מרק וישיסואז קר צרפתי
Miscellanea / / January 01, 2021
את המנה הזו מכינים בצל ותפוחי אדמה מבושלים במרק עוף. ואז מרקים ומקררים את המרק. Vichisoise אידיאלי ליום חם.
חותכים את הכרישה והבצל לטבעות, ואת תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות דקות.
מכרישה יש לקחת רק את החלק האור התחתון, אין צורך בעלים.
בסיר ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מניחים את שני הבצלים ומאדים 10 דקות מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים תפוחי אדמה, מלח, פלפל, טימין, מיורן ודפנה ומערבבים. מכסים ומבשלים תוך כדי ערבוב עוד 12-15 דקות.
יוצקים מרק, מוסיפים חום ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר באופן חלקי, ומבשלים כ- 30 דקות.
כל תפוחי האדמה צריכים להיות רכים. אם 30 דקות אינן מספיקות, בישלו אותו במידת הצורך.
ואז מחית את המרק בעזרת בלנדר, מסיר את עלי הדפנה מראש.
מצננים את המרק לחלוטין. אפשר להכניס אותו למקרר לזמן מה.
ואז הוסיפו קרם למנה. מפזרים בצל ירוק קצוץ בהגשה.