לחמניות קינמון קלועות

לחמניות הקינמון האלה ייצאו נחמדות וטעימות. בצק חמאה רכה, מילוי ארומטי וקרום חום זהוב, מכוסה בשכבה דקה של זיגוג מתוק.

• כותב המתכון: יוליה מגאי
• לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 180 דקות

רכיבים

• שמרים טריים 25 גרם
• חלב 200 מ"ל
• ביצים 2 חתיכות
• חמאה 200 גרם + לשימון
• מלח 1 כפית כף
• אבקת סוכר 50 גרם
• קמח 600 גרם
• חמאה 150 גרם
• סוכר חום 250 גרם
• קינמון טחון 2 כפית כפיות
• ביצה 1 חתיכה
• חלב 2 כפות. כפיות
• אבקת סוכר 100 גרם
• מים 100 מ"ל

שיטת בישול

• ממיסים את השמרים בחלב חם. מוסיפים ביצים, חמאה מרוככת, מלח ואבקת סוכר. טורפים הכל בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

• מוסיפים קמח בהדרגה לחומרים הנוזליים, בלישה בצק חלק ורך. מגלגלים אותו לכדור ומעבירים לקערה נקייה.

• מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 45 דקות.

• למילוי מקציפים חמאה מרוככת וסוכר למסה רכה, מוסיפים קינמון ומערבבים.

• כשהבצק הכפיל את נפחו, מקפלים אותו ומרדדים אותו לשכבה מלבנית דקה. מברישים את המלית על הבצק.

• הניחו את הלוח כשהצד הארוך פונה אליכם. חלקו אותו אופקית לשלושה חלקים שווים מבחינה נפשית. מקפלים את השליש התחתון פנימה, מכסים אותו בשליש העליון של השכבה.

instagram viewer

• חותכים את המלבן שנוצר לרצועות ברוחב 3-4 ס"מ. על כל רצועה, לפני שמגיעים לסוף, עושים שני חתכים ארוכים ליצירת שלושה סרטים.

• צמה את הסרטים. מגלגלים בספירלה ליצירת כדורים.

• משמנים את תבניות המאפינס בחמאה, שמים בהן את החסר.

• מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה. מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס.

• טורפים את הביצה בעזרת מזלג וחלב. מברישים את הבצק בתערובת הביצים ואופים במשך 15-20 דקות עד להזהבה.

• בשלב זה, מערבבים את אבקת הסוכר והמים, מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות.

• משמנים לחמניות חמות בנדיבות בסירופ ומצננים לגמרי.

4.8255