כרוב ממולא בסגנון גרמני
Miscellanea / / August 01, 2021
בפנים - מילוי בקר טחון עם פפריקה ומיורן. לחמניות כרוב גרמניות מוגשות עם רוטב פשוט ופרוסות בייקון מטוגנות.
חותכים את גבעול הכרוב. מניחים את ראש הכרוב בסיר, מכסים במים, ממליחים קלות ומבשלים 8-10 דקות לאחר הרתיחה.
מוציאים את הכרוב מהמים. השאירו למשך 5 דקות, ולאחר מכן פירקו בזהירות לעלים - תזדקקו ל -10-12 חתיכות. הסר את החותמות מתחתית כל גיליון.
מניחים בצד עוד כמה עלי כרוב למקרה שהעלים יישברו כשהם מקופלים.
מערבבים את הבשר הטחון עם פירורי לחם, ביצה, פפריקה, מיורן, מלח ופלפל. מחלקים ל-10-12 חתיכות ומניחים מעל עלי כרוב.
מגלגלים כך שהמלית תהיה בפנים. קושרים את גלילי הכרוב הממולאים בחוט קולינרי כאילו קושרים סרט במתנה.
במחבת עמוקה משחימים את הבייקון הקצוץ ומניחים על צלחת עם מגבות נייר.
מטגנים לחמניות כרוב על שומן המומס מבייקון כמה דקות מכל צד.
מכסים במרק או במים. הנוזל צריך להיות בערך בסנטימטר או קצת פחות גבוה מלחמניות כרוב.
לאחר הרתיחה מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ- 45 דקות. הוסף נוזל מדי פעם כדי לשמור אותו בערך באותה רמה.
מניחים את גלילי הכרוב על צלחת ומסירים את הרצועה.
מערבבים את העמילן במים קרים. יוצקים לתבנית בה התבשלו לחמניות הכרוב, מביאים לרתיחה. תוך כדי ערבוב מבשלים עד שהרוטב סמיך מספיק.
מגישים את גלילי הכרוב המוכנים עם הרוטב והבייקון.