. הסר את הלבנים מהשורה הראשונה והנח אותן מחדש, אך הפעם על המרגמה. מלא את הפערים הנותרים עם שאריות בידוד.

הגש את הלבנים לשורה השנייה. לשם כך חותכים את קצוות הצד בזווית ליצירת טרפז: 12 ס"מ בתחתית (גודל לבנים סטנדרטי) ו -9 ס"מ בחלקו העליון.

כמו כן, בצעו שני אלמנטים לקמרון תבנית האפר: בלבנים שנחתכו בעבר חתכו חריצים באורך 12.5 ס"מ בצד הארוך ו -6 ס"מ בצד הקצר.

מניחים את הקרובלונקט בתוך החבית וחותכים לפי מידה. יוצרים חלון תבנית אפר ומניחים את הלבנים החתוכות לפניו, לאחר ששמנו אותן בעבר בטיט.

הניחו את שאר אבני השורה השנייה, וחתכו את האחרונה כך שתתאים בחוזקה פנימה. במידת הצורך, הקש על הלבנים בעזרת פטיש כדי להתאים וליישר.

יוצרים את השורה הבאה באותו אופן. אל תשכח את ההלבשה: הלבנה העליונה צריכה לעמוד על השניים התחתונים וחופפת אותם במרכז התפר.

חותכים את האלמנטים לשורה העליונה מהלבנים השטוחות המונחות בצורה של טרפז. הבסיס הארוך שלה צריך להיות 12 ס"מ, והקצר שלו צריך להיות 6.5 ס"מ. בלוק אחד ייצר שני אלמנטים כאלה. הניחו אותם יבשים ונסו אותם.

לאחר מכן, שכב על המרגמה. חותכים את הלבנה האחרונה לגודל הרצוי ומתקינים.

משאר החבית יוצרים מכסה גבוה מספיק בכדי לחפוף את שורת הלבנים העליונה עם חפיפה קלה על גוף התנור. חותכים חור במכסה לאורך הקוטר הפנימי של הטנדור, ולאחר מכן צובעים בצבע עמיד בחום, לאחר שניקה בעבר את המשטח.

בעזרת מטחנת הזווית חורכים חתכים אנכיים בחלקו העליון של החבית ומקישים על הקצה בעזרת פטיש. זה הכרחי כדי להקטין מעט את קוטר המארז.

הפעל רצועת קרבלנקט בעיגול והחלק את המכסה למעלה.

התאימו את החלק העליון היטב בעזרת פטיש, ובצומת עם החלק התחתון, תקנו אותו בעזרת ברגים במעגל.

חותכים את דש תבנית האפר מהלבנה, מקדחים חור ולאחר מכן מכסים אותו בחתיכת מתכת מהחבית ומחברים את כולם בעזרת בריח עיניים, שהטבעת שלה תשמש כידית.

איך להכין טנדור מלבנים מרובעות עם חיפוי ובידוד

מה שדרוש

• לבנה חבית;
• לבנים מול;
• תערובת בנייה עקשן;
• דלת מחבת אפר;
• לְגַרֵר;
• חוט פלדה מגולוון בעובי 2 מ"מ;
• בטון;
• חוֹל;
• גלשן;
• אבן מנותצת;
• חומר קירוי;
• חימר מורחב;
• לוחות;
• מברג;
• דיסק חיתוך;
• כַּף;
• פטיש;
• רָמָה.

איך לעשות

מכינים את הבסיס: חופרים שכבה של אדמה בעומק 20 ס"מ, מכסים אותה בהריסות, מהדקים ואז מסדרים את קווי המתאר של הטפסות מהלוחות וממלאים בבטון, תוך הכנסת מספר מוטות חיזוק או רשת עבור תִגבּוֹרֶת.

אחרי שבוע, כשהבטון התקשה, אפשר להתחיל. הניחו לבד קירוי או חומר איטום אחר על הבסיס כדי להגן על הטנדור מפני לחות.

הניחו את השורה התחתונה התחתונה בצורה של ריבוע, בגודל - 3 × 3 לבנים (כיסוי אש) על התערובת עקשן. שלוש השורות הבאות הן רק הקירות הצדדיים והאחוריים. השאר את החזית כפי שהיא לעת עתה. למניעת התייבשות המרגמה בעת הנחת לבני חבטות, טובלים את האחרונה במים לפני התקנתה במקומה.

כעת הרם כמה שורות של חיפוי חיצוני. יש לו גודל של 4 × 4 לבנים. הניחו אותם על מרגמת חול מלט מוכנה או תוצרת בית: חלק מלט עד 3 חלקים חול בתוספת מים עד שהשמנת החמוצה סמיכה.

השתמש במברג כדי לסובב את שפם החוט, לאחר שעברתם דרך החורים בכל פינה של הדלת.

לאחר מכן, הניחו יבשים, שתי לבני חבטות בקירות הצדדיים ואחת מאחור, כדי ליצור את האות "P". מעליו תהיה סורג, שדרכו יתעוררו גחלים שרופות. כדי להפוך אותו לשטוף עם הלבנים, חותכים בהם חריצים קטנים כך שיתאימו לרשת.

