איזה מוצרים לא ניתן לשים במיקרוגל

מיקרוגל - אחד הכלים הפופולריים ביותר במטבח רובנו. אחרי הכל, לחמם, להפשיר ולבשל מזון, אפילו שזה מאוד נוח ומהיר. עם זאת, מדענים הוכיחו כי לא כל המוצרים ניתן לטפל בחום במיקרוגל. לדוגמה, שום. ועלות זה בחשבון.

פרסי ספנסר זה נחשב לממציא של מיקרוגל, משום שזו הפעם הראשונה שהוא שם לב כי קרינת מיקרוגל יכול לחמם את החפצים. ישנן מספר גרסאות של איך זה קרה. לדברי אחד פרסי בטעות לשים את magnetron כריך שלו ואז גילה שזה חם, אבל מצד שני - תוך כדי עבודה עם magnetron בכיסו נמס חפיסת שוקולד. זה קרה ב 1945, ובשנת 1946 הוענק הפטנט הראשון לייצור תנורי מיקרוגל.

כמה עובדות על במיקרוגל הראשון

גובה - מה גובה אדם

משקל - 340 ק"ג

כוח - 3 כ"ס (בערך פעמים את העצמה של מיקרוגל המודרני)

מחיר - USD 3000

תנורי המיקרוגל הראשונים שימשו רק עבור מזון ההפשרה המהיר בבתי החולים הצבאיים, הייצור שלהם החל בשנת 1949.

למה כל כך מהר במיקרוגל מחומם ומזון מבושל

באותה עת, כאשר החום בתנור רגיל בהדרגה חודר מזון חודרת מיקרוגל אנרגיה מיידית על ידי 2.5 סנטימטרים בתוך המוצר, האצת חימום ובישול.

מה לא ניתן לשים במיקרוגל

על אף קיומם של מחלוקות לגבי האם תנורי מיקרוגל מזיקים לבני אדם או לא, זה לא חייב ראיות רשמיות. עם זאת, יש מוכחות מדעית אזהרות על מספר מוצרים, אשר אסור להעמיד במיקרוגל.

חלב אם

"כתב העת של האקדמיה האמריקנית לרפואת ילדים בדיקות שנערכו 22 דגימות קפואות של חלב אם אשר כבר חימם במיקרוגל בטמפרטורות גבוהות ונמוכות. במקרה הראשון, התוצאות מעידות על צמיחה מוגברת של החיידק בחלב, כלומר, 18 פעמים יותר מאשר חלב, מחומם בלי מיקרוגל.

דגימות החלב המחוממות בטמפרטורה נמוכה במיקרוגל, והובררו פעילות בהורדה ליזוזים - אנזים בעל תכונות אנטי-בקטריאליות, אשר מונע את התפתחותם של חיידקים.

ברוקולי

כל טיפול בחום הורס את החומרים המזינים במזון, בעיקר פירות וירקות. עבור ברוקולי שיטה העדינה ביותר של הכנה היא טיפול הקיטור, כפי שהוא נהרס במהלך הסכום הנמוך ביותר של נוגדי חמצון פלבנואידים (אחרי בישול קונבנציונלי במים - 66%). בעוד בישול או חימום במיקרוגל עם כמות קטנה של מוביל המים כדי 97% הרס של חומרים מזינים ירקות.

פירות קפואים

להקפיא את הפירות - אחת הדרכים לשמור אותם חומרים מזינים יותר. אבל מתברר כי הם אינם בשום אופן להפשיר במיקרוגל. אפילו בשנות ה -70 מדענים רוסים הפגינו פרי כי בתוצאות הפשרה במיקרוגל בתוך glucoside המרה יעילות (נגזרת של גלוקוז) ו galactoside לחומרים מסרטנים. ובחקר הרוסי של 90 המוקדמות אשרו תופעות אימונולוגיות מיקרוגלים על הגוף (כתוצאה מחשיפת היווצרות נוגדנים מוגברת ציין שדה האלקטרומגנטי גלי רדיו nonthermal בתאי המוח של חולדות).

בשר קפוא

על מנת להפשיר חתיכת בשר במיקרוגל, זה דורש הרבה זמן (כ 15-30 דקות), ואם היצירה היא גדולה מדי, אז את הקצוות יהיו לי זמן להכין לפני שהם מופשרים באמצע.

בזמנו כאשר הטמפרטורה מגיעה ל -60 מעלות צלזיוס, הבשר מתחיל להתרבות באופן פעיל חיידקים, ואם אתה לא הולך לבשל את זה פעם אחת, אז הבשר מופשר להפוך למקור של חיידקים.

בנוסף, חוקרים יפנים מצאו בשר, אשר היה במיקרוגל במשך יותר מ 6 דקות, נהרס על B12 מחצית הוויטמין (התוצאות של מחקר זה פורסמו בכתב העת בשנת 1998 ScienceNews בשנה). הוא האמין כי הדרך הטובה ביותר לבשר להפשיר - הוא לשים אותו הלילה במקרר או תחת זרם של מים זורמים קרים.

שום

משפיע לרעה על הטיפול בחום נגד סרטן מאפיינים של שום. פי מחקרשנערכו 2001 על ידי קבוצה של חוקרים מאוניברסיטת מדינת פנסילבניה, 60 שניות עיבוד במיקרוגל (או דקה 45 - בתנור) שום יכולה לעכב קיבולת מחייב in vivo ב מסרטן השד חיות. כמו כן ציין כי "שאר" 10 דקות של שום כתוש לפני הטיפול במיקרוגל בתנור 60 שניות כדי למנוע אובדן מוחלט של תכונות אנטי-סרטניות.

הנה כמה טיפים נוספים

יתר על כן, ראוי גם לשים לב זהירות כללית כי רובנו, למרות שהם יודעים, אבל לא לדבוק תוך שימוש במיקרוגל.

מוצרי חלבון

מדענים מומלצים להשתמש במיקרוגל לבישול בבית מוצרי חלבון לפחות. אחרון מחקר אוסטרלי זה אשר כי מיקרוגלים לגרום מולקולות חלבון שבר גבוהות יותר מאשר שלהם לבישול בתנור.

האוכל במכלי פלסטיק או סרט מזון

באמצעות מכלי פלסטיק השימושי אלה במיקרוגל, נוסיף את חלק המזון של חומרים מסרטנים, כמו כמה חומרים רעילים הועברו פלסטיק לתוך מוצרים.

מוצרים עם תכולת מים גבוהה במעטפת

כפי שזה אי אפשר לתאר אותו במיקרוגל מוצרים במעטפת צפופה תכולה מים גבוהים בתוך (לדוגמא עגבניות או ביצים), כתוצאה מעלייה חדה בטמפרטורה בתוך הנפח מגבירות בחדות והאוכל פשוט מתפוצץ. תזכרו את הניסויים המוצלחים עם ביצים:

וכמה פעמים אתם משתמשים במיקרוגל, ובשביל מה?