מה עדיף - תה או קפה? הרופא והעיתונאי אלכסיי וודובוזוב מספר
Miscellanea / / June 15, 2023
הבחירה הנכונה תעזור להפוך את הגוף שלך.
באינטרנט מופיעים באופן קבוע פרסומים שמדענים הוכיחו שוב את היתרונות של קפה או תה. לחדשות כאלה יש תמיד הרבה קוראים. זה מובן, כי גם תה וגם קפה אהובים על ידי מיליוני אנשים. כל מי שמוזג לעצמו כוס משקה ארומטי, שמח לדעת שהוא לא רק נהנה מהטעם, אלא גם עושה משהו טוב לבריאות.
הרופא ועיתונאי המדע אלכסיי וודובוזוב סיפר, באיזו רצינות כדאי להתייחס לחדשות האחרונות הן על היתרונות של תה או קפה, והן על הסכנות של המשקאות הללו. את ההרצאה עצמה ניתן למצוא בערוץ היוטיוב "אולם ההרצאות "המילה החיה". טבר", ו-Lifehacker עשה את זה מתאר.
אלכסיי וודובוזוב
טוקסיקולוג, עיתונאי מדע.
איזה רכיב הופך תה וקפה לאטרקטיביים
כמובן שאנו בוחרים משקאות לפי הטעם והארומה. אבל יש מרכיב אחד שאין לו טעם משלו, אבל יש לו קפהותה יתקבלו בברכה באותה מידה. זה קפאין.
בטבע, אלקלואיד זה הוא רעל המסייע לצמחים להילחם במזיקים. אם חרקים יתחילו לכרסם עלים של שיח תה או עץ קפה, אז הם יהיו בסכנה. ובקרוב מאוד הם פשוט יתפוצצו: הם לא יסבלו את העלייה בלחץ הנגרמת מקפאין. והעלים יישארו שלמים.
אבל, כמו במקומות אחרים בטבע, רק המינון מבדיל בין רעל לתוסף מועיל. ואנשים אוהבים את ההשפעות המעוררות של משקאות המכילים קפאין. אלא אם כן מונעים מנת יתר של החומר הזה.
עם זאת, קפאין אינו ממריץ כלל. זה עובד ככה:
- כאשר אנו עייפים, אדנוזין מצטבר בגוף. החומר הזה חייב להתחבר לקולטנים מיוחדים לאדנוזין, והמוח יקבל פקודה: תפסיק להיות פעיל, הגיע הזמן להפעיל את מצב המנוחה. זה יגרום לנו להרגיש ישנוניים ולרצות לשכב.
- קפאין "מתיישב" על הקולטנים ואינו מאפשר לאדנוזין להצטרף. זה קורה אחרי ששתינו כוס קפה. שני החומרים דומים מאוד, כך שקפאין נקשר בקלות לקולטנים שאמורים לאחסן אדנוזין. וזהו, המקום תפוס. כתוצאה מכך, גוף עייף אינו מקבל אות שהגיע הזמן לנוח, ואנחנו לא מרגישים רדומים ומנומנמים, אלא ממשיכים להיות פעיל.
- לאחר זמן מסוים, קפאין משחרר את הקולטנים. הקשר מתברר כלא יציב, כי תצורת המולקולות של קפאין ואדנוזין, אם כי דומה, עדיין שונה. לכן, לאחר מספר שעות, הקולטנים שוב חופשיים.
- אדנוזין תופס את מקומו הראוי. במהלך אותן שעות בזמן שהקפאין עבד, הגוף לא נח. אז הוא המשיך לייצר אדנוזין. כעת כל הרזרבות המצטברות שלו מחוברות לקולטנים המשתחררים ותחושת עייפות מתגלגלת עלינו. המעבר יכול להיות די פתאומי - לפעמים רוצים אותו מיד לשכב ולישון.
אני חושב שחלק מהאנשים חוו את ההשפעה הזו על עצמם כשהקפה דחה את הבלתי נמנע לזמן מה, ואז האדם הודח. אז אם אתