לזניה עם פטריות ורוטב בשמל

רכיבים

סדיני לזניה 240 גרם

מלח לטעימה

שמן צמחי 4-5 כפות. כפיות

חמאה 170 גרם

קמח 65 גרם

שום 1 שן

חלב 950 מ"ל

פלפל שחור גרוס 1 כפית הכף

אגוז מוסקט טחון ₂⁄₂ כפית כפיות

שמפיניון 680 גרם

פרמז'ן 85 גרם

שיטת בישול

מרתיחים את יריעות הלזניה עם מלח ומעט שמן. בצע את ההוראות שעל האריזה.

ממיסים 115 גרם חמאה בסיר. מוסיפים קמח ומערבבים כל הזמן דקה על אש נמוכה.

מוסיפים שום קצוץ. מערבבים ברציפות במטרפה, מוזגים חלב חם או חם בזרם דק.

מתבלים את הרוטב במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מעלים את האש מעט ומבשלים במשך 3-5 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מערבבים את זה כל הזמן הזה.

פורסים את הפטריות. מחממים במחבת כמחצית משאר החמאה והשמן. לשים מחצית מהפטריות, ממליחים ומטגנים על אש בינונית במשך 5-7 דקות.

מעבירים לצלחת. מטגנים את המחצית השנייה של הפטריות באותו אופן.

מברישים מעט מהרוטב על המנה. מסדרים את החומרים בשלוש שכבות לפי הסדר הבא: בצק, רוטב, פטריות, פרמזן מגורד. מכסים את שכבת הפרמזן האחרונה ביריעות לזניה, רוטב וגבינה.

instagram viewer

אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. תנו לפלטה לנוח 15 דקות לפני החיתוך.

קורסים שניים

מטבח איטלקי

5.01