איך להקפיא עגבניות לחורף

ניתן לאחסן עגבניות קפואות עד חודשיים.

איך מכינים עגבניות להקפאה

לקטיף יש לבחור בפירות חזקים ומוצקים. אז הם יתפשטו פחות וישמרו על צורתם ככל האפשר.

שוטפים היטב את העגבניות במים זורמים קרים ומייבשים אותן במגבת. חותכים בזהירות אזורים פגומים ורכים, אם יש, בעזרת סכין. פירות כאלה יכולים לשמש לקציר חתיכות.

איך מקפיאים עגבניות שלמות

פירות שלמים לאחר הפשרה יכולים לשמש לסלטים, תבשילים, רטבים - באופן כללי, כל מנות שבהן יש צורך בעגבניות.

מרפדים קרש חיתוך בנייר אפייה או בניילון נצמד. מסדרים עליו עגבניות יבשות לחלוטין עם הגבעולים כלפי מטה כדי שלא יגעו זה בזה. מכניסים את הירקות למקפיא למשך כ-12 שעות. זה עשוי לקחת יותר או פחות זמן - הכל תלוי בתכונות של מכשירי חשמל ביתיים ובגודל הפרי.

מוציאים את העגבניות מהמקפיא. הם בטח קשים כמו אבן.

מסדרים ירקות בשקיות ניילון. אתה יכול לקחת רגיל או עם רוכסן.

לחץ כלפי מטה על האריזה כדי לשחרר אוויר עודף. אוטמים או קושרים את השקית בקשר ומכניסים למקפיא.

איך מקפיאים פרוסות עגבנייה

ירקות חתוכים מועילים כשרוצים לבשל, ​​למשל פיצה, פסטה או פשטידה.

חותכים את הפירות לחתיכות בצורה ובגודל הרצויים: רבעים, קוביות, טבעות, חצאי טבעות או חצאים.

מרפדים צלחת או משטח אחר בנייר אפייה, נייר סופג או ניילון נצמד. מניחים עליו את פרוסות העגבניות בשכבה דקה ומניחים לעודפי המיץ להתנקז.

מחלקים את החתיכות לשקיות. כדי לחסוך מקום בעת האחסון, שטחו את האריזה ולאחר מכן סגרו את הרוכסן או קשרו את הקצה בקשר.

שלחו שקיות עגבניות קצוצות למקפיא.

איך מקפיאים רסק עגבניות

ריק כזה יכול בקלות להחליף רסק עגבניות. בנוסף, הכנה והקפאה של פירה היא דרך מצוינת לעבד יבול גדול ולחסוך מקום במקפיא.

מסירים את הגבעולים מהירקות בעזרת סכין חדה.

יוצרים חתך צלב קטן בקליפה בתחתית הפרי.

כדי להפוך את הרסק לרך והומוגנית, יש להלבין תחילה את העגבניות. שים סיר מים על האש. כשהנוזל רותח, מנמיכים לתוכו את הפירות למשך 1-2 דקות.

מוציאים את הירקות מהמים הרותחים ומעבירים לקערת מים קרים וקרח. תנו לעגבניות להתקרר לחלוטין.

מסירים את הקליפה מכל עגבנייה. לאחר ההלבנה הוא ייפרד בקלות.

חותכים את העגבניות לרבעים. מניחים את הנתחים בסיר ולשים אותם קלות בעזרת הידיים או כלי המטבח כדי לשחרר את המיצים מהירקות. מכסים את המיכל במכסה ומעלים באש.

כשהעגבניות רותחות, מסירים את המכסה מהסיר, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים אותן תוך כדי ערבוב מדי פעם. בתהליך, עודפי הנוזלים יתנדפו. ככל שתבשלו את הירקות זמן רב יותר, כך הפירה יהיה סמיך יותר. בממוצע, התהליך אורך 2-3 שעות.

כשהמחית מספיק סמיכה, מסירים אותה מהאש. מניחים מסננת מעל סיר או קערה, יוצקים לתוכה את העגבניות ומשפשפים בעזרת מרית להפרדה זרעים.

אם תרצו פירה סמיך יותר, החזירו את הסיר על האש ותבשלו עד לסמיכות הרצויה.

נותנים לרסק העגבניות להתקרר לחלוטין. יוצקים אותו לתבניות סיליקון או שקיות זיפלוק.

שלח את המחית למקפיא לאחסון.