קיש עדין וריחני עם קנטרל

קיש הקנטרלה הזה ייעלם מהשולחן תוך דקות. אחרי הכל, יש בו קרום מאפה פריך, פטריות ארומטיות ומלית גבינה עדינה.

• כותב המתכון: יוליה מגאי
• לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 80 דקות

רכיבים

• קמח 150 גרם
• מלח ½ כפית כפיות
• אבקת אפייה 1 כפית כף
• חמאה 100 גרם
• שמנת חמוצה 70 גרם
• בצל חתיכה אחת
• גבינה קשה 200 גרם
• קנטרל 350 גרם
• שמן צמחי 1 כף. כף
• חמאה ½ כף. כפיות
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמנת חמוצה 350 גרם
• ביצים 2 חתיכות
• קמח 1 כף. כף
• אגוז מוסקט טחון ¼ ח. כפיות

שיטת בישול

• מנפים קמח, מערבבים עם מלח ואבקת אפייה. משפשפים ביד עם נתחי חמאה קרה ליצירת פירורים.

• מוסיפים שמנת חמוצה ולשים לבצק רך. מגלגלים אותו לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים 20-30 דקות.

• קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מגררים את הגבינה בפומפייה גסה. קוצצים גס את הפטריות.

• מחממים שמן וחמאה במחבת. מטגנים את הבצלים עד שהם רכים במשך 3-4 דקות.

• מוסיפים קנטרל. מטגנים 5-7 דקות על אש גבוהה עד שהנוזל מתאדה.

• מתבלים את הפטריות במלח ופלפל לפי הטעם, מסירים מהאש ומצננים.

• מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומניחים בצורה עגולה. לוחצים לצדדים ולתחתית, מסירים את הטופס למשך 10-15 דקות במקרר.

instagram viewer

• מקציפים שמנת חמוצה עם ביצים, קמח וגבינת until עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים אגוז מוסקט ופלפל שחור.

• מוציאים את התבנית מהמקרר. מניחים את הפטריות המטוגנות על הבצק, ממלאים אותן במלית שמנת חמוצה, מפזרים הכל עם הגבינה הנותרת.

• אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 35-40 דקות עד להזהבה.

4.7184