9 פאי דובדבנים עם ארומה עשירה וחומציות נעימה
תוכנית חינוכית מזון / / December 19, 2019
אבל כדי להיות בטוח לשטוף היטב לפני בישול דובדבנים, להסיר אותו מהעצמות ולהעביר לקערה. כל עוד אתה להכין את הבצק, עם stechot מיץ פירות. זה צריך להיות סחוט, כי עודף נוזלים יכולים לשנות את המבנה של העוגה.
1. פאי דובדבנים בחיפזון
מרכיב
- 150 גרם של חמאה מרוככת;
- 180 גרם של סוכר + 2 כפות עבור הזאה;
- ⅛ כפית מלח;
- 4 ביצים;
- 200 גר 'קמח;
- 1 כפית אבקת אפייה;
- קמצוץ של וניל;
- 1 כף שמן צמחי;
- 500 גרם של דובדבנים;
- 3 כפות אבקת סוכר.
הכנה
מקציפים את החמאה והסוכר עם מיקסר. מערבב מלח פטיש והופך את תערובת הביצה, תוך ערבוב לאחר כל הוספה עד תערובת אחידה.
מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם אבקת אפייה ווניל. מוסיפים קמח לתערובת בחלקים ו שוט מערבל. יהיה לך בצק די נוקשה.
משמנים תבנית אפייה עם שמן צמחי ולהפיץ את הבצק על זה. עליון עם פירות יערמעט דוחף אותם פנימה.
סוכר נותר עוגה מפזרת ולשים שחומם מראש 180 מעלות צלזיוס בתנור במשך 30-40 דקות. בהתאם לגודל של צורות, פעם יותר קטן עשוי להידרש. בדוק את נכונות עם קיסם: אם אתה תוקע אותה עוגה על זה לא צריך להישאר מבחן.
לפני ההגשה, מקשטים את העוגה עם אבקת סוכר.
פאי דובדבנים 4 אפייה למתחילים אדונים →
2. עוגה הפוכה עם דובדבנים מסוכרים
מרכיב
- 180 גר 'חמאה + קצת לצורה ומגרשת;
- 150 גרם של סוכר חום;
- 400 גרם של דובדבנים;
- 190 גר 'קמח;
- 2 כפיות אבקת אפיה;
- ¼ כפית מלח;
- 200 גרם של סוכר לבן;
- 2 ביצים;
- קמצוץ של וניל;
- 120 מ"ל של חלב.
הכנה
שמן בתבנית אפייה. באופן אידיאלי, בקוטר שלה צריך להיות 22 ס"מ. שים אותו על אש נמוכה להמיס אותו 60 גרם של שמן. מוסיפים סוכר חום ומערבבים עד שהתערובת חלקה. הסר את הטופס מהחום.
חותכים את הדובדבנים במחצית ולמקם אותו לתוך החתך סוכר הותך בשכבה אחת. במקביל לחץ מעט גרגרי סוכר.
מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. בשנת מכל אחר, הכה עם מערבל סוכר ואת הנותר בשמן עד הומוגניות. מקציפים במיקסר בחישה חלמון אחד לאחר כל הוספה, ו ונילין.
יוצק את הטמפרטורה ומערבב סביבת חלב וחלמונים-שמן. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הקמח ואת הקצב טוב שוב עם מערבל. במיכל נפרד, היכו החלבונים עד לקצף. מוסיפים אותה הבלילה ומערבבים היטב.
הפעל בצק דובדבן שווה. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות במשך 55 דקות.
Inverted עוגת תות עם הל →
3. עוגת שוקולד עם דובדבנים אפויים וקצפת
מרכיב
לבצק:
- 130 גר 'קמח;
- 30 גרם של קקאו;
- 80 גרם של אבקת סוכר;
- ¼ כפית מלח;
- 115 גרם של חמאה קרה;
- 1 חלמון ביצה;
- 1 כף הצלפת שמנת;
- קמצוץ של וניל.
למלית:
- 800 גרם של דובדבנים;
- 3-4 כפות סוכר;
- 240 גרם של קרם כפול;
- 3 כפות אבקת סוכר;
- קמצוץ של וניל;
- סירופ שוקולד - לא חובה.
הכנה
מערבבים את אבקת קמח, קקאו מלח. חמאה חתוכה לקוביות ולחבר אותו למיקסר עם תערובת הקמח. במקרה אחר חלמון ביצה מיכל, פעימה, קרם וניל, לשפוך לתוך תערובת הקמח ומערבבים עד תערובת אחידה.
מגלגלים את הבצק לכדור, ידיו לעשות ממנו עוגה קטנה, לעטוף בניילון ולאחסן במקרר לפחות שעה.
ואז לרדד את הבצק ומשטחים בשכבה דקה על קרקעית אדני יוצרים לאפייה. ומכניסים למקפיא למשך חצי שעה.
