התוכן של החומרים המזינים פירות וירקות, בהתאם לצבע שלהם

הצבע של פרות וירקות יכול להגיד הרבה. לדוגמא, בירקות ירוקים תוכן כלורופיל גבוה וחומצה פולית תפוחים ירוקים מכילים יותר ברזל וויטמינים לעומת תפוחים אדומים, וירקות וכתום פירות - תכולה גבוהה בטא קרוטן.

היום אנחנו רוצים להביא את תשומת לבך האינפוגרפיקה מעניין שמראה את הקשר בין הצבע ותוכן של חומרים מזינים. עבור תפיסה קלה שברנו אותו לחתיכות.

הצבעים העזים של פירות וירקות לא רק לגרום להם טעים, אלא גם לספר לנו על התוכן של ופיטונוטריינטים מועילים אלה שנלחמות נגד מחלות שונות.

רוב האנשים אינם צורכים את הכמות הרצויה של ופיטונוטריינטים. זה "חסר צבע" מגדיל את הסיכון של מחלות כגון מחלות לב, אוסטיאופורוזיס, סרטן, סוכרת ועוד.

• 31% מהאנשים לא אוכל פרות וירקות מספיקים ירוקים.
• 22% מהאנשים לא אוכלים פירות וירקות מספיק באדום.
• 21% מהאנשים לא אוכלים מספיק פירות וירקות של צהוב וכתום.
• 14% מהאנשים לא אוכלים מספיק פירות וירקות בלבן.
• 12% מהאנשים לא אוכל מספיק פרות וירקות כחולים וסגולים.

על מנת להביא השפעות מועילות למקסימום, לאכול כוס אחת לערבב כל צבע ביום.

ירוק

ירוקשעועית ירוקה, אפונה ירוקה, תרד, תה ירוק, אפונה, ארוגולה, חסה, ניצנים: כרוב, סלק, שעועית, ברוקולי, כרוב, תה שחור, סויה, כרוב, כרוב, פטרוזיליה.

עובדות מעניינות. צורכת המבוגר הממוצע בשנה כ 32 ק"ג של תפוחי אדמה (70 פאונד), ושימוש כרוב ניצנים מוגבל רק ל 114 גרם A 4 מנות בשבוע קטניות להפחית את הסיכון למחלות לב על ידי 22%.

ירקות ופירות ירוקים נמצאים עשיר:epigallocatechin-3-gallatamom (סוג של catechin הכיל בכמויות גדולות תה, נחקר כרגע השפעות epigallocatechin gallate באונקולוגיה, טרשת נפוצה, הידבקות ב- HIV על פעילות המוח, העור, וכן הלאה. ד.), isothiocyanates, לוטאין,
איזופלבונים, פלבנואידים, kumestanov.

דרכים להעשיר את התזונה היומית של ירקות:

• לשתות תה ירוק.
• מוסיף כרוב, תרד, כרוב צמרות רגילות ו / או סלק ב שייק.
• נסה להוסיף קצת גיוון יותר ירקות לסלט.
• כן סלט של שעועית עם חומץ.
• מוסיפים את הפטרוזיליה של חומוס.
• מחממים אספרגוס ממשפחת הקטניות קפוא.
• מבשלים את הכרוב ושעועית ירוקה מוקפץ וריאנט.
• כלול ברוקולי לתזונה, מאודים.

אדום

אדום: עגבניות, אשכוליות, חמוציות, אבטיח, פפאיה, אפרסמונים, דובדבנים, רימונים, אבקת צ'ילי, פטל, כרוב אדום.

עובדות מעניינות. שמן זרעי פטל יכול לשמש קרם הגנה, מסנן 25-50 SPF. על מנת להכין כוס מיץ דובדבנים, בממוצע, זה לוקח בערך 100 דובדבנים. אצל מבוגרים צורכים בממוצע 10-11 ק"ג של עגבניות ומוצרי שלהם בשנה.

פירות וירקות אדומים הם עשירים:ליקופן (לא מסונתז בגוף האדם, הפונקציה העיקרית שלו - נוגד חמצון) חומצה אלגית (להורדת לחץ דם לתצוגות, מגן על הלב, עוצר דמום, אנטי-אוקסידנטים, אנטי דלקתי, אנטי HIV, אנטי-סרטניים, אנטי-mutagen, פעולה fermentingibitornoe) חומצת hydroxybenzoic.

דרכים להעשיר את התזונה היומית של פירות וירקות באדום:

• השתמש עגבניות רוטב כהשלמת ירקות, פסטה, לזניה ופיצה.
• כן לחם חמוציות.
• סדר חטיפי אשכולית או אבטיח.
• להוסיף פטל ואגוזי מלך שיבולת שועל.
• מוסיפים את הדובדבנים שייק קקאו.
• כן עגבניות חריפות עם אבקת צ'ילי.
• נסה סלט של וסלט כרוב אדום.
• נסה את מרק העגבניות.

תפוז

אורנג ': מלון, אננס, ג'ינג'ר, תירס, דלעת, פירות הדר, גזר, מנגו, בטטות, אפרסקים, כורכום.

עובדות מעניינות. בממוצע, כל שנה, אוכל הבוגרת על 1.5 קילו של בטטות. הערך הביולוגי של בטא קרוטן עלה ב 85% במהלך גזר בישול. דלעת בלוט כוס 1 הכילה 9 גרם של סיבים.

ירקות ופירות כתומים נמצאים עשיר: אלפא-קרוטן, בטא-kartoinom, הספרידין (תכונות נוגדות חמצון פלבנואידים), cryptoxanthin-בטא (פיגמנט צהוב כתום, את ויטמין פרו מחזות תפקיד חשוב במניעת מחלות לב, והוא מעורב למניעת סרטן הרחם והריאות, סרטן המעי הגס), flavonols, terpenoids, Phthalide.

דרכים להעשיר את התזונה היומית של תפוז פירות וירקות:

• דלעת ממולאת.
• מרק עם גזר ובטטה.
• מוסיפים כורכום ברוטב הסלט, רטבים ומרקים.
• מוסיפים את האפרסקים אננס שייק.
• אל תשכחו לאכול תפוזים, קלמנטינות מלונים.
• סלט של מנגו.
• ג'ינג'ר ברטבים, רטבים לסלט ומרקים.

לבן

לבן: תה ירוק, קוקוס, גזר לבן, תפוחים, שום, תה שחור, בצל, לפת.

עובדות מעניינות. כדי להיפטר "נשימת שום" הוא מספיק לאכול תפוח אחד. על מנת לשמר ופיטונוטריינטים להשאיר קלופים או קצוץ ושום עבור 10 דקות. לקבלת אפקט נוגד קרישה, לאכול שן אחת של שום ביום.

פרות וירקות לבנים נמצאים עשיר: flavonols, אליצין (בעל יכולת פעולה bactericidal ו קוטל פטריות) קוורצטין (Flavonol שיש חומרים נוגדי גודש, עוויתות, אנטיהיסטמינים, פעולה אנטי-דלקתית; סולפידים משתן) נוגד חמצון.

דרכים להעשיר את התזונה היומית של פירות וירקות בלבן:

• מוסיפים את הבצל והשום עד המרק או תבשילים.
• לשתות תה ירוק ושחור.
• חטיפים על תפוחים.
• מוסיפים את הקוקוס ב שייק (שבבי או שמנת).
• מוסיפים את ירקות השורש למרקים.
• נסה כרובית מחית תפוחי אדמה במקום.

סגול

צבע ארגמן: ענבים, שזיפים, בוטנים, סלק סוכר, קקאו, פטל שחור, חצילים, תותים, יין אדום, אוכמניות, תפוחי אדמה סגולים.

עובדות מעניינות. לאחר סלק לאכול, 10-15% של השתן הופכים ורודים. על מנת להוריד את לחץ הדם, לשתות 500 מ"ל של מיץ סלק. קומץ של שזיפים מכיל 6 גרם של סורביטול, אשר יש על האפקט המשלשל.

פרות וירקות סגולים נמצאים עשיר:אנתוציאנינים, רזברטרול, חומצה Hydroxycinnamic.

דרכים להעשיר את התזונה היומית של סגול פירות וירקות:

• חטיפים על ענבים ותותים.
• מוסיפים אוכמניות וחמוציות ב שיבולת שועל.
• מוסיפים את שייק אוכמניות.
• קארי חצילים.
• סלט של סלק צלוי.