צמות שקדי חזיר

צמות שקדי חזיר הן חלופה מצוינת לצלעות רגילות. הבשר נראה מרהיב, ולאחר כבישה עם חרדל ודבש הוא מתגלה רך מאוד.

• מחבר המתכון: אירינה סחרובה
• לאחר ההכנה, תקבל 4 מנות
• זמן הכנת המתכון הכולל: 240 דקות

רכיבים

• שקדי חזיר 2 בדיחות
• שמן זית 2 כפות כפיות
• חרדל גרגירי 2 כפות. כפיות
• דבש נוזלי 3 כפות כפיות
• לימון קטן ½ חתיכה
• שום 2 שיני
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

שיטת בישול

• חותכים את השקד לשניים לאורכם. על כל חצי, בצע שני חתכים אורכיים, ממש כמה סנטימטרים לפני שמגיעים לקצה.

• מאווררים את השקד, מכסים בניילון נצמד ומקציפים בעדינות.

• בשקית ניילון מערבבים חמאה, חרדל, דבש, מיץ לימון, שום טחון, מלח ופלפל.

• מניחים את הבשר במרינדה, מנערים אותו מספר פעמים ומעבירים למקרר ל-3-4 שעות.

• מוציאים את השקד מהשקית ומנערים את כל השארית של המרינדה. מניחים על קרש חיתוך וקולעים את שני החלקים. מהדקים בעזרת קיסמים בכמה מקומות, כך שהשד יחזיק בצורתו.

• מחממים מחבת על אש בינונית או מעל לחום בינוני. מטגנים את צמות החזיר 3-4 דקות מכל צד.

• מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים עוד 10 דקות. מסירים קיסמים לפני ההגשה.

4.6263