לבסוף, מניחים את הלבנים החתוכות על גבי התערובת הדשן.

התקן את דלת תבנית האפר בתוך הבנייה הפונה ואבטח אותה על ידי הטלת שפם התיל לתוך המרגמה. בדרך יוצרים מסגרת מלבני כיסוי לגודל הדלת, שתמלא את החלל שבין ארגז האש לחיפוי.

הוסף עוד שתי שורות של בנייה חיצונית לכיסוי תבנית האפר.

המשך להניח, להתקין לסירוגין כמה שורות של לבנים עקשן ופונות. לשלוט על היישור האופקי ברמה ולתקן בלוקים בולטים במכות פטיש קלות.

כאשר 8-9 שורות מוכנות, ממלאים את החלל בין תא האש והקירות החיצוניים בחימר מורחב כך שהטנדור ישמור על החום זמן רב יותר.

הנח את הלבנים בשורה ה -13 לא סומק עם המפלס התחתון, אלא הזיז אותן 3.5 ס"מ פנימה. לאחר מכן שים את השורה ה -14 כרגיל, ולאחר מכן בתיבת האש תקבל מדף קטן שעליו יונח המכסה.

הרם את הבנייה הפונה ב -14 שורות, הוסף חימר מורחב בחלל, והטנדור יהיה כמעט מוכן.

כל שנותר הוא להכין את המכסה. מנסרים את הלוחות כך שיתאימו לגודל תיבת האש ובורגים אותם יחד. לבידוד תרמי יעיל יותר, עדיף ליצור מכסה דו שכבתי: השכבה הראשונה מונחת על המדף בתוך ארגז האש, והשנייה מכסה אותו מלמעלה, בולטת מעט כלפי חוץ. צור ידיות מאותו לוח כך שיהיה נוח לאחוז במכסה.

כיצד להכין טנדור לבנים מתומן

הכיריים בעלי צורה מקורית, שהיא גרסת ביניים בין ריבוע לטנדור גלילי. זה יחסית קל להרכיב. הקושי היחיד הוא חיתוך אלמנטים בצורת טרפז. יש צורך להתאים אותם בצורה טובה יותר לצורת המעגל. באופן עקרוני, אפשר להחליף את הלבנה עקשן באחת רגילה.

מה שדרוש

• לבני חבטות - 99 יח ';
• תערובת בנייה עקשן;
• חיזוק ⌀10–12 מ"מ - 1 מ ';
• לוחות ריצוף 30 × 30 ס"מ - חתיכה אחת;
• ידית דלת - 2 יח ';
• ברגים M6 עם אגוזים ומכבסים - 4 יח 'כל אחד;
• אבן מנותצת;
• חוֹל;
• בטון;
• דיסק חיתוך;
• תרגיל;
• תרגיל;
• כַּף;
• סרגל;
• עִפָּרוֹן.

איך לעשות

הכינו בסיס בטון לתנור בגודל 90 על 90 ס"מ. מסירים שכבת אדמה בעומק 20 ס"מ, מכסים בהריסות ומהדקים. יוצקים את הבטון סומק עם הקרקע על ידי הנחת כמה מוטות או רשת פנימה כדי למנוע מהבסיס להיסדק.

מודדים בעזרת סרגל 5 ס"מ מהפינות העליונות של הלבנה ומציירים קווים מנקודות אלו לפינות התחתונות.

בעזרת מטחנת הזווית ניסרו את הפינות תוך התמקדות בסימונים. השורה הראשונה תצטרך 5 אלמנטים כאלה.

מקפלים את הטרפזים שהתקבלו בחצי עיגול ואבטחו בעזרת תערובת בנייה.

קח עוד שתי לבנים, אבל גזור מהן פינה אחת. הוסיפו אותם לחצי העיגול. המרחק בין אלמנטים אלה חייב להיות שווה לאורך הלבנים כך שהתברון עשוי להיות בצורה הנכונה. אתה יכול לבדוק את זה עם לבנה שלמה. החלק הפתוח הנותר של המתאר ישמש תבנית אפר.

מדוד 12 ס"מ בצד הרחב של הלבנה ונסר כדי לקבל חתיכה של 45 °. תזדקק לשלושה פרטים כאלה.

הנח את תחתית הטנדור עם לבנים חתוכות ב 45 °, כפי שמוצג בתמונה. מניחים את אחד האלמנטים החתוכים במשולש הקטן שנותר.

השורה השנייה תהיה הרבה יותר קלה. הוא יצטרך 8 לבנים טרפז. הניחו אותם עם חבישה: המפרק של שני האלמנטים העליונים צריך ליפול על מרכז החלק התחתון.

השורות 3 - 9 מונחות בדיוק באותו אופן כמו השנייה.

השורות העשיריות וה -11 מתבצעות בערך באותו אופן - יש הבדל קל בלבד. לפני חיתוך הטרפז מלבנים, יש לצמצם על ידי ניסור של 2.5 ס"מ מהצד הארוך.

