אסקלופים של הודו בסגנון קייב

טורקיות טורקיה מתוצרת השף המפורסם גורדון רמזי טעימות, ארומטיות ועסיסיות. נסה זאת!

• כותב המתכון: דריה פולשצ'יקובה
• לאחר ההכנה תקבל 2 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 60 דקות

רכיבים

• חמאה 100 גרם
• שום 3 שיני שיניים
• שמיר 1 צרור קטן
• טרגון מיובש 1 כף כף
• לימון ₂⁄₂ חתיכות
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• ביצה 1 חתיכה
• חלב 50 מ"ל
• קמח 50 גרם
• פילה טורקיה 500 גרם
• פירורי לחם 1 כוס
• שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול

• בעזרת בלנדר מערבבים חמאה מרוככת, שום, שמיר, טרגון וגרידת לימון מגוררת. מוסיפים מעט מלח ופלפל. מניחים את השמן במקרר.

• מכינים את הבלילה. לשם כך מקציפים קלות את הביצה, החלב והקמח. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את פירורי הלחם לקערה נפרדת.

• חותכים את פילה ההודו לפרוסות בעובי של כסנטימטר אחד. ממליחים מעט וטורפים.

• מניחים חמאה ועשבי תיבול על חצי מכל שכבה, משאירים 1 ¹ סנטימטר מסביב לקצה. מכסים בחצי השני. משמנים את הקצוות בבלילה ואוטמים.

• טובלים כל אסקלופ בבלילה, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בשמן עד שהם רכים.

  מנות טעימות יותר מאת גורדון רמזי - ב מבחר מתכונים מתוך צריף הבוער.

4.7419