מדענים גילו מדוע תותים תוצרת בית טעימים יותר מאלה שנרכשו בחנות

מדענים מהאוניברסיטה החקלאית בסין לְנַסוֹת וגילה מדוע תותים מהגינה שלך או מחוות אורגניות נראים מתוקים יותר מאלה שנרכשו בחנות. כפי שהתברר, טעמו של פירות היער מושפע מקוטלי פטריות - כימיקלים למלחמה במחלות צמחים פטרייתיות, המשמשים בדרך כלל רק יצרנים מסחריים.

החוקרים גידלו שלוש קבוצות של צמחי תות באותם תנאים. שניים מהם טופלו בקוטלי פטריות, והשלישית, הביקורת, נותרה ללא כימיקלים.

בכל שלוש הקבוצות צמחו פירות יער באותו גודל וצבע. הטעם שלהם היה שונה. בפירות מעובדים היו פחות סוכרוז וחומרים מזינים, כמו גם אסטרים וטרפנים, היוצרים את טעם התות האופייני.

ניתוח מעבדה של צמחים הראה שלקוטל הפטריות "היה השפעה ישירה על ויסות הגנים, מעורב במסלולים תאיים הקשורים לייצור סוכרים, תרכובות נדיפות, חומרי הזנה ו חומצות אמינו." במילים אחרות, זה הפך את התותים לפחות מתוקים ובעלי טעם.

תוצאות המחקר אושרו במהלך מבחני טעימה עיוורת. רוב המשתתפים בחרו בתותים מקבוצת הביקורת, כלומר ללא טיפול בקוטלי פטריות.