9 מתכוני דולמה טעים עם מילויים שונים

דולמה - מטבח מזרחי קלאסי. הגרסאות שלהם מעטפות של עלי הגפן הם לא רק במדינות שונות, אבל עקרות בית רבות. אספנו אפשרויות מעניינות עבור מי כמו בשר, דגים ואפילו מנות ירק.

אחד המרכיבים העיקריים של דולמה - עלי גפן. אם אתה משתמש טרי, נראה צעיר. כדי להתחיל, לשפוך מים רותחים למשך 10-15 דקות. כבוש או מלוח לספוג 50-60 דקות במים כמה פעמים ולשנות אותו בזמן הזה. ואל תשכח להסיר את הגבעולים. אל תזרקו את העלים הקרועים: להניח אותם על תחתית המחבת ואת החתיכות העליונות.

מגישים עם רוטב דולמה. אחת הגירסות הקלסיות - יוגורט עם שום ועשבי תיבול, כמו כוסברה ופטרוזיליה. המנה גם הולך טוב עם רטבים על בסיס יוגורט קפיר, או פשוט כדי שמנת חמוצה.

1. דולמה עם בשר בקר ועשבי תיבול

מרכיב

• 1 בצל;
• 1 סלרי;
• 7-8 גבעולי שמיר;
• 7-8 גבעולי פטרוזיליה;
• 3-5 עלי נענע;
• 3-5 עלי בזיליקום;
• 100 גרם של אורז;
• 2-3 כפות של שמן צמחי;
• 600 גרם של בשר בקר טחון;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• כוסברה - לטעם;
• 40-50 עלי גפן;
• 800 מ"ל או יותר מרק עוף (מים יכולים לשמש).

הכנה

בצל, סלרי קוצץ ירוק.

איור שטיפה וממלאים במים רותחים למשך 25-30 דקות, ואז לקפל במסננת.

בגל חום במחבת את השמן על אש בינונית. 2-3 דקות ומטגנים את הבצל והסלרי. עופרת גריסים ומבשלים עוד דקה או שתיים. מצננים מעט.

מלית לערבב עם אורז, בצל וסלרי. מוסיפים עשבי תיבול, מלח, פלפל וכוסברה. מערבבים.

דולמה טופס: עלי גפן להתפשט על קצת מן המילוי בשר לעקור לתוך מעטפות. מניחים לחומר בתוך סיר, בתחתית אשר יש כמה עלים על גבי, כיסוי הנותרים. יוצקים את המרק כדי לכסות דולמה לחלוטין. לחץ כלפי מטה על הצלחת כי מעטפות לא פרשו. מבשלים על אש בינונית במשך 80-85 דקות.

2. דולמה עם שומן הזנב של הכבש וכבשים

מרכיב

• 100 גרם של אורז;
• 3 בצלים;
• 100 גרם של שומן כבש;
• 1 חבורה ירוקה (כוסברה, שמיר ופטרוזיליה);
• 700 גרם בשר כבש טחון;
• 2 כפיות מלח;
• ½ כפית פלפל שחור גרוס;
• ½ כפית פלפל אדום;
• 1 כפית נענע יבשה;
• ½ כפית כשות-suneli;
• 1300 מ"ל או יותר מים;
• 220-250 גרם של עלי גפן.

הכנה

לרתיחה רייס 5-6 דקות, לקפל במסננת ולשטוף תחת מים זורמים. קוצצים דק את הבצל בשמן. קוצצים את הירוקים.

ב בשר מוסיפים את האורז, הבצל, שמן, עשבי תיבול, מלח, פלפל שני הסוגים, נענע דילוגים-suneli. בהדרגה לשפוך 300 מ"ל מים ומערבבים היטב.

דולמה טופס: עלי גפן להתפשט על קצת מכתב מלית בשר לעקור מעטפות. בתחתית המחבת לשים כמה עלי גפן, מעל - רישום ושוב עלים. יוצקים את המים הנותרים כדי דולמה כיסוי מלא ולחץ את הצלחת. מבשלים על אש בינונית במשך כשעה או קצת יותר.

לפני ההגשה, והשרה, מכוסה במשך 10-15 דקות.

