5 מתכונים ללא שאור בצק במים, חלב, יוגורט ושמנת חמוצה
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
1. בצק עלים עם חלב
דברים כאלה הם טוב לבשל פשטידות מטוגנות. הם מתקבלים על ידי רך, שופעים מאוד ארומטי.
מרכיב
- 200 מ"ל של חלב;
- 1 ביצה;
- 1 כפית מלח;
- 200 גרם חמאה;
- 500 גרם קמח.
הכנה
חלב מחממים עד 40 ° C. להקציף ביצה להקציף לערבב אותו עם חלב, מלח. חמאה, להסיר מן המקרר, בעוד שקשה, למרוח על פומפיה קטנה. שבבי שמנוני Connect מן תערובת חלב ביצה.
מנפה את הקמח ואת הזנתו הריקה בשלושה שלבים. לאחר כל השלישי של קמח ומערבבים הכל ביסודיות. זה ימנע את היווצרות גושים.
לשים את הבצק, לעטוף אותו בחוזקה עם נאחזי סרט ולאחסן במקרר למשך 30 דקות.
2. מצוות בצק על מים וביצים
בצק שאור גרסה הקלסי הוא אידיאלי להכנת פשטידות אפויות ומטוגנות, פיצות ומטעמים אחרים.
מרכיב
- 500 גר 'קמח;
- מלח - לפי הטעם;
- 2 ביצים;
- 200 מ"ל של מים חמים;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 1 כף סוכר, אם אתה מתכנן לבצע ומאפים מתוקים.
הכנה
מנפים את הקמח לקערה עמוקה או ישירות על השולחן. Shape גבעת הקמח, בהרכב באמצע זחה קטנה. יוצקים ביצים פטיש מלח שם, להוסיף מים, מוסיפים את השמן, וכן סוכר, במידת הצורך.
מערבבים היטב. כיסוי משקל מגבת ולתת לעמוד במשך 20 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מוציא את הבצק ולשים אותו על שולחן, אבקה עם קמח.
3. בצק שאור על יוגורט
בצק קפיר מבושל מהר מאוד וניתן להשתמש בו מייד לאחר הערבוב. הוא לא היה צריך להגיע במקרר או על השולחן. ללוש - ורק במקרה!
מרכיב
- 1 ביצה;
- 400 מ"ל של יוגורט;
- 500 גר 'קמח;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 1 כפית מלח;
- 1 כפית סודה לשתייה;
- כמה טיפות של חומץ (אל סודה להרוות).
ככל שהאחוז הגבוה של שומן יוגורט, יותר לבבי צפוף גט אפייה.
הכנה
להקציף, הכה את הביצה עם יוגורט בקערה גדולה. מוסיפים 3 כפות קמח ומערבבים. יוצקים את שמן צמחי, מלח. בשנת חומץ כף לכבות סודה ושופך את התערובת לתוך הבצק שריק. הזן את יתרת הקמח.
מערבבים את הבצק עם כף עד אז, עד שייעצר דבק קירות בקערה. כאשר מתעבה בצק, ולשים היטב עם הידיים שלו.
4. מצוות בצק עם שמנת חמוצה
קרם סמיך בצק מאוד רך וגמיש, לפסל ממנו - תענוג. אבל יש לזכור כי הבצק עם שמנת חמוצה הוא עשיר מאוד בקלוריות. לא מציע להתייחס כזה למי דיאטה.
מרכיב
- 4 כפות שמנת;
- 2 ביצים;
- 100 מ"ל מים;
- 400 גר 'קמח;
- ½ כפית מלח.
כפי שקורה עם יוגורט, שמנת חמוצה מאשר שמנה, כן ייטב נמאס בצק.
הכנה
מערבבים שמנת בקערה, ביצים ומים. מקציפים עד שהתערובת חלקה. בקערה אחרת, מנפים את הקמח, מוסיפים מלח אליו. בהדרגה, בשלבים, הזן את הקמח לתוך הביצה, המוני שמנת חמוצה. מערבבים את הבצק עם כף קטנה עד להסמכה. ואז לשים אותו על השולחן עם קמח וממשיכים ללוש ביד. מכסים את הכדורים בקערה גדולה ומניחים בצד למשך 10-15 דקות.
5. בצק טבעוני מצוות על המים
קינוח ועוגות ומלוחות ללא ביצים ומוצרי חלב הם פופולארי טבעוני ו צמחוני. עם זאת, זה יכול להיות כמו כולם, כמו מתאים להכנת מזון: פשטידות, לחמניות, פיצות כופתאות אפילו.
מרכיב
- 500 גר 'קמח;
- 200 מ"ל של מים חמים;
- 3 כפות שמן צמחי;
- ½ כפית מלח.
הכנה
מנפים את הקמח לקערה, כדי להשיג שקופית. הפוך פגרת בראש ושופכים את המים ושמן. מתבלים במלח. לערבב ביסודיות המסה של כפית. כאשר הבצק הופך אלסטי ולא מקל ארוך, לשים אותו על השולחן עם קמח וממשיכים ללוש ביד. לעטוף את הבצק נאחזים הסרט ולתת לו לנוח במשך שעה בטמפרטורת החדר. ואז שוב ללוש אותו היטב.
כדי לבשל בצק טבעוני הוא מפורר וזה היה מרהיב, ללוש אותו לפני הבישול לפחות 5 דקות.
מה לבשל מבצק שאור
מהבצק, אתה יכול לעשות כל דבר. לחמניות סגירה, מפזרים סוכר וקינמון ולתקוע אותו בתנור. מרדדים לעלה דק, העליון עם רוטב עגבניות, נקניק, פלפל, פטריות וגבינה ומבשלים פיצה. מחלקים ל עוגות קטנות, לשים במרכז כל כף כל תוספות zaschipnut קציצות קצוות ומטגנים.
אפוי בצק ללא שמרים מהר מאוד. אז, פיצה דקה מספיק 7-10 דקות בתנור. שעת הבישול יכולה להגיע שעת עוגה העבה. טמפרטורה רגילה - 180 מעלות צלזיוס, אבל זה עשויה להשתנות בהתאם למתכון המסוים.
אם אתה מבשל פשטידות או pasties במחבת, זה מספיק כדי לטגן מוצר בכל צד במשך 3-4 דקות.
איך לשמור את הבצק ללא שמרים
הבצק המוגמר בלי בניילון נצמד שמרים ולאחסן במקרר למשך לא יותר משבעה ימים. Preform במקפיא ניתן לאחסן עד ארבעה חודשים. שים לב במבחן מקפיא-מחדש היא פסולה. מופשר - ומיד הכין חטיפים.
ראה גם:
- איך להכין בצק עלים ממש טעים בבית →
- מתכון: בצק שמרים יוניברסל →
- איך לבשל את בצק פיצה המושלם: מתכונים פשוטים, כולל ג'יימי אוליבר →