3 דרכים לבשל מרנג טעים בבית
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
7 סודות של מרנג מושלם, אתה צריך לדעת
מתכוני מרנג נראים פשוט: כדי מקציף את החלבונים עם סוכר ולפעמים מיץ לימון. אבל כדי לקבל באמת אוורירי קינוח, כל מה שאתה צריך לעשות את זה נכון.
- ביצים עבור המרנג צריכות להיות האחרונות, וכן לפני כשבוע. ביצי חלבונים כגון קצפת טובה.
- חלבונים נפרדים מן החלמונים כמו בזהירות. אם אפילו חלמון מעט נכנס מסת החלבון, זה פשוט לא vzobotsya.
- הפרד את הלבנים מן חלמוני צריך ברגע שאתה לשלוף את הביצים מהמקרר. אבל לפני חלבונים הקצפה צריך לעמוד בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. עם הבסיס הזה עבור המרנג יהיה יותר אוורירי.
- מקציפים חלבונים לתוך מיכל יבש ונקי. מצורף מיקסר צריך להיות זהה. אפילו טיפת מים או השומן אתה לא חוטף מכות לבנים לתוך קצף. אמינות, אתה יכול מראש לנקות את בקערית עם מיץ לימון, ולאחר מכן - עם מגבת נייר.
- השתמש ללא סוכר, ואת אבקת סוכר. אם זה לא, אתה יכול לטחון סוכר רגיל במטחנת קפה. מסת חלבון עדיפה עם דובדבן מוקצף. בנוסף, גרגרי הסוכר יכולים להישאר המרנג, כלומר הקינוח לא יהיה כל כך עדין.
- אבקת סוכר יש להוסיף אחרי שיש לך חלבונים vzobote בקצף, ולא לפני. זה צריך לשפוך במנות, על כפית, ממשיכים להקציף את מסת הביצה.
- מיץ לימון מתווסף בסוף, כדי לרדת במשקל לא נפח. נניח ששיעור ½ כפית של חלבון ביצה מיץ 1. אבל אם יש לך מיקסר חזק למדי, אשר כבר נשאב חלבוני קצף יציב, המיץ לא ניתן להוסיף. בכל מקרה, זה לא כואב קינוח המוגמר.
איך לבשל את המרנג בתנור
זוהי הדרך הקלאסית שבה מרנג הופך אוורירי ויפה.
![מתכון מרנג בתנור מתכון מרנג בתנור](/f/46eac7b77ed96c82364b0bdb7fbef872.jpg)
מרכיב
- 3 חלבון ביצה;
- 180 גרם של אבקת סוכר.
מה עוד ניתן להוסיף meringues
הטעם והמראה של מרנג קלאסי יעזור לגוון:
- ונילין;
- קינמון;
- תמציות מזון או חומרי טעם (וניל, שקדים, מנטה, פירות וכו ');
- צבעי מאכל (צבעי ג'ל יהיה מרנג ומבריק ואבקה - מאט);
- כתוש אגוזים;
- קקאו;
- קוקוס.
הם מתווספים מסת החלבון בסוף הבישול.
אבל להיזהר. שמנים (לדוגמה, אגוזים) הנוזל עלול לעכב את היווצרות קצף. לכן עדיף להוסיף קצת יותר להגזים בזה ולהרוס את המרנג.
אם אתה רוצה להוסיף טעם המזון, ובכל מקרה, לא משתמשים בהם יש אלכוהול. הוא לא ויתר חלבונים.
הכנה
הפרד את החלבונים מן החלמונים. חלבוני Beat המיקסר ראשון במהירות נמוכה למשך כ 30 שניות. כאשר חלבונים רק מתחילים קצף, להגביר את המהירות עד בינוני וטורפים עד לקבלת קצף לבן סמיך.
![מקציפים עד לקבלת קצף סמיך מרנג מתכון בתנור: להקציף עד שייווצרו פסגות נוקשות](/f/1f569465fa343ef9ef4ec325b0d68162.gif)
ואז בהדרגה להוסיף את אבקת הסוכר. נתק מערבל ומערבבים הבסיס כף מרנג, איסוף חלבון מן הקירות של מסה כי ניתז במהלך הקצפה.
![מוסיפים אבקת סוכר מתכון מרנג בתנור: להוסיף אבקת סוכר](/f/c97149427e227b92ad31233263e00bb2.gif)
אחרי זה, שוט עוד כמה דקות במהירות גבוהה. אתה צריך לקבל הומוגנית קצף סמיכה. בדוק את הנכונות של בסיס פחית המרנג, למרבה הפלא, את היכולת הרים אותו הפוך: מסת חלבון להישאר במקום.
![המחאות מוכנות מרנג מתכון המרנג בתנור: המרנג הבדוק המוכן](/f/19862bd4fc13a528ff31162d8418b093.gif)
שים בסיס מוכן לבישול תיק. אתה יכול לעשות את הכף כרגיל, אבל קינוח זה לא יהיה כל כך נחמד.
מחממים תנור ל 100 מעלות צלסיוס מכסה את תבנית האפייה בנייר אפייה וצורת מרנג על זה.