3. דולמה עם חזיר, בשר בקר וירקות

מרכיב

• 100 גרם של אורז;
• 2 בצלים;
• 2-3 גזרים;
• 1 פפריקה;
• 3-5 כפות של שמן צמחי;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• 500 גרם של בשר חזיר ובשר בקר טחון;
• 600-700 מ"ל מים;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 1 כפית שום מיובשים;
• 2-3 כפיות פפריקה;
• 30-40 עלי גפן.

הכנה

איור לשפוך מים רותחים ולהשאיר למשך 20-25 דקות. לאחר הקיפול במסננת ולשטוף.

בצל, גזר וקוצצים פלפל.

בגל חום במחבת את השמן על אש בינונית. במשך כמה דקות, ומטגנים את הבצל, הגזר, יצוקה ומבשלים 5-7 דקות, ואחרי זה - עוד 2-3 דקות עם פלפלים. שים את רסק עגבניות ולהשאיר אותו על האש במשך דקה או שתיים.

חצי zazharki לערבב עם בשר טחון ואורז. מלח, פלפל, מוסיפים מחצית שום ופפריקה.

היתר zazharku להוסיף 500 מיליליטר מים, מלח, פלפל, שום, פפריקה נותרת. Mix, לרתיחה ומסירים מהאש.

דולמה טופס: עלי גפן להתפשט על קצת מכתב מלית בשר לעקור מעטפות. בתחתית הסיר לשים כמה כפות zazharki, ואת העליון - מילוי ריק הרוטב ומים הנותרים. דחוף את הצלחת. מבשלים על אש בינונית במשך 35-45 דקות.

4. דולמה ברוטב עגבניות עם יוגורט ותפוחים

מרכיב

• 70-80 גרם של אורז;
• 1 עגבנייה;
• 2 בצלים;
• 4-5 שיני שום;
• 1 חבורה ירוקה (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה);
• 800 גרם של בשר חזיר ובשר בקר טחון;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 250 גרם של יוגורט ללא תוספות;
• 100 גרם של רוטב עגבניות;
• 500 מ"ל של כל מרק;
• 50-60 עלי גפן;
• 1-2 תפוחים.

הכנה

מרתיחים את האורז עד חצי בערך 10 דקות. מגניב.

עגבניות ושלקו וקליפות לאחר למחוץ יחד עם בצל, שום ועשבי תיבול. מערבבים עם בשר טחון ואורז. מלח ופלפל.

יוגורט להתחבר עם רוטב עגבניות ומרק צח. מתבלים במלח.

דולמה טופס: עלי גפן להתפשט על קצת מן המילוי בשר לעקור לתוך מעטפות. מעבירים לסיר, בתחתית שבו עלי הגפן כמה. בין workpieces למקם פרוסות דקיקות של תפוחים. יוצקי רוטב יוגורט מבוסס על גבי ולחץ את הצלחת.

מביאים לרתיחה ומבשלים שעה בחום וחצי נמוכה.

5. דולמה עם עוף ואגוזים

מרכיב

• 100 גרם של אורז;
• 2 עגבניות;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 30 גרם אגוזי מלך;
• שן שום 1;
• 3-4 גבעולי פטרוזיליה;
• 3-4 גבעולי שמיר;
• 1 לימון;
• 2-3 כפות של שמן צמחי;
• 200 גרם של עוף טחון;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 600-700 מ"ל או יותר מים;
• 1 ביצה;
• 30-40 עלי גפן.

הכנה

איור לשפוך מים רותחים במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן לשטוף ולצנן.

עגבניות לשפוך מעל מים רותחים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. בצל, גזר, שום ואגוזים וקוצצים. קוצצים את הירוקים. לסחוט את המיץ, השני לחתוך פרוסות דקות של חצי לימון.

בגל חום במחבת את השמן על אש בינונית. במשך 5-6 דקות, ומטגן את הבשר הטחון. מוסיפים את הבצל, הגזר והשום עם מיץ לימון ומבשלים כמו הרבה יותר. מלח, פלפל, לשפוך דגנים. יוצקים 100 מ"ל של מים ומבשלים עד שהוא מתאדה, תוך ערבוב מדי פעם.

עוף מגניב קטן עם אורז. מוסיפים את העגבניות, עשבי תיבול, ביצים ואגוזים. מערבבים.