מכסים את הבצק בנייר כסף, לחיצה אותו במבחן. מפזרים על גבי אפונה יבשה או שעועית. מטענים זקוקים לבסיס לא אבדו תבנית אפייה. אופים את הבצק שחומם מראש 190 מעלות צלזיוס בתנור 30 דקות. מוציאים בזהירות את נייר הכסף ואת המשקל ומבשלים 5-8 דקות נוספות.
חותך את הדובדבנים במחצית ומערבב אותו עם סוכר בצורה אחרת לאפייה. להעלות את טמפרטורת התנור ל 230 מעלות צלזיוס פירות יער ואופים כ 10 דקות עד שהירקות מתרככים. ואז לקרר אותם לחלוטין.
מקציפים את השמנת, הסוכר וניל עד לקבלת קרם. שים על ⅔ של דובדבנים על מחבת הבסיס המקוררת. מורחים קצפת על גבי, ולאחר מכן - את התותים הנותרים.
אפשר לקשט את העוגה המוגמרת עם סירופ שוקולד. לפני ההגשה מגניב העוגה למקרר.
טבילה עדינה של גבינת שמנת ודובדבנים עבור 15 דקות →
4. עוגת שכבות עם דובדבנים
מרכיב
- 450 גר ' חֶלֶט;
- 400 גרם של דובדבנים;
- 3 כפות עמילן תפוח אדמה;
- 80-100 גרם של סוכר;
- ביצה 1.
הכנה
השאר כ ⅓ קישוטים בצקים. שאר התפר ומרדדים את הבצק על תבנית אפייה והפיצו אותה בחלק התחתון מדפים. מערבבים דובדבנים עם עמילן וסוכר ומניחים על הבצק.
מרדדים את הבצק הנותר בשכבה דקה, לחתוך לרצועות ולגרום להם לסובב שבקצפת. מעיל את הבצק עם ביצה טרופה. אופים את העוגה ב 200 מעלות צלזיוס כ 25-30 דקות עד להשחמה קלה.
אפיית בצק עלים: 20 מתכונים פשוטים וטעימים →
5. עוגת חול עם דובדבנים ושמנת חמוצה
מרכיב
- 100 גרם של חמאה מרוככת;
- 100 גרם של סוכר;
- ½ כפית אבקת אפייה;
- 2 צובט ונילין;
- ⅛ כפית מלח;
- 1 ביצה;
- 200 גר 'קמח;
- 1 עמילן תפוחי אדמה כף;
- 400 גרם של דובדבנים;
- 150 גרם של קרם, 20% שומן;
- 60 גרם של אבקת סוכר.
הכנה
מערבבים את החמאה, סוכר, אבקת אפייה, מלח ונילין. מוסיפים את הביצה הטרופה ומערבבים להקציף. מנפים את הקמח, מוסיפים אותו לתערובת ללוש את הבצק. לעטוף אותו בניילון ולאחסן במקרר למשך חצי שעה.
עובי מורחי בלילה בשכבה דקה של כ 5 מ"מ על אדנים התחתונים ותחתונים האפייה. מפזרים בתחתית עמילן עוגה ומניחים על גבי דובדבנים. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כ 30 דקות עד שהבצק משחים.
להקציף, אני משלב את השמנת החמוצה, סוכר קמצוץ של וניל. מלאו את העוגה בקרם דובדבן וכתוצאה על חם להתקרר לטמפרטורת החדר. ואז לשים את העוגה במקרר במשך כמה שעות כדי חמוץ מתעבה שמנת.
שונים כגון Smetannikov: איך לבשל עוגות, פשטידות, מכיר מילדות →
6. בראוני עם דובדבנים ואגוזים
מרכיב
- 130 גרם חמאה;
- 150 גר ' שוקולד מריר;
- 55 גרם של דובדבנים;
- 55 גרם אגוזי פקאן (ניתן להחליף אגוזי מלך);
- 225 גרם של אבקת סוכר;
- 55 גרם של קקאו;
- 75 גר 'קמח;
- ¾ כפית אבקת אפייה;
- 3 ביצים;
- 50 גרם של שוקולד חלב או כהה - לא חובה.
הכנה
ממיסים את החמאה ואת השוקולד המריר באמבט מים. פורסים את פירות יער, אגוזים לקוביות גדולות. להוסיף אותם לתערובת השוקולד, מערבבים ומורידים מהאש.
בשנת מיכל אחר, לערבב את אבקת סוכר, קקאו, קמח ואבקת אפייה. יוצקים את התערובת לתוך השוקולד המומס ומערבבים היטב. טורפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן להוסיף חלב קצוץ דק או שוקולד מריר.
מכניס את הבצק לצורה קטנה, קלף הזיון. אופים במשך 15-20 דקות בחום של 180 מעלות צלסיוס
בראוני "רד ולווט" - קינוח עדין כי רק לבשל →
7. עוגת דובדבנים גבינת שמנת
מרכיב
- 100 גרם חמאה;
- 250 גרם של סוכר;
- 4 ביצים;
- 300 גר 'קמח;
- 400 גר ' גבינת קוטג ';
- 400 גרם של דובדבנים;
- 2-3 כפות אבקת סוכר.