![לעצב את המרנג מתכון מרנג בתנור: ליצור מרנג](/f/73421d90eb50ed900518c2f420bdd1b3.gif)
שים בתוך אפייה בתנור במשך 1-1.5 שעות בממוצע. זמן בישול תלוי בגודל של המרנג: הקטן הם, יותר יהיה בקרוב מוכנים. לקבלת מרנג גדול מאוד ייקח כ 2 שעות.
אין לפתוח את התנור במהלך האפייה. בשל הבדלי הטמפרטורה יכולה לפצח מרנג. המרנג המוגמר יש להפריד בקלות מן הקלף.
![המרנג המוגמר מתכון מרנג בתנור: מרנג מוכן](/f/fde4e75341c4850f15b7d04947703c73.gif)
לאחר הבישול, כבו את התנור, קצת לפתוח את הדלת ולהשאיר את meringues בפנים עד קריר במשך כמה שעות.
בראוני "רד ולווט" - קינוח עדין כי רק לבשל →
איך לבשל את המרנג ב multivarka
אין מרנג מ Multivarki שונה המרנג מהתנור. שיטת בישול זו מתאימה, למשל, אם אין אפשרות להשתמש בתנור.
![מתכון מרנג ב multivarka מתכון מרנג ב multivarka:](/f/bad74d7a070b5efd2fcbdf8bc463d1c7.jpg)
הפרופורציות של המרכיבים ושיטת הכנת בסיס המרנג אינן שונות בהרבה מן המתכון הקלסי. אבל יש לזכור כי אתה צריך לבשל את מנות מרנג או להפחית את כמות החומרים 2-3 פעמים.
הכנה
שים בתחתית Multivarki נייר או נייר קלף. מרנג טופס עליו עם כפית או שקית בישול במרחק קטן זה מזה.
![לעצב את המרנג מתכון מרנג ב multivarka: ליצור מרנג](/f/ad3b6657219d31e126a167d55de2049c.gif)
החלף ל "אפייה" ומבשלים עם מכסה פתוח עבור 1 שעה 20 דקות. תחת מכסה סגור מרנג לא לייבש. לאחר הבישול, לעזוב את meringues ב multivarka עם פתוח המכסה עד קריר.
10 של המאכלים האהובים שלך כי הם קלים לבשל multivarka →
איך לבשל את המרנג במיקרוגל
מרנג זה לא אותו באוויר כקינוח או Multivarki מהתנור. בשנת מחמם מרנג מיקרוגל מבפנים, זאת לאחר הבישול מתיישב במהירות.
היתרון של שיטה זו הוא שאתה צריך קצת זמן. ועדיין לקבל מרנג פריך.
![מתכון מרנג במיקרוגל מתכון מרנג במיקרוגל:](/f/af33bb6201973e51afd3086858d7130e.jpg)
כמות החומרים ושיטת הכנת הבסיס meringues שונים המתכון הקלאסי.
מרכיב
- 1 חלבון ביצה;
- 150 גרם של אבקת סוכר.
הכנה
הפרד את הלבנים מן החלמון. מערבבים לבן אבקת סוכר. אתה יכול לעשות את זה עם מיקסר, ואתה יכול להשתמש להקציף או כף רגילה. אתם תקבלו בצק נוקשה, אשר יכול ללוש ביד.
![בצק נוקשה מתכון מרנג במיקרוגל: בצק נוקשה](/f/a42776c85e37b93772a5b1b00daa4657.gif)
מחלקים אותו למספר חתיכות קטנות ומגלגלים אותם החוצה של חרוזים. מכניסים את הכדורים על צלחת, מגבת או נייר קלף מונח, במרחק ניכר זה מזה.
![יוצרים כדורים מתכון מרנג במיקרוגל: כדורי טופס](/f/3e2d1a5e325995e316928f201fadcd50.gif)
כן מרנג בהספק מרבי עבור 30 שניות. בתהליך הכנת rastechotsya הבצק, ולכן המרנג לקבל שטוח.
![Meringues לקבל שטוח מתכון מרנג במיקרוגל: מרנג לקבל שטוח](/f/7479421eaa920b6f64dc07ee99a73ca1.gif)
העוגות הטובות במיקרוגל, ערוכי 5 דקות →
איך וכמה לשמור על המרנג
מרנג אינו סובל לחות, כך שזה otsyreet במקרר. זה צריך להיות מאוחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך לא יותר משבוע.
אגב, מקצפות ניתן לבשל גם ללא ביצים. עבור akvafabu למטרה זו - נוזל מן הקטניות המבושלות, אשר להצליף קצף רך. המרשם המפורט של מרנג שיגרתי תמצא בסוף המאמר הזה:
מה יכול להחליף ביצים מאפים, סלטים קציצות →
ראה גם
- 30 מתכוני עוגיות טעימות עם שוקולד, קוקוס, אגוזים לא רק →
- 5 עוגה טעימה להפליא, אשר יכול להתמודד עם כל →
- איך לבשל טירמיסו משובח בבית →
- 10 עוגות טעימות של עוגיות כי אין תנור →