דולמה טופס: עלי גפן להתפשט על קצת ולהפוך את המעטפות מכתב מלית שהתקבל. שים אותם במחבת, בתחתית ששכנה עלי גפן. הנח את פרוסות הלימון על גבי. יוצקים מים עד לכיסוי דולמה לחלוטין. מבשלים על אש בינונית במשך 45-50 דקות.

6. דולמה עם דג ורימון

מרכיב

• ½ לימון;
• 3-4 שיני שום;
• 700-800 גרם של דג טחון;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 1 קמצוץ טרגון;
• 1 כף רוטב רימונים;
• 2-3 כפות רימון דגנים;
• 250 גרם של עלי גפן;
• 3-5 כפות של שמן צמחי;
• 500-700 מ"ל או מים חמים יותר;
• 1 כף מיץ לימון - לא חובה.

הכנה

לימון חתוך לפרוסות דקות. קוצצים את השום.

דג טחון הראשון לערבב עם מלח, פלפל, טרגון, רוטב רימונים, ולאחר מכן - עם גרגרי רימון.

דולמה טופס, הנחת על עלי גפן במילוי דג קטן מתקפל המעטפות מכתב. לשים בסיר, העליון והתחתון, להוסיף כמה עלי גפן, שום ולימון. מוסיפים את החמאה ואת מילוי עם מים עד לכיסוי לחומר לחלוטין. לחץ כלפי מטה על הצלחת. מבשלים על אש בינונית במשך 7-10 דקות או קצת יותר.

מגישים עם מיץ לימון.

7. דולמה צמחונית עם אורז ועשבי תיבול

מרכיב

• 1 בצל;
• 1 שמיר חבורה גדולה ופטרוזיליה;
• ½ לימון;
• 150-200 גרם של אורז;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 1 כפית של נענע יבשה;
• טימין - כדי לטעום;
• 600-800 מ"ל או יותר מים;
• 100-120 מ"ל של שמן צמחי;
• 150-200 גרם של עלי גפן.

הכנה

קוצצים את הבצל ועשבי תיבול. לסחוט את מיץ לימון.

במחבת, לערבב אורז עם עשבי תיבול, מלח, פלפל, נענע, קורנית. יוצקים 100 מ"ל מים רותחים ומוסיפים 2 כפות חמאה. מבשלים 10-12 דקות על אש נמוכה. מוציאים מן התנור, מוסיפים את מיץ הלימון ואת מגניב קצת.

עוטפים את מלית בעלי גפן.

בתחתית הסיר להניח כמה עלים עליהם - דולמה. יוצקים את החמאה הנותרת מים חמים, כך המנה היה מכוסה כמעט לחלוטין. לחץ כלפי מטה על גבי צלחת ומבשלים 30 דקות על אש בינונית.

8. דולמה צמחונית עם אורז חומוס

מרכיב

• 200 גרם של חומוס;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 1 הירוקים חבורה (שמיר, כוסברה, נענע ו);
• 3 כפות אורז;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 1 לצבוט כורכום;
• 100-150 מ"ל של שמן צמחי;
• 200 גרם של עלי גפן;
• או 500-700 מ"ל מים יותר.

הכנה

חומוס להשרות למשך 12 שעות במים חמים. מקפל את במסננת ולאחר מכן פעמים לסובב את המטחנה.

בצל, שום ועשבי תיבול טריים לקצוץ. מערבבים עם חומוס, אורז, מלח, פלפל, כורכום, ו 1 כף חמאה.

עוטפים את מלית וכתוצאה מכך עלי גפן.

מקום דולמה במחבת, לשים על החלק התחתון ואת העליון של כמה עלי גפן. יוצקים את השמן והמים הנותרים, כך המנה היה מכוסה כמעט לחלוטין. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-35 דקות.

9. דולמה עם בורגול, פטה ונענע

מרכיב

• 150-200 גרם בורגול;
• 200 גרם של גבינת פטה או;
• 3-4 עלי נענע;
• מלח ופלפל - לפי הטעם;
• 1 קמצוץ קינמון;
• 150-200 גרם של עלי גפן;
• 1 כפית מיץ לימון - לא חובה.

הכנה

בורגול לרתיחה על אש בינונית עד שהם רכים, כ-10-15 דקות. מצננים מעט.

מחית גבינה עם מזלג. קוצצים את הנענע.

מערבבים את הדגנים עם גבינה ונענע. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הקינמון.

עוטף את מלית בעלי גפן, טפטוף עם מיץ לימון ומגישים.