כבד עוף עם תפוחים

הודות ללחם החריף, כבד העוף במנה זו מתגלה כעסיסי מאוד, ועם תפוחים הוא אפילו הרמוני יותר בטעמו.

• כותב המתכון: יוליה מגאי
• לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 40 דקות

רכיבים

• בצל 1 חתיכה
• תפוחים ירוקים 2 חתיכות
• שמן צמחי 4 כפות. כפיות
• סוכר 2 כפיות כפיות
• יין לבן 75 מ"ל
• קמח 2 כפות. כפיות
• אגוז מוסקט טחון לפי הטעם
• מלח לטעימה
• כוסברה טחונה ½ כפית כפיות
• פלפל שחור גרוס ½ כפית כפיות
• כבד עוף 600 גרם

שיטת בישול

• מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות. גרעין את התפוחים, חותך את הפירות לרצועות.

• מחממים מחצית משמן הצמחי במחבת, מטגנים את הבצל 2-3 דקות עד לשקיפות.

• מוסיפים סוכר לבצל, מערבבים, מטגנים עוד 2 דקות, ואז מוסיפים תפוחים למחבת.

• מבשלים את הבצל והתפוחים מתחת למכסה במשך 5-7 דקות, ואז יוצקים את היין למחבת ומוסיפים מלח לפי הטעם.

• מתאדים את היין למשך 5-6 דקות ומסירים את התפוחים והבצל מהאש. מערבבים קמח עם אגוז מוסקט, מלח, כוסברה ופלפל שחור גרוס.

• טובלים את הכבד מכל הצדדים בתערובת הקמח והתבלינים. מחממים את השמן הנותר במחבת נפרדת.

• מטגנים את הכבד עד להזהבה, 3-4 דקות מכל צד, ואז מכסים ומבשלים 2-3 דקות.

• מוסיפים תפוחים ובצל לכבד, מערבבים ומבשלים יחד 5-7 דקות.

4.8443