Franzbrötchen - לחמניות קינמון גרמניות
Miscellanea / / October 06, 2021
Franzbrötchen הן לחמניות מפותקות עם קינמון ארומטי, בצק רך וקרום פריך. הם מאוד פופולריים בהמבורג.
- כותב המתכון: יוליה מגאי
- לאחר ההכנה תקבל 4 מנות
- סה"כ זמן הכנת המתכון: 120 דקות
רכיבים
- חמאה 50 גרם
- חלב 120 מ"ל
- שמרים יבשים 1 ½ כפית כפיות
- סוכר 2 כפות. כפיות
- ביצה 1 חתיכה
- תמצית וניל 1 כפית כף
- מלח 1 קורט
- קמח 280 גרם
- חמאה 70 גרם
- קינמון טחון 1 ½ כף כפיות
- סוכר 100 גרם
- ביצה 1 חתיכה
שיטת בישול
ממיסים את החמאה בחלב חם, מוסיפים שמרים וסוכר, מערבבים היטב.
מוסיפים ביצה, תמצית וניל ומלח, מקציפים לתערובת אחידה.
מוסיפים קמח בהדרגה לחומרים נוזליים, ללוש בצק רך ומעט דביק.
מגלגלים אותו לכדור, מניחים בקערה עמוקה, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך שעה.
מקציפים את החמאה המרוככת בעזרת מטרפה עם קינמון וסוכר.
עוטפים את הבצק ומרדדים אותו לשכבה מלבנית בעובי 4-5 מ"מ.
מברישים את הבצק באופן שווה בשמן קינמון. מגלגלים לגליל הדוק. חותכים לחתיכות טרפז קטנות.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מניחים עליו את החסר.
-
השתמש במקל או בידית של כף עץ כדי ללחוץ כלפי מטה על מרכז כל פיסה. השאירו במקום חמים למשך 20-30 דקות.
מחממים תנור ל 175 מעלות. טורפים את הביצה בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק. מברישים את הבצק בביצה ואופים את הלחמניות במשך 15-20 דקות עד להזהבה.
4.8402