האם אתה יכול לאכול בשר נא

האם בשר נא יכול להזיק לבריאות?

כן, בקלות. העובדה היא כי בבשר נא ועופות הכיל מיקרואורגניזמים מזיקים רבים. להלן העיקריים שבהם.

1. קמפילובקטר. רוב העופות נגוע סוגים שונים של חיידקים אלה. פעם אחת בגוף האדם, הם יכולים לגרום להתכווצויות קיבה, חום ושלשולים, לעתים קרובות עם דם. מצב זה נמשך בין 2 ל-5 ימים, והכל יכול להסתיים בסיבוכים: תסמונת המעי הרגיז, שיתוק זמני, דלקת פרקים.
2. סלמונלה. חיידקים אלה יכולים שִׂיחָה שלשולים, חום והתכווצויות בטן. התסמינים יכולים להופיע הן לאחר 6 שעות לאחר האכילה, והן לאחר שישה ימים. בְּדֶרֶך כְּלַל, הַרעָלָה אינו דורש טיפול ונעלם תוך 4-7 ימים. אבל במקרים מסוימים, זה כל כך חריף, כי ייתכן שיהיה צורך באשפוז.
3. Clostridium perfringens. חיידקים אלו גורמים לשלשולים והתכווצויות בבטן, ללא בחילות. התסמינים מופיעים 6-24 שעות לאחר הבליעה, מתרחשים בפתאומיות ונמשכים לא יותר מיממה.
4. ה. coli. זנים המייצרים רעל שיגה עשויים שִׂיחָה שלשול דמי, בחילות והתכווצויות בבטן. התסמינים מתרחשים ביום 3-4 לאחר כניסת חיידקים לגוף ומייסרים אדם במשך 5-7 ימים. כ-5-10% מהחולים סובלים מסיבוך מסכן חיים, תסמונת אורמית המוליטית.
instagram viewer
5. ירסיניה. בעצם החיידקים האלה נפילה בגוף לאחר אכילת חזיר ויכול לגרום לשלשול, כאבי בטן וחום. התסמינים עשויים להימשך 1 עד 3 שבועות, והסיבוכים כוללים פריחה בעור, כאבי מפרקים או התפשטות של חיידקים לזרם הדם.

כמובן שאפשר לנסות בשר נא - אולי יתמזל מזלכם ולא יהיו בו חיידקים. אך יחד עם זאת, ישנה סבירות גבוהה שעדיין תחטוף דלקת מעיים ותבלה את השבוע הלא נעים בחייך.

איך לבשל בשר כדי לא להרעיל

על מנת לא לסבול מדלקות מעיים, שימו לב לדברים הבאים כללי בישול.

1. אין לשטוף את הבשר ולהשתמש בקרש נפרד לחיתוך. חיידקים יכולים להגיע לכיור או למשטח החיתוך ולזהם מזון שלא יתבשל.
2. מבשלים בשר בטמפרטורה הנכונה. להרוג חיידקים בתוך נתח בקר או חזיר, כמו גם בנקניקיות מהבשר הזה צריך להיות 63 מעלות צלזיוס. עבור בשר טחון, טמפרטורה של 71 מעלות צלזיוס מתאימה, לתבשילי בשר, כמו גם עופות - 74 מעלות צלזיוס. השתמש במדחום מזון כדי לבדוק אם האוכל התחמם מספיק.
3. אין להשאיר את כלי הבשר בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים. מצננים, מסדרים במיכלים ומכניסים פנימה מְקָרֵר. הטמפרטורה בתא לא תעלה על 4 מעלות צלזיוס. עדיף לחתוך נתחי בשר גדולים: כך הם יתקררו מהר יותר, ולחיידקים לא יהיה זמן להתרבות בהם.

בנפרד, ראוי להזכיר את הסטייקים עם הדם האהובים על רבים: הם נחשב מְסוּכָּן. מכיוון שחיידקים מתים ב-60-70 מעלות צלזיוס, ובשרים נדירים כחולים, נדירים ובינוניים מבושלים ב-40-50 מעלות צלזיוס, קיים סיכון גבוה להרעלת מזון.

יתרה מכך, מאחר והתסמינים יכולים להופיע רק לאחר שבוע, אפילו לא תדעו מה הם שלשולים מדממים והתכווצויות בטן. אז עדיף לא להסתכן ולטגן נתח בשר היטב לפני ההגשה לשולחן.