למה להקפיא שאריות יין ואיך לעשות את זה נכון

אפילו שותי היין הנלהבים ביותר מתמודדים עם מה שמכונה בעיית הבקבוקים. זה כאשר כבר שתית כוס יין, או אפילו שתיים, אבל אתה מבין ששתיית כל הבקבוק היא רעיון רע אם אתה לא רוצה להתעורר עם כאב ראש. למרבה הצער, ברגע שאנו פותחים את הבקבוק, נכנס אליו חמצן והיין מתחיל להתחמצן. אז, בעוד כמה ימים יהיה לזה טעם אחר לגמרי. אבל יש חדשות טובות: הקפאת יין פותרת את הבעיה הזו.

למה טוב יין קפוא?

יין לבן ואדום נמצאים לרוב בין המרכיבים במתכונים יוצאי דופן ומעניינים מאוד, למשל חמין מנהטן אוֹ קלפטיקו טלה. הקפאת שאריות המשקה תמיד תשמור על המרכיבים הללו בהישג יד.

בנוסף, ניתן להוסיף לבלנדר יין קפוא יחד עם הפירות או הגרגרים האהובים עליכם ותוך מספר דקות מקבלים סנגריה סלאש טעימה, למשל אבטיח עם בזיליקום.

איך להקפיא יין

העיתונאי ומבקר האוכל הבריטי נייג'ל לוסון מייעץ להקפיא יין במגשי קוביות קרח רגילים ולאחר מכן לאחסן אותו בשקית ניילון במקפיא.

אם נשאר הרבה יותר יין ואין מספיק תבניות, מיכלי פלסטיק קטנים, כמו אלה ששמים ג'ינג'ר ווסאבי במשלוח של סושי, יספיקו. העיקר להשאיר קצת מקום פנוי מתחת למכסה כדי לאפשר ליין להתרחב.

יש עוד כמה דברים שכדאי לזכור בעת הקפאת יין.

ראשית, אין טעם להקפיא יינות מבעבעים. שום כמות של הקפאה לא יכולה לשמר את הפחמימה שהופכת את היין למבעבע.

שנית, יין מכיל אלכוהול, מה שאומר שהוא לא הופך לאותן קוביות קרח קשות כמו מים. קחו בחשבון שברגע שתוציאו קברנה או מרלו קפואים מהמקרר, הוא יתחיל להפשיר מהר מאוד.