30 מתכוני העוף הטובים ביותר לשנה החדשה - 2024
Miscellanea / / December 09, 2023
30 המתכונים הטובים ביותר למנות חמות, סלטים וחטיפים.
מנות עוף עיקריות לשנה החדשה - 2024
1. עוף ברוטב שמפניה שמנת
הודות לרוטב הסמיך והארומטי, פילה עוף פשוט עם פטריות הופך למנה אלגנטית שאיתה תוכלו להפתיע את יקיריכם.
חותכים 400–500 גרם פילה עוף לשניים. חותכים 400 גרם שמפיניון לפרוסות, 1 שאלוט לחתיכות קטנות.
ממליחים את העוף ומטגנים 3-5 דקות מכל צד. מעבירים למקום חמים.
באותה מחבת ממיסים 2 כפיות חמאה. מבשלים את הפטריות 3-5 דקות. להוסיף לבשר.
מטגנים את הבצל במשך 4 דקות. יוצקים פנימה 130 מ"ל שמפנייה ומגרדים את התחתית עם מרית. מוסיפים מלח ופלפל, מבשלים 10 דקות. מוסיפים 160 מ"ל שמנת כבדה.
לאחר 2-3 דקות מוסיפים לרוטב עוף ופטריות. בהגשה מקשטים בטימין.
למידע נוסף →
2. עוף ממולא בענבים
לאחר האפייה, יהפכו פירות היער לרוטב סמיך וקסום שישווה את העוף מבפנים ויהפוך את הבשר לעסיסי וארומטי.
חותכים 1 לימון לפרוסות. חותכים את הבצל ל-8 פרוסות. חותכים 450 גרם ענבים לשניים.
מברישים את פגר העוף בכף שמן זית ומשפשפים במלח ופלפל מבפנים ומבחוץ. מניחים בפנים 3-4 פרוסות לימון, כמה ענפי רוזמרין וענבים.
מהדקים בעזרת קיסמים ומניחים ענף רוזמרין מתחת לכל כנף. מניחים בצל, 150 גר' ענבים שלמים, יתרת הלימון, טימין ומרווה בתחתית תבנית אפייה עמוקה.
מניחים מעל רשת ומניחים עליו את העוף. אופים בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות למשך 25 דקות. מוזגים מעל כוס יין לבן יבש. מנמיכים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ומבשלים עוד חצי שעה. מוזגים עוד כוס יין ואופים 10-20 דקות.
למידע נוסף →
3. צלעות עוף עם גבינה ועגבניות
חתיכות עסיסיות של עופות מתחת לקרום חום זהוב יוצאות טעימות להפליא.
עוטפים 4 פילה חזה עוף בניילון ונגן. לשפשף במלח ופלפל.
פרוסה 1-2 עגבניות במעגלים, והבצל בטבעות. מגררים 100 גרם גבינה.
מניחים את העוף בתבנית משומנת. מכסים בשמנת חמוצה או מיונז, מניחים מעל ירקות וגבינה. אופים כ-30 דקות בחום של 190 מעלות.
למידע נוסף →
4. מקלות עוף אפויים בבייקון
עוף ברוטב ברביקיו ועטיפת בייקון פריכה הוא פשוט להכנה אבל טעים להפליא.
מסירים את העור מ-6 מקלות עוף. השתמש בסכין כדי לנקות את קצה הבור.
משפשפים ב-2 כפות רוטב ברביקיו ומתבלים במלח ופלפל. עוטפים בבייקון.
אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות.
למידע נוסף →
5. עוף אפוי בתנור עם תפוזים
לאחר האפייה בשרוול, הציפור יוצאת עסיסית מאוד, עם תווים הדרים נעימים.
סוחטים מיץ מאחד תפוז. מערבבים עם 3-4 כפות רוטב סויה, 1 כף חרדל, 1 כפית פפריקה וכפית כורכום.
מברישים את העוף מבפנים ומבחוץ. מניחים לשעה וחצי למרינדה.
קולפים תפוז נוסף, חותכים את העיסה לחתיכות ומניחים בתוך הציפור. קשרו את הרגליים עם חוט.
מניחים את העוף בשרוול. אופים במשך שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. חותכים את השקית, יוצקים את המיץ על הבשר ומבשלים עוד חצי שעה.
למידע נוסף →
6. חזה עוף במילוי גבינה ובייקון
פילה עם מילוי מדהים יהיה מנה חמה מעולה לשנה החדשה.
חותכים 4-5 פרוסות בייקון ו-1-2 פלפלים חריפים לחתיכות. מגררים 100 גרם גבינה.
יוצרים חתכים צולבים ל-4 פילה חזה עוף במרחק קצר אחד מהשני. לשפשף במלח ופלפל מכל הצדדים.
מכניסים לחריצים בייקון, פלפל וגבינה. מניחים בתבנית, מפזרים שמן. אופים 30 דקות ב-180 מעלות.
למידע נוסף →
7. שוקי עוף אפויות בתנור עם לימון ופפריקה
העוף ייצא עסיסי מאוד, עם קרום חום זהוב טעים וארומה מעושנת.
מגררים דק את גרידת הלימון. סוחטים 2 כפות מיץ מהעיסה. מערבבים הכל עם 70-80 מ"ל שמן זית, 1 כפית חרדל דיז'ון, 2 כפיות פפריקה מעושנת וכפית מלח.
לשפשף בתערובת 6 רגלי עוף, מריחת אותו מתחת לעור. אופים 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
למידע נוסף →
8. עוף ממולא ללא עצמות עם פטריות
הציפור הוורודה במילוי אורז, ביצים ושמפיניון יוצאת מעוררת תיאבון וקל לחתוך אותה למנות.
מסירים בזהירות את העור מפגרת העוף, החל מהחזה. נסו לא לפגוע בעור. חותכים את מקלות התיפוף, הכנפיים והזנב במפרק כך שיישארו בעור.
מרתיחים 100-120 גרם אורז במשך 15-20 דקות, ו-2-3 ביצים קשות במשך 10 דקות.
קוצצים 300 גרם שמפיניון ובצל. מטגנים עם שמן 5-7 דקות.
מוציאים את כל הפילטים ממסגרת העוף וטוחנים בבלנדר או מעבירים במטחנת בשר. מערבבים עם אורז, פטריות, מלח ופלפל.
מניחים מעט ממלית האורז וביצה אחת שלמה לתוך עור העוף. מלאו את כל הציפור בצורה זו. במידת הצורך, אבטח בעזרת קיסמים.
מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומעצבים את העוף. לשמן עם מיונז או שמן. אופים 50-60 דקות בחום של 190 מעלות.
למידע נוסף →
9. עוף קורדון בלו
לקראת השנה החדשה, הכינו פילה עסיסי ממולא בגבינה נמתחת ונקניק.
לירות 4 פילה חזה עוף בעובי של 4-5 מ"מ. לשפשף במלח ופלפל.
מניחים שתי פרוסות על כל פילה חזיר וגבינה. מקפלים את שולי הפילה בחוזקה כדי לסגור את המילוי. ניתן לאבטח עם קיסמים.
בעזרת מזלג טורפים ביצה אחת וכף מים. טובלים את נתחי הבשר בקמח, טובלים בביצה ומכסים בפירורי לחם.
מחממים 100 מ"ל שמן צמחי במחבת. מטגנים את העוף 4-5 דקות מכל צד.
למידע נוסף →
10. עוף אפוי בזיגוג דבש
אדמדם מבחוץ ועסיסי מבפנים, טעים מאוד, עם ארומה עדינה של רוזמרין - העוף הזה יעמוד במרכז תשומת הלב על שולחן החג.
מתבלים את העוף מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל שחור. מניחים בתוך הלימון, חתוך לפרוסות, ו-2-3 ענפי רוזמרין.
מערבבים 2 כפות כל שמן זית ודבש, ¹⁄₂ כפית קינמון, 1 כפית פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מברישים מחצית מהרוטב על העוף. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות. מכסים ברוטב שנותר ומבשלים עוד 45 דקות.
למידע נוסף →
11. פילה עוף אפוי עם גבינה וירקות
שילוב ללא דופי, טעים ויפהפה של שכבות בשר, גזר ובצל מטוגנים וגבינה מותכת.
מגררים גס 2 גזרים ו-100 גרם גבינה. קוצצים 1-2 בצלים וכמה ענפי עשבי תיבול.
מטגנים בצל וגזר בשמן 5-6 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
חותכים 500 גר' פילה חזה עוף לשכבות דקות. טורפים 2 ביצים.
מניחים מספר שכבות של פילה בתבנית משומנת, מברישים בביצה, מפזרים מלח ופלפל. מפזרים מעל ירקות וגבינה. חזור על שכבות מספר פעמים.
מברישים את החלק העליון בביצה ומפזרים שומשום. אופים 30-35 דקות בחום של 180 מעלות. מעלים ל-220 מעלות ומבשלים עוד 10 דקות.
למידע נוסף →
סלטי עוף לשנה החדשה - 2024
1. סלט קלאסי "צמיד רימונים"
סלט שכבות של עוף מבושל עם ירקות, אגוזים וביצים יוצא טעים. הסיום הוא גרגירי רימון עסיסיים, המעניקים למנה חמיצות קלה ומראה מהמם.
מרתיחים 2 סלק, 2-3 גזרים, 3 תפוחי אדמה ו-3 ביצים. מרתיחים 250 גר' פילה עוף כ-30 דקות.
מגררים את הירקות והביצים בנפרד על פומפיה גסה. קוצצים דק את הבשר. קוצצים 100 גרם אגוזי מלך.
מניחים כוס במרכז הצלחת. מסביב, שכבות תפוחי אדמה, עוף, גזר, חצי מהאגוזים, ביצים וסלק עם אגוזים. מכסים כל שכבה במיונז.
הוצא את הכוס. מקשטים את הסלט בגרגרי רימון. מכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.
למידע נוסף →
2. סלט עוף וגזר קוריאני
עופות רך וגזר פיקנטי אננסים - שילוב בהיר ויוצא דופן. הסלט הזה יוצא מקורי וטעים מאוד.
מרתיחים 300 גרם פילה עוף ו-3 ביצים. חותכים אותם ו-150 גר' אננס משומרים לחתיכות.
שכבות של עוף, פירות, ביצים ו-150 גרם גזר קוריאני. משמנים כל מרכיב במיונז. מפזרים 100 גרם גבינה מגוררת.
למידע נוסף →
3. סלט עם עוף, שעועית ומלפפונים כבושים
סלט פשוט עם מרכיבים שנבחרו היטב מתגלה כממלא וטעים.
מרתיחים 2 שוקי עוף במשך 35-40 דקות. מרתיחים 2-3 תפוחי אדמה ו-4 ביצים.
קוצצים 300 גר' שמפיניון ומטגנים במחבת עם שמן. מפרידים את פילה העוף מהעור ומהעצמות.
חותכים את העופות, 3-4 מלפפונים כבושים, תפוחי אדמה וביצים לחתיכות קטנות, ואת הבצל לחתיכות קטנות יותר. קוצצים את הבצל הירוק.
מוסיפים 250 גר' שעועית משומרת, מלח, פלפל ומיונז לכל החומרים, מערבבים.
למידע נוסף →
4. סלט עם עוף, שמפיניון ושזיפים מיובשים
פירות יבשים הולכים טוב מאוד עם ירקות, פטריות מטוגנות ובשר מבושל.
