עוגת "פאנצ'ו" עם דובדבנים ושמנת חמוצה: מתכון

משוך וקשר את קצוות הבד. מניחים מסננת על קערה גדולה כדי שלא תיגע בתחתית המיכל.

מערבבים ביצים עם סוכר ומלח. מקציפים במיקסר עד שנוצרת עיסה סמיכה, תפוחה ובהירה. זה ייקח 7-10 דקות.

מנפים קמח עם עמילן תירס, קקאו ואבקת אפייה. יוצקים את החומרים היבשים לתוך הביצים בחלקים, מערבבים בעדינות.

מוסיפים לבצק תמצית וניל, חלב וחמאה, מערבבים. יוצקים על תבנית עם נייר אפייה, אופים ביסקוויט בתנור שחומם מראש 18-20 דקות, מצננים.

קורצים מהעוגה עיגול סביב קוטר הקערה בה תאסוף את העוגה. חותכים את יתרת הביסקוויט לקוביות גדולות.

מרפדים קערה עגולה עמוקה בניילון נצמד. זורקים את הדובדבן על מסננת ומשאירים 15-20 דקות לניקוז עודפי מיץ.

לעוגה מתאימים דובדבנים טריים וגם דובדבנים קפואים.

מניחים בצד כ-100 גר' שמנת. מערבבים את קוביות הביסקוויטים עם השמנת שנותרה ומכניסים לקערה בשכבות, לסירוגין עם דובדבנים.

מניחים עוגה עגולה על גבי קוביות הביסקוויטים, לוחצים עליה מעט. מכסים את הקערה בניילון נצמד מעל. מניחים את העוגה במקרר ל-4 שעות לפחות.

הופכים בזהירות את הקערה על צלחת הגשה ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה בקרם שמור. מכניסים למקרר לשעה נוספת.

קוצצים דק את השוקולד, מערבבים עם חמאה וממיסים באמבט מים או במיקרוגל, מערבבים היטב ומצננים מעט.