הקרואסונים הפשוטים ביותר בלי מילוי
Miscellanea / / December 31, 2020
מתכון קרואסון פשוט זה אינו מצריך מכם מיומנויות מיוחדות ויחסוך לכם זמן ואנרגיה, והתוצאה היא פינוק רך.
- כותב המתכון: דריה פולוקארובה
- לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
- זמן בישול: 20 דקות
- זמן הכנה: 180 דקות
- זמן הכנת מתכון כולל: 200 דקות
רכיבים
- חלב 120 מ"ל
- סוכר 45 גרם
- שמרים טריים 25 גרם
- קמח 190 גרם
- מלח 1 קמצוץ
- חמאה 150 גרם
שיטת בישול
התחל בלבישת בסיס השמרים. מחממים את החלב - הוא לא אמור להיות חם מספיק כדי להרוג את השמרים, אלא מספיק חם כדי להפעיל אותו.
-
ממיסים סוכר בחלב ומועכים שמרים טריים. השאירו את התערובת חמה למחצית השנייה של הבצק.
-
שלב את הקמח המנופה עם קורט מלח והוסף אליו נתחי חמאה קרה כקרח. השתמש בסכין או בבלנדר כדי לפורר הכל.
-
יוצקים את תמיסת השמרים לקמח ופירורי החמאה, מערבבים הכל בכף. נסו למזער את מגע הבצק עם הידיים כדי שנתחי החמאה לא ימסו.
-
מעצבים את הבצק המוגמר לבנה מלבנית, עוטפים בניילון ומניחים במקרר לחצי שעה.
-
עכשיו נשאר הדבר הכי זמן רב - גלגול. מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית.
-
מקפלים את השכבה לשניים לאורך.
-
ואז - שוב במחצית, אבל לרוחב. קפל את הלוח כפי שמוצג בתמונה כדי לקבל את היצירה המקורית.
-
מרדדים ומקפלים שוב את הבצק. חזור על ההליך שלוש פעמים.
הבצק יהיה גושי בהתחלה. אך בהדרגה הוא יהפוך לגמיש וחלק.
-
כל המניפולציות הבסיסיות הסתיימו. עכשיו נשאר רק לחכות. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים או לילה. ניתן להקפיא גם את היצירה הזו.
-
לאחר מכן, הבצק מרדד למלבן בגודל 25 × 40 ס"מ ומחולק לשמונה משולשים.
-
כל אחד מהם נותר כעת להתגלגל לגליל, ועובר מהבסיס למעלה.
ניתן להוסיף ריבה או מילוי שוקולד אם רוצים.
-
מניחים את הקרואסונים על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בחלמון ביצה (או תערובת ממנו בחלב) ושולחים לאפייה: 8 דקות ב -220 מעלות, ואז 12-15 דקות נוספות ב -180 מעלות.
5.01