מרתיחים 250 גרם פילה עוף, 2-3 תפוחי אדמה, 2 ביצים.
מגררים את הביצים, 100 גרם גבינה ו-1 מלפפון טרי על פומפיה גסה. סוחטים את הירקות. חותכים את העוף, תפוחי האדמה ו-150 גרם שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים בחתיכות.
קוצצים 200 גר' שמפיניון ומטגנים עם חמאה עד שהנוזלים מתאדים. מתבלים במלח ופלפל.
שכבות שזיפים מיובשים, עוף, תפוחי אדמה, פטריות, ביצים וגבינה. משמנים כל שכבה במיונז. מוסיפים מלפפון מלמעלה.
למידע נוסף →
5. סלט עוף עם תפוחים
הודות למצגת יוצאת הדופן, המנה תתזה על שולחן השנה החדשה.
מרתיחים 2 ירכי עוף חתוכים לחתיכות. מגררים 150 גרם גבינה מעובדת.
חותכים את החלק העליון מהתפוחים. מוציאים את העיסה בעזרת כף וקוצצים אותה יחד עם החלק העליון.
מערבבים עם עוף וגבינה, מוסיפים מלח, פלפל שחור ומיונז. מכניסים את התפוחים לתוך הסלט.
למידע נוסף →
6. סלט טיפאני עם עוף ואגוזי מלך
שכבות של פילה מטוגן, ביצים, אגוזים וגבינה משולבות בצורה מושלמת זו עם זו, וענבים מתוקים עסיסיים משלימים אותם בצורה מושלמת.
מרתיחים 4 ביצים. חותכים 350 גרם פילה עוף לשניים לאורך. מתבלים במלח, פלפל וקארי. משחימים במחבת עם חמאה.
חותכים את הבשר, מגררים את הביצים ו-150 גר' גבינה. קוצצים 50-70 גרם אגוזי מלך. חותכים לחצאים 350 גרם ענבים.
שכבת עוף עם אגוזים, גבינה וביצים. משמנים את החומרים במיונז. מקשטים בענבים ועשבי תיבול, מקררים 2-3 שעות.
למידע נוסף →
7. סלט עוף, תירס ואננס
הטעם העשיר של הפירות והמתיקות הקלה של התירס משלימים בצורה מושלמת את פילה העופות.
מרתיחים 2 פילה חזה עוף. חותכים את העוף ו-200-300 גר' אננס לחתיכות. קוצצים את הירוקים.
מוסיפים 250 גרם תירס משומר, מלח ופלפל. מתבלים במיונז.
למידע נוסף →
8. סלט "טביליסי" עם עוף ושעועית
בדרך כלל מכינים את הסלט הגיאורגי הזה עם בשר בקר. אבל אם תחליף אותו בעוף מטוגן או מבושל, הוא גם ייצא טעים מאוד.
חותכים 250 גרם פילה עוף לשניים לאורכו ומשחימים בחמאה מכל הצדדים.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוסיפים 1 כפית כל אחת של מלח וסוכר, 2 כפות חומץ תפוחים ו-250 מ"ל מים חמים. להשרות במשך 15-20 דקות.
חותכים את העוף והפלפל לקוביות. קוצצים כוסברה או פטרוזיליה ו-100 גרם אגוזי מלך.
מערבבים עוף, ירקות, עשבי תיבול ו-200 גרם שעועית משומרת. מערבבים 40 מ"ל שמן צמחי, 1 כף חומץ תפוחים, 1-2 שיני שום קצוצות, 1 כפית כשות-סונלי ומלח ומעט פלפל שחור.
יוצקים את הרוטב לתוך החומרים ומערבבים. מפזרים אגוזים.
למידע נוסף →
9. סלט "כיפה אדומה" עם עוף ורימון
סלט טעים בשכבות ירקות, עוף רך וביצים, ומעליו גרגרי רימון תוססים.