מאותה לבנה צרה, יוצרים טרפז נוסף, שיהיה מחבת האפר. חבר את ידית הדלת אליה באמצעות ברגים, לאחר קידוח החורים.

צור מכסה מלוחות הריצוף על ידי קידוח שני חורים בו והצמדת ידית הדלת באמצעות ברגים.

חותכים שתי חתיכות מוטות באורך של כ- 50 ס"מ - השיפודים יתלו מהם במהלך הבישול. כדי לגרום למכסה להיסגר היטב, חותכים חריצים קטנים בארבע הלבנים של השורה האחרונה לרוחב.

טיח את קירות הטנדור מבפנים בתערובת בנייה - רק על ידי הקלדת ידך ומריחת המרגמה באופן שווה.

איך להכין טנדור לבנים גלילי מחודד

כדי לבנות תנור כזה, אתה צריך להתעסק, אבל אז זה ישמח אותך עם מנות טעימות ויהפוך לקישוט של האתר. העיצוב בעל צורה גלילית, ואפילו מתחדד בחלקו העליון, כך שאתה צריך תבנית מצפן לשליטה. למרבה המזל, זה קל לביצוע.

מה שדרוש

• לבני חבטות - 85 יח ';
• תערובת מזווה עקשן - 5 שקיות של 25 ק"ג;
• טיח עמיד בחום - שקית אחת (15 ק"ג);
• רשת בנייה - 2 מ"ר;
• חוט סריגה - 0.5 ק"ג;
• דלת מחבת אפר - חתיכה אחת;
• צבע עמיד בחום - בקבוק אחד;
• צבע עמיד ללחות למרתף - 1 ק"ג;
• אבן מנותצת;
• בטון;
• חוֹל;
• לוחות;
• סרט צילום;
• מגש או מכסה מסיר;
• מַכבֵּשׁ;
• נייר דבק;
• מערבל בטון;
• רָמָה;
• כְּלָל;
• פומפייה לטחינה;
• סכין מרק.

איך לעשות

הכן בסיס לטנדור בגודל 1 × 1 מ 'על ידי הסרת שכבת אדמה בעומק 15-20 ס"מ והנחת טפסות הקרש במפלס.

הניחו את סרט האיטום ומלאו בבטון, הניחו את רשת החיזוק בפנים. החלק את המשטח עם כלל. השאירו אותו למספר שבועות עד שהרכב יתקשה ויצליח.

הסר את הטפסות, כסה את החללים באדמה.

מרפדים שורה מוצקה של 3 × 3 לבנים על גבי תערובת הבנייה. משמנים אותו גם למעלה ולצדדים.

הכינו תבנית מצפן עם מוט בקצה הקרשים. גובה החלק הישר צריך להיות שני לבנים, בהמשך החלק הנוטה - לצמצם את קירות התנור. על ידי סיבוב המצפן, תוכלו ליישר את הלבנים המונחות לאורכו, ובכך להשיג את המעגל הנכון.

צייר אלכסונים מפינות שורת האפס כדי למצוא את מרכזה. הכנס לשם מצפן והתחל לפרוס את שורת הלבנים הראשונה על המרגמה, תוך סיבוב הדרגתי של התבנית.

בעזרת טכניקה זו, הניחו את האלמנטים של השורה הראשונה והשנייה, והשאירו פתח בגודל דלת תבנית האפר.

בשורה השלישית, יש לקצץ את הלבנים בכדי להשיג היצרות של צוואר הטנדור. לשם כך, סמן 3 ס"מ בצד הארוך של הלבנה, התחבר עם קו עם הפינה הנגדית וחתך את מטחנת הזווית.

לבנים חתוכות פחות יציבות, לכן, לאחר ההנחה, כל אחת מהן צריכה להיות נתמכת על ידי מצפן ולהשאיר למשך 3-5 דקות עד שהמרגמה מתייצבת.

חותכים טרפז מהלבנים ויוצרים ממנו תבנית אפר כך שניתן יהיה להרכיב את השורה השנייה למעלה.

הניחו את שאר הלבנים בשורה השנייה והשלישית.

עטפו את הטנדור בעזרת רשת חיזוק וחוט סריגה, ואז טיחו את תערובת הבנייה מעליו וגם בפנים.

התקן את דלת תבנית האפר על ידי אבטחתה בעזרת מסמרים הנכנסים לתוך החורים הנקדחים מראש. מורחים את הפתרון מלמעלה.

ממגש מתכת או מכסה תבנית בקוטר מתאים יוצרים מכשיר להחזקת שיפודים על ידי חיתוך חור באמצע וניסור חריצים בצורת קרניים.

מטייחים את המשטח החיצוני של התנור בתערובת טיח עמידה בחום וחול בעזרת כף.

בעזרת גליל צובעים את קירות הטנדור בצבע עמיד בפני לחות בשתי שכבות. כסו את דלת תבנית האפר מסביב להיקף עם סרט דבק וצבעו אותו בצבע ריסוס עמיד בחום.