כיצד לבחור קוויאר איכותי

מי קובע מה צריך להיות קוויאר איכותי?

המסמך שאומץ ברמה הפדרלית. זהו "קוויאר של דגי סלמון" אורח, שאושרו בשנת 2004. על פי אותו, קוויאר אדום מגיע בשתי צורות.

הביצים של המחזור הראשון חייבות להיות באותו הצבע והגודל, בינוני אלסטי, ללא זיהומים אחרים של מיני דגים, אשר שם מצוין על הגדה. Class II תערובת של ביצים של מינים שונים של דגים. לא לכתוב במקרה זה, הבנק שממנו.

כמו כן, המפיקים לא יכול לפעול על פי GOST ו TU (מפרטים). זה כל כך קורה כי ביצים מבושלות על פי TU, הוא טוב יותר טעים. אבל חשוב לזכור כאן כי היצרן הוא חופשי לעשות מתכון.

סטי GOST למדי בדרישות המחמירות עבור תוכן מלח: 4 עד 6% לפי משקל של העגלים של המחזור הראשון וממנו 4 ל -7% עבור הכיתה השנייה.

אפילו קשה Roskachestva סטנדרטי, סימן קונפורמיות שאליו המפיקים הם בהתנדבות. מלחים במוצר כזה צריך להיות לא יותר מ 3.5-5% מהמשקל הכולל של העגלים, עצמאי מן הסוג שלה. להקפיד אסורה תוספת של אנטיביוטיקה.

תוכן מיץ צריך להיות לא יותר מ 5%. מיץ - רפש דומע, אשר נוצר עקב חורבן הביצים. המיץ יותר, כך גדל הסיכוי כי הביצים באיכות ירודה או הוקפאו לפני העיבוד. בנוסף, ביצים טובות צריכות להיות בעל ניחוח קל של הים. אין ריח כימי נעים.

האם אפשר לזהות טובה להשריץ בבנק?

אפשרי. קרא שייק, לבדוק:

• על הגדה חייבת לציין את היצרנית, GOST או TU, המין (אם בכיתת א 'הביצים), קומפוזיציה, חיי מדף (ללא שימוש בחומרים משמרים - מ 8 חודשים עד שנה). ובכן, אם היצרן הוא קרוב לתפוס שטח דגים.
• רכב אידיאלי - התמציתי ביותר: ביצים, מלח. תכנים מותרים של שמנים צמחיים ואת המינימום - משמרים. עדיף אם זה יהיה חומצה סורבית בלבד E200. אם המוצר הוא ללא חומרים משמרים, בעוד ביצים מפוסטרות כי הם הרבה יותר בריאים.
• סימונים על מכסה פח להיות קמור ולא קעור (האחרון - תכונה זיופים). חפש סדרה של שלושה סימנים: תאריך הייצור של ביצים, סימן מבחר "קוויאר" וחדר צמח עם מספר משתנה במדד של תעשיית הדיג "P".
• בדיל לא צריך להיות מקומט או מנופח.
• אם אתה קונה ביצי כוס, יש לך הזדמנות טובה לראות את הביצים. אידיאלי - נקי, זהה צבע וגודל, עם מינימאלי או ללא מיץ זה.
• נפח של מיץ בתוך יכול יכול לקבוע אם הוא לנער. Bad אם אתה מרגיש עליות והתנועה של ביצים בפנים.
• עבור ביצים, ארוז במיכל פלסטיק, אותם כללים חלים. על האריזה חייבת לקבל את המידע הדרוש.
• קוויאר בחנות חייב להיות מאוחסן במקרר.

מה לגבי קניית ביצים בכמות גדולה?

אם אתה לא קונה ממוכרים מפוקפקים בשוק, וכן במחלקות הדגים מתמחות סופרמרקטים, למה לא? אבל לזכור שלפעמים ביצים למכור כך nekonditsionnnuyu.

לשקול ביצים לקלקל מהר. זה אינו מוגן מפני השפעות חיצוניות, לרבות חיידקים מזיקים.

השרצת סלמון דיג בדרך כלל מתרחשת בחודשי יולי ואוגוסט. לכן,Kru לפי משקל מומלץ לרכוש עד נובמבר.

ביצי איכות צריכות להיות ומתפוררת. בדיקה פשוטה: כן, כאשר את הביצים נופלות בכפית על רע — גוש גדול.

איך אני יודע מזויף?

ביצים מלאכותיות עשויות ביצים, חלב, ג'לטין, באמצעות צבעים. טעם ותועלת של המוצר הזה לא ניתן להשוות עם המקור. אבל כנראה שהם יכולים להיראות דומים מאוד.

להכיר מזויף, אתה יכול:

• נסו לחסל את האצבע ביצים. זה קל למעוך, מלאכותי - עם קושי, זה מאוד חזק.
• יש ריח חשוד חדה מזויף, מזכיר הרינג.
• אם אתה זורק את הביצים לתוך המים, מסתבר כתום.
• הביצים לא ניצנים, ניצנים.
• מקלות זיוף השיניים.
• מחיר נמוך. גם אם המוכר אומר שהוא מהווה "הצעה נדיבות חסרת תקדים" רק לכבוד החג, עדיף לא לקחת סיכונים.

וכיצד לקבוע את הביצים המקולקלות?

ככלל, הוא הופך להיות מאוד כהה מקבל ריח חריף נעים.

אם אתה בקושי יכול לראות דרך הביצים, הם פרצו פנימה מצליפת הפה שלך, אז בשלים מדי קוויאר. לעתים קרובות הוא ממוקש כבר השרצת ציידים לא חוקיים.

מפונק (לא רק איחור, אבל מבושל עם פר של נורמות סניטריות וטכנולוגיה) ביצים יכולות לגרום רעלת. היא מפתחת חיידקים פתוגניים, כולל E. coli ו aureus Staphylococcus.