מרתיחים 4 ביצים, 3 תפוחי אדמה, 2 גזרים ו-1 פילה עוף. חותכים הכל לקוביות. מגררים 120-140 גרם גבינה.
מערבבים את כל החומרים, למעט ביצים, בנפרד עם מיונז. שכבות תפוחי אדמה, עוף, גבינה, גזר וביצים.
מפזרים גרגירי רימון. מכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.
למידע נוסף →
10. סלט עם עוף, תפוזים ושזיפים מיובשים
התפוז מעניק למנה עסיסיות וחמיצות נעימה, ופירות יבשים מעניקים מתיקות בוהקת.
מרתיחים 350 גרם פילה עוף. קוצצים את הבשר, 150 גרם שזיפים מיובשים, חצי תפוז ללא סרטים ו-100 גרם אגוזי מלך.
מערבבים הכל עם מלח, פלפל שחור ומיונז. מפזרים מעל 80-100 גרם גבינה מגוררת גבינה.
למידע נוסף →
מתאבנים עוף לשנה החדשה - 2024
1. ג'וליאן בטארטלטים
מתחת לקרום הגבינה יש מילוי שמנת עוף ופטריות טעים. מגישים את המתאבן חם.
קוצצים את הבצל, 300 גרם פילה עוף ואותה כמות שמפיניון.
מחממים 3 כפות שמן צמחי. מטגנים בצל ועוף. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
מוסיפים 1 כפית קמח ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה.
ממלאים 10-15 טארטלטים במלית. מפזרים 100 גרם גבינה מגוררת. אופים 5-7 דקות ב-180 מעלות.
למידע נוסף →
2. קנאפים עם עוף מעושן, עגבניות שרי וזיתים
החטיפים המיניאטוריים מלאים בטעמים נועזים. בהחלט כדאי להכין אותם לקראת השנה החדשה.
מגררים 80-100 גרם גבינה, קוצצים את עשבי התיבול. מערבבים עם מיונז.
פורסים את חזה העוף המעושן. חותכים 4 עגבניות שרי לשניים.
טוסט 8 פרוסות באגט. משמנים אותו בגבינה. למעלה עם בשר, עשבי תיבול, עגבנייה ו זית. מאובטח עם שיפודים.
למידע נוסף →
3. טארטלטים עם עוף ואננס
בשר מעושן או מבושל, חתיכות פרי עסיסי ומעט גבינה הם המילוי האידיאלי לסלסילות בצק.
חותכים 200–250 גרם עוף מעושן או מבושל ואננס משומרים. מגררים 80 גרם גבינה.
מערבבים הכל עם מיונז. ממלאים כ-20 טארטלטים במלית.
למידע נוסף →
4. אספיק עוף בהיר עם רימון
דגנים חמצמצים מתוקים מעניקים לחטיף הקלאסי טעם יוצא דופן ומראה חגיגי.
מקלפים את הגזר והבצל. מסירים את העור מירכי עוף במשקל 1 ק"ג. מכסים את הירקות והבשר במים. מביאים לרתיחה ומנקזים את המים.
יוצקים פנימה כ-2 ליטר מים קרים. מבשלים במשך שעה אחת על אש נמוכה, מורידים שומן וקצף. 15 דקות לפני הסוף מוסיפים 3 עלי דפנה, 7-8 גרגירי פלפל שחור ומלח.
מסננים את המרק ומודדים 800 מ"ל. מסירים את העוף מהעצמות. חותכים את הבשר והגזר לקוביות.
יוצקים 40 גר' ג'לטין על המרק החם ומניחים ל-20 דקות. מחממים עד שהג'לטין נמס, אך לא רותחים.
מרתיחים 150 גר' אפונה קפואה במי מלח רותחים. יוצקים עליו מיד מי קרח כדי לשמור על צבעו. מערבבים עם עוף וגזר.
מניחים מעט רימון בתחתית התבניות ומכסים בשכבת מרק. מכניסים למקפיא למשך 5-7 דקות. מוסיפים בשר וירקות, יוצקים את המרק שנותר ומכניסים למקרר ל-4-5 שעות.
למידע נוסף →
5. כדורי גבינה עם עוף
המתאבן הזה כנראה יהיה הראשון להיעלם משולחן החג.
מרתיחים 200-250 גרם פילה עוף ו-3 ביצים. מטגנים 3-5 קצוצים שמפיניון.
חותכים את הבשר. מגררים ביצים ו-150 גרם גבינה. מערבבים עוף, פטריות וביצים, מוסיפים מלח, פלפל, מיונז ו⅔ גבינה.
יוצרים מהתערובת כדורים קטנים. מגלגלים אותם בגבינה שנותרה.
למידע נוסף →
6. טארטלטים עם עוף מעושן ופטריות
הודות לשמפיניון ובצל מטוגנים, המתאבן מתגלה כארומטי מאוד.
קוצצים 150 גרם שמפיניון, 100 גרם עוף מעושן ובצל. מגררים 100 גרם גבינה.
משחימים את הבצל והפטריות בחמאה. מערבבים עם בשר, גבינה ועשבי תיבול קצוצים. ממלאים 10 טארטלטים במלית.
למידע נוסף →
7. טרין עוף
בפנים תערובת עדינה של נתחי פילה עוף עם בשר טחון וביצים, ובחוץ קליפה טעימה של בייקון חום-זהוב.
מרתיחים 3 ביצים וקוצצים דק. שוברים 2-3 פרוסות כיכר ויוצקים 100-150 מ"ל חלב למשך 5-7 דקות.
קוצצים דק 250 גר' פילה עוף ו-10 זיתים. מגררים 100 גרם גבינה.
מערבבים 400 גרם עוף טחון, ביצים מבושלות, 1 ביצה גולמית, פילה, לחם ספוג, זיתים, גבינה, 1 כף חרדל גרגירי, מלח ופלפל שחור.
משמנים תבנית אפייה מלבנית בחמאה. מניחים שם 200–250 גרם בייקון, חופפים כך שהפרוסות ימשכו מעבר לקצוות. מניחים את תערובת העוף ומכסים בבייקון.
מכסים בנייר כסף. מניחים בתבנית גדולה. יוצקים לתוכו מספיק מים כדי שיגיע לאמצע הצורה עם בשר. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה.
למידע נוסף →
8. רול לוואש עם עוף
עשבי תיבול ושום יעניקו למתאבן העדין הזה ארומה נעימה מאוד.
מרתיחים 350-450 גרם פילה עוף. לחתוך לחתיכות קטנות.
קוצצים 3-4 שיני שום וצרור קטן של עשבי תיבול. מערבבים הכל עם בשר, מלח ופלפל.
משמנים פיתות דקיקות במיונז. מורחים עליו את המילוי. מגלגלים לרולדה הדוקה ומכניסים למקרר לשעתיים. ואז לחתוך.
למידע נוסף →
9. טארטלטים עם עוף ותפוז
פירות מתוקים וחמוצים עסיסיים משלימים באופן אידיאלי פילה וגבינה מבושלים.
מרתיחים 1 פילה עוף במי מלח. קוצצים דק את הבשר ואת עיסת התפוזים. מגררים 100 גרם גבינה.
מערבבים עם מיונז וצנוברים. ממלאים 10-15 טארטלטים במלית.
למידע נוסף →
מבשלים גם🎁
- 30 המנות החמות הטובות ביותר לשנה החדשה - 2024
- איך לקשט שולחן לשנה החדשה: פתרונות העיצוב הטובים ביותר
- 35 הכריכים הטובים ביותר לשנה החדשה - 2024
- 30 הסלטים הטובים ביותר לשנה החדשה - 2024
- 15 העוגות הטובות ביותר לשנה החדשה - 2024