אילו מזונות מכילים קולגן

מה זה קולגן

קולגן הוא החלבון השכיח ביותר בגופנו, לְהַסבִּיר כמעט 30% מהתרכובות הללו. זהו חומר הבניין העיקרי לעור, שרירים, עצמות, גידים, רצועות, כלי דם ואיברים ורקמות אחרות.

חלבונים מורכבים מחומצות אמינו. חומצות האמינו העיקריות להרכבת קולגן הן פרולין, גליצין והידרוקסיפרולין. הם נאספים בשרשראות, ואז מעוותים לחוטים (סיבים) בצורה של סליל משולש.

בנוסף לחומצות אמינו, זה דורש ויטמינים ויסודות קורט:

• ויטמין סי;
• אָבָץ;
• נְחוֹשֶׁת;
• מַנגָן.

למה אתה צריך קולגן

קולגן עושה בדים חזקים ואלסטיים, מסוגלים לעמוד בפני מתיחה. החלבון הזה:

• עוזר לגדל פיברובלסטים חדשים - תאים בשכבות העמוקות של העור המייצרים חומצה היאלורונית וחלבונים;
• משתתף בחידוש התאים של שכבות פני השטח של העור;
• נכנס למעטפת המגן של איברים;
• מספק צפיפות מפרקים;
• נותן מוצקות וגמישות לעור;
• עוזר לדם להצטבר.

בפשטות, קולגן מחזיק ביחד כל הגוף אחד לשני.

האם ניתן לקבל קולגן ממזונות

הגוף שלנו מייצרת קולגן לכל החיים. אבל עם הגיל או בהשפעת גורמים מזיקים, זה הופך פחות. לדוגמה:

• עישון מפחית את ייצור הקולגן וגם פוגע בקולגן ובאלסטין, מה שמוביל להיווצרות קמטים ועיכוב בריפוי פצעים. ניקוטין מכווץ את כלי הדם ליד פני העור, מה שמפחית את אספקת החמצן וחומרי הזנה לרקמות.
  instagram viewer
• בשל ריבוי הממתקים בתזונה, הקולגן הופך לשביר ולא גמיש, מכיוון שסוכר נצמד לחלבונים ופוגע במבנה שלהם.
• עודף אור UV מפחית את ייצור הקולגן ומאיץ את הרס שלו.

לא ניתן למדוד זאת, אך ניתן לראות שהקמטים הפכו עמוקים יותר, והמפרקים עובדים גרוע יותר. לכן, אנשים מנסים להשיג חלבון בעל ערך מבחוץ - ממוצרים ו תוספים.

אבל כאן חשוב להבין שבמערכת העיכול כל המולקולות הגדולות מתפרקות לקטנות יותר כדי שיוכלו להיספג. כך מתפרק קולגן מהמזון לחומצות אמינו. אז אכילת מזונות עשירים בקולגן לא מעלה באופן ישיר את רמות הקולגן בגוף. המקסימום שאתה יכול לסמוך עליו הוא קבלת חומר בנייה נוסף. אבל גם כאן יש ניואנס: אנחנו לא יכולים לציין לאן חומצות האמינו צריכות ללכת. לדוגמה, אם לגוף בכללותו חסר חלבון, סביר להניח שחומצות אמינו ישמשו לתחזוקת השרירים מאשר לסינתזת קולגן בעור.

אילו מזונות מכילים קולגן

כפי שכבר הבנו, מזונות עשירים בקולגן לא יעבירו חלבון לעור ולפרקים שלנו, אלא רק יספקו חומר בנייה. אבל זה כבר משהו, כי בלי חומצות אמינו לבנות חלבונים לא יעבוד.

מרק עצמות

מרק עצמות מיוצר על ידי בישול איטי של עצמות חזיר, בקר, עוף או דגים עם תוספת של כמות קטנה של חומץ. זה מאפשר את פירוק העצמות על מנת "לשלוף" את כל הקולגן והמינרלים. בדרך כלל זה לא נעשה בבית, כי זה לוקח הרבה מאוד זמן, אבל הם קונים מוכנים.

סופרמה זה מוציא רעלים מהכבד, משפר עיכול, מחליק קמטים, מחזק עצמות ומקל על כאבי פרקים. אבל זה עדיין מוגזם. אבל קידום כזה נושא פרי: משווקים צופים שבשנת 2024 שוק מרק העצמות יתקרב ל-3 מיליארד דולר.

דג

קולגן הרבה בעצמות ובעור של דגי מים מתוקים ודגי ים. עצמות, כמובן, לא צריך לאכול, אבל זה בהחלט אפשרי להשאיר את העור על הפגר.

בָּשָׂר

קולגן יש בבשר, במיוחד בחתיכות קשות שיש בהן הרבה ורידים (רקמת חיבור). אבל עודף של בשר אדום מזיק לגוף, אז אתה לא צריך להתעלל בו.

מוצרים אחרים

ג'לטין הוא בעצם מרק עצמות מיובש, רק בתוספת עור וסחוס, גם הוא עשיר בקולגן. אז גם הוא אולי מקור חומרי בניין לחלבון זה.

אילו מזונות ממריצים את ייצור הקולגן שלך

אפשר גם לאסוף קולגן מחלבונים אחרים, מכיוון שכולם מורכבים מחומצות אמינו, שבאופן עקרוני, מספרן מועט. לכן, בשרשראות שונות, חוליות חוזרות על עצמן בצורה כזו או אחרת. תצטרך גם אבץ וויטמין C לסינתזה.

מזונות עשירים בחלבון

הוא האמין כי מזונות מסוימים עשירים בחלבון לתרום ייצור קולגן, שכן הם מכילים את חומצות האמינו שמהן מופק הקולגן - גליצין, פרולין והידרוקסיפרולין. אלו כוללים:

• דג;
• ציפור;
• בָּשָׂר;
• ביצים;
• מוצרי חלב;
• קטניות, כולל סויה.

מזונות המכילים ויטמין C

יכול ויטמין C לקבל של כאלה מוצרים, איך:

• פרי הדר;
• פלפל אדום וירוק;
• עגבניות;
• ירקות עליים ירוקים כהים (ברוקולי, כרוב, נבטי בריסל).

מוצרים המכילים אבץ

גם אבץ יש בחלק מוצרים, לדוגמה:

• ברכיכות;
• קטניות;
• בָּשָׂר;
• אֱגוֹזִים;
• זרעים;
• דגנים מלאים.