חצ'אפורי עם תפוחי אדמה ותרד ללא ביצים וגבינה
Miscellanea / / January 01, 2021
את המתכון הזה לחצ'פורי עם תפוחי אדמה חולק השף של מסעדה גרוזינית. תרד, בצל, בצל ירוק וזעפרן מעניקים למילוי טעם מיוחד.
התחל עם בצק קודם. לשם כך, ערבב חלק מים חמים עם מלח, סוכר ושמרים. מכסים במגבת או בניילון נצמד ושומרים במקום חם במשך 10-15 דקות.
אם המטבח קריר, השאירו את הבצק על הסוללה, במיקרוגל או בתנור שחומם מראש (טמפרטורה לא גבוהה מ- 50 מעלות צלזיוס).
כובע קצף גדול אמור להופיע על הבצק המוגמר.
אם זה לא קורה, רוב הסיכויים שיש לך שמרים רעים או שהיה לך קר. אל תשתמשו בבצק הזה, הכינו אחד חדש.
יוצקים קמח לקערה. מוסיפים את הבצק, ולשפוך את יתרת המים בחלקים, ללוש את הבצק.
מכסים את הקערה במגבת חמה ורטובה ומשאירים במקום חמים למשך 1-2 שעות, עד שהבצק הוכפל.
אסור שיהיו טיוטות בחדר. למניעת קפיאת הבצק, ניתן להניח אותו ליד הסוללה או בתנור שחומם מראש ל 50 מעלות צלזיוס.
זכרו את הבצק, כיסו שוב והשאירו במקום חם להתפחה שניה.
בינתיים הכינו את המילוי. מרתיחים את תפוחי האדמה ומטגנים את הבצל הקצוץ דק.
איך וכמה לבשל תפוחי אדמה
מועכים את תפוחי האדמה ומצננים. קוצצים את התרד והבצל הירוק דק.
שלב פירה, בצל מטוגן וירוק, תרד, זעפרן ומלח.
הייתם צריכים להכין כ- ½ ק"ג בצק. מחלקים למנות של 250 גרם.
מרדדים כל פיסת בצק לא עבה מדי, אך לא דקה מדי. נסו לכוון את המערוך מהאמצע לקצוות. אם רוצים את הבצק אפשר למתוח על הקרש בידיים.
מניחים 250 גרם מהמילוי המוכן על כל שכבה.
אוספים את שולי הבצק במרכז. הופכים את היצירה ומניחים אותה על הלוח.
ואז לחץ ולמתוח את החצ'אפורי העתידי בידיים.
אל תדאג אם הבצק נשבר.
מעבירים את החצ'אפורי לתבנית אפיה משומנת או מרופדת.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים במשך 25 דקות. אתה יכול להגדיל את הטמפרטורה ואז החצ'אפורי יהיה מוכן אפילו יותר מהר.