4 מיתוסים על תנורי מיקרוגל, שבו אנחנו עדיין מאמינים

רבים עדיין בספק אם זה בטוח לבריאותם של קרינת מיקרוגל. Layfhaker מבין איך מוצדקת הפחדים האלה.

1. בישול במיקרוגל מפחית את התוכן התזונתי של מזונות

כל עיבוד של מוצרים, כולל חימום וקירור, שמוביל לשינוי תכונותיהם הפיסיות, הרכב כימי ואת ערך תזונתי. מזון המבושל במיקרוגל, יאבד הרבה חומרים מזינים, אבל אם הוא לבשל בבית גבוה מדי טמפרטורה או במשך זמן רב מדי. את האיזון הנכון של זמן וטמפרטורה יעזור לשמור את היתרונות ואת הטעם של המוצרים.

בישול במיקרוגל ולא יקטנו התוכן של ויטמינים וחומרים שימושיים נוספים עבור הבריאות. בשל העובדה כי המזונות לבשל מהר, הם אפילו נשמרים טובים יותר חומרים כימיים שימושיים, פוליפנולים ונוגדי חמצוןההשפעה של בישול שיטות על phenolics סך פעילות נוגדת חמצון של ירקות ירוקים נבחרים..

בדרך כלל, כאשר טיפול בחום במוצרים ויטמין C. נהרס הקשה אבל זה בעיקר לבישול, כי החומרים המזינים מסיס-מים נשטפים בקלות משם על ידי מים רותחים במהלך. בשנת במיקרוגל בתנור הולך לאיבוד פחות משמעותית מזו של ויטמיןמחקר השוואת מיקרוגל מים חמימים קונבנציונליים לחליטה על איכות שעועית ירוקה..

החוקרים גם השוו את הבישול של ירקות (כרוב, גזר, כרובית, תרד) במיקרוגל במשך כמה ו בתוך סיר לחץ. התברר כי ירקות מבושלים בסיר לחץ, איבד סיבים תזונתיים מסיסים יותר, מועיל במעיים מאלה מוכן במיקרוגל, וכן כמה

2. מזון מבושל במיקרוגל לסרטן הגורם

עבור אחד החומרים המסרטנים הנחקרים ביותר כיום כוללים אמינים ארומטיים heterocyclic (HCA). הם נוצרים בזמן טיפול בחום במזונות העשירים בחלבון, כגון בשר ודגים, במיוחד כאשר הבישול בטמפרטורות גבוהותאמיני הטרוציקליים מסרטנים במערכות מודל ומזונות מבושלים: סקירה על היווצרות, התרחשות וצריכה..

יתר על כן, שיטת הטיפול בחום משפיעה באופן משמעותי את ההיווצרות של HCA. על פי כמה, הכנת במיקרוגל תוצרת עוף יותר HCA, מ הטיגון במחבת או בגריל ואפייה בתנוראפקטים של שיטות בישול שונות על ההיווצרות של אמינים ארומטיים הטרוציקליות ב אווז בשר.. עם זאת, אין ראיות כי צריך קבוע של עוף מבושל סרטן הגורמים במיקרוגל, זוהו.

במחקר אחר, בדגים, מטוגן על הגריל, כך עולה תוכן HCA מאשר בדגים של מיקרוגל בשר בקר מבושל במיקרוגל לא נמצא הנוכחות של HCAאפקטים של שיטות בישול שונות ורמות שומן על ההיווצרות של אמינים ארומטיים heterocyclic ב דגים שונים..

הפשרת reheating במיקרוגל הוא כבר אוכל מוכן אינו גורם להיווצרות מסרטנתהשפעת שיטות פשרה שונות על תוכן הטרוציקליות ארומטיים אמין של צלעות בקר המבושלות על ידי שיטות שונות..

3. צלחות פלסטיק ידי חימום במיקרוגל מזיק לבריאות

ישנם חששות כי כאשר מחומם במיקרוגל, כמה כימיקלים פלסטיק יכול להיכנס מזון ולהגדיל את הסיכון של סרטן המתפתחהגירה של תרכובות כימיות מאריזת פולימרים במהלך מיקרוגל, טיפול בחום קונבנציונלי, ואחסון.. אבל רוב כלי פלסטיק חברה תוכננו במיוחד כך שהוא עומד בטמפרטורות גבוהות ויש לו בטוח. על המנה הזו יש סמל המציין כי זה מיועד תנורי מיקרוגל. ההסתברות כי הפלסטיק הזה יהרוס את האוכל היא מינימאלית.

לפני שאתה שם את המכל במיקרוגל, לבדוק אם יש לזה מתאים סימן הבטיחות. אם זה לא, לחמם את המזון על כוס או צלחת קרמיקה.

4. בטיפול מיקרוגל הורג את החיידקים המזיקים

כל טיפול בחום מפחית באופן משמעותי את הסיכון הַרעָלַת קֵבָהבטיחות מזון: מגמות המסתמנות מעקב הרעלת מזון ומניעה.. הבעיה היחידה היא כי מזונות חימום בטמפרטורת מיקרוגל מחולק באופן לא שווה. הסרת מזון במיקרוגל, כנראה שמתם לב כי זה לא יתחמם במקומות מסוימים ולא באחרים. זה מגביר את הסיכון הפוטנציאלי של זיהוםהתפלגות הטמפרטורה לא אחידה במהלך החימום במיקרוגל של חומרי מזון.. לכן, במהלך החימום במיקרוגל לא לשכוח לערבב ולהפוך את האוכל שהיא התחממה באופן שווה.

בטמפרטורות מעל 60 מעלות צלזיוס, רוב החיידקים כי למות מהרעלת מזון גורם. אבל הנה את הרעלים שהם מייצרים, הם עמידים יותר בפני טמפרטורות גבוהות. הם יכולים להישאר המוצר גם לאחר החימום.

אז אל תצפו כי במיקרוגל עיבוד קסם ולשנות מזון מקולקל בצורה בטוחה, חיידקים הרג. אם המוצר הוא מפונק, לזרוק אותו לא לסכן את בריאותכם.