רוטב שזיפים ועגבניות

רוטב חמוץ מתוק וחמוץ של שזיפים בשלים, עגבניות וחבורה שלמה של תבלינים משתלב היטב עם בשר, עופות ותוספות.

• כותב המתכון: יוליה מגאי
• לאחר ההכנה תקבל 8 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 80 דקות

רכיבים

• שזיפים 400 גרם
• עגבניות 2-3 חתיכות
• ראש בצל קטן 1 חתיכה
• שום 2-3 שיני שיניים
• ג'ינג'ר טרי 10 גרם
• מים 60 מ"ל
• סוכר חום 75 ​​גרם
• חומץ תפוחים 60 מ"ל
• ג'ינג'ר טחון ½ כפית כפיות
• כוסברה טחונה ½ כפית כפיות
• פלפל אנגלי טחון ¼ כפית כפיות
• שיני טחון ¼ ח. כפיות
• פלפל קאיין ¼ כפית כפיות
• מלח לטעימה

שיטת בישול

• חותכים את השזיפים לשניים, מסירים את הזרעים. קוצצים את העגבניות גס, וקוצצים דק את הבצל והשום. מגררים ג'ינג'ר טרי בפומפייה דקה.

• מניחים בסיר בעל תחתית כבדה, יוצקים מים. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה, במשך 30 דקות.

• מסירים מהאש, מצננים מעט וטוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

• מוסיפים סוכר, חומץ, תבלינים ומלח ומערבבים. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 30-40 דקות עד שהוא מסמיך.

  ניתן לשפוך רוטב חם לצנצנות מעוקרות ולגלגל אותן לקראת החורף, או לקרר ולשמור במקרר לא יותר משבוע.

4.7266