בשר בקר בורדו עם בצל, גזר ועשבי תיבול

בקר בורדו טוב עם כל תוספת, טעמו העדין והחריף נמשך גם למחרת. אידיאלי לארוחת ערב משפחתית.

• כותב המתכון: דריה פולוקארובה
• לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
• זמן בישול: 120 דקות
• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן הכנת מתכון כולל: 130 דקות

רכיבים

• בקר (כתף או צוואר) 1 ק"ג
• מלח לטעימה
• פלפל שחור לפי הטעם
• שמן זית ¼ כוס
• בצל 2 חתיכות
• קמח 2 כפות. כפיות
• יין אדום יבש 1 כוס
• גזר קטן 3-4 חתיכות
• שום 1 שן
• פטרוזיליה לפי הטעם
• טימין טרי לפי הטעם
• עלה דפנה לפי הטעם

שיטת בישול

• חותכים את הבקר לקוביות בגודל של 4-5 ס"מ ומתבלים במלח ופלפל.

  עבור מתכון זה, אתה יכול אפילו לקחת בשר חוטים: בכל מקרה, לאחר שעתיים של תבשיל, הוא יהפוך לרך.

• מחממים מעט מהשמן במחבת על אש גבוהה ומטגנים במהירות את הבשר עד שהוא טעים מכל הצדדים.

  בשר בקר צריך להיות מטוגן במנות כדי שהנתחים יספיקו להשחים, ולא יתנו למיץ ולהתחיל לתפור מראש.

• מעבירים את הבשר לקערה נפרדת, ומכניסים לתבנית את הבצל, חתוך לחצי טבעות. מנמיכים את האש ומבשלים כ -5 דקות.

• מפזרים את הבצל בקמח, מערבבים ויוצקים פנימה כוס יין אדום יבש.

• מחזירים את הבשר חזרה לתבנית. שלחו לשם את קוביות הגזר יחד עם שום קצוץ, מלח ופלפל. לְרַגֵשׁ.

  

instagram viewer

• לקבלת טעם, לבשר מוסיפים זר גרני - צרור עשבי תיבול טריים הקשורים בחוט כותנה בחוזקה. אספנו כמה גבעולי פטרוזיליה עם שלושה ענפי טימין. הוסף כמה עלי דפנה בנפרד למנה.

  

• לאחר שליחת עשבי התיבול לבסיס המנה, מלאו הכל במים בכדי לכסות את הבשר (היחס בין בקר למים צריך להיות בערך 2: 3).

  

• לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מכסים ומשהים בשר בורדו למשך שעתיים.

  מערבבים את האוכל כל 15-20 דקות. לאורך הדרך, הסר את הקצף שנוצר ושמן.

  

• מחלצים את הזר הארומטי והלברושקה מהתבשיל המוגמר. מגישים זרועים עשבי תיבול קצוצים, לחם או כל תוספת.

5.03