ביצים טרופות "מעוננות" עם גבינה ובייקון
Miscellanea / / November 03, 2021
השלב החשוב ביותר בהכנת ביצים מקושקשות שכאלה הוא להפריד את החלמונים מהחלבונים מבלי לפגוע בהם.
הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא בעזרת הידיים, מה שמאפשר לעודף חלבון להתנקז בין האצבעות.
כדי למנוע מהחלמונים להתייבש ולהידבק לכלים בזמן בישול החלבונים, משמנים את המיכל הנבחר בשמן. מטגנים את הבייקון בנפרד עד שהוא פריך וקוצצים דק.
מתבלים את החלבונים המצוננים בקורט מלח ופלפל, ולאחר מכן מקציפים עד לשיאם יציב במהירות המיקסר המרבית.
בשלב זה ניתן להוסיף כל עשבי תיבול יבשים ותבלינים אחרים לפי הטעם, עשבי תיבול טריים קצוצים או רוטב פסטו.
מכסים תבנית אפייה בנייר קלף ומברישים במעט שמן צמחי. שפפו שלוש מנות שוות בערך של קצף חלבון והשתמשו בכפית כדי ליצור שקע בכל אחת מהן.
אופים את החלבונים בחום של 230 מעלות למשך 5 דקות, ואז מוסיפים מעט גבינה מגוררת, חלמון גולמי למרכז ומחזירים הכל לתנור לעוד 5 דקות.