הכנה
ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם חצי סוכר. מוסיפים את החלמונים ומערבבים. להוסיף קמח וללוש את הבצק. מורחים אותו על טופס בתחתית מדפים אפייה ולשים במקרר למשך 20-30 דקות.
מערבבים גבינת קוטג 'עם הסוכר הנותר. מיקסר, מקציפים לתוך קצף אוורירי, להוסיף אותו את הגבינה ומערבבים.
מסדרים את הדובדבנים על הבצק. לחלופין, ניתן לפזר אותו בקלילות עם אבקת סוכר, עוגה ואפילו בלי זה זה יהפוך חמוץ. מורחים של פירות יער ולשים עוגת גבינת שמנת בתוך שחומם מראש 180 מעלות צלזיוס בתנור 45-50 דקות.
איך לבשל כופתאות עם דובדבנים: הוראות צעד אחר צעד ומתכונים מעניינים →
8. עוגת דובדבנים, תפוחים וגבינת שמנת
מרכיב
לבצק:
- 280 גר 'קמח;
- 2 כפיות סוכר;
- ¾ כפית מלח;
- 220 גרם של חמאה קרה;
- 6-8 כפות מים קרים.
למלית:
- 220 גרם של גבינת שמנת;
- 250 גרם של סוכר;
- קמצוץ של וניל;
- 10 תפוחים בינוניים;
- 3 כפות קמח
- ½ כפית קינמון;
- ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
- ¼ כפית מלח;
- 400 גרם של דובדבנים;
- חמאה 2 כפות.
הכנה
מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה לקוביות ומערבבים. יוצקים פנימה בהדרגה את המים, משפשף את הבצק עם מזלג, עד שהוא הופך הומוגני. מחלקים אותו לשני חלקים, לעטוף בניילון נצמד ומאחסנים אותו במקרר במשך שעה.
גבינת שמנת מיקס, 50 גרם של סוכר וניל. מקלפים את התפוחים, להוציא את הליבה וקוצצים את הפירות לפרוסות דקות. מערבבים אותם עם הקמח, התבלינים ואת שארית הסוכר. אתה יכול להוסיף עוד תבלין מ המצוינת במתכון. מוסיפים את הדובדבנים ומערבבים בעדינות.
מרדדים את שכבות הבצק בתבנית אפייה בגודל. שים את השכבה ואת הדחיפה אחד לתחתית המדפים. יוצקים על קרם בצק לתערובת חלקה. למעלה עם מלית וכמה קוביות חמאה ואת הכיסוי עם היווצרות שנייה. חורצים כמה חתכים על גבי, כך שהאוויר יכול לצאת.
היטב לחבר את שולי הבצק. פאי מקום בתוך שחומם מראש 220 מעלות צלזיוס בתנור 45-50 דקות עד להשחמה קלה.
15 מתכונים עם תפוחים, שבו אתה בדיוק שימושי →
9. פאי פתוח עם דובדבנים קרם שקדים
מרכיב
לבצק:
- 200 גר 'קמח;
- 100 גרם של חמאה קרה;
- 1 כף סוכר;
- 1 ביצה;
- 2 כפות מים.
למלית:
- 140 גר 'של שקדים;
- 140 גרם של סוכר חום;
- 140 גרם חמאה;
- 1 ביצה;
- 1 חלמון ביצה;
- 2 כפות ליקר דובדבנים;
- 500 גרם של דובדבנים;
- 2 כפות ריבת דובדבנים;
- מי כף 1.
הכנה
מערבבים את החומרים לבצק עד לקבלת תערובת חלקה. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך 20 דקות.
טוחנים את השקדים בבלנדר. מערבבים אותו עם סוכר, חמאה מומסת, ביצה וחלמון ביצה. מוסיפים את ליקר, מערבבים ומניחים במקרר למשך 20 דקות.
צרים מהבצק בשכבה דקה והתפשטות בכושר עם תחתית נשלפת. מכסים את הבצק רדיד, יוצקים אותו על שעועית או אפונה במקום קריר ויבש בתוך שחומם מראש 190 מעלות צלזיוס בתנור 20-25 דקות. לאחר 15 דקות מתחילת בישול, להסיר את הרדיד ומטען.
משמנים את תחתית בסיס העוגה עם קרם שקדים ואופים במשך 25 דקות נוספות. ואז שכב על דובדבנים עליונים בשכבה אחת. מערבבים ריבה ומים, לשים על האש והחום, תוך בחישה מתמדת. לשמן את התערובת פאי פירות יער מגניב.
איך לבשל עוגה חולה עם דובדבן →
ראה גם
- 9 עוגות עם תותים, אשר ייעלמו מהשולחן בדקות →
- 5 עוגה מהירה מאוד טעימה לתה →
- 10 מתכון העוגה הטובה ביותר עם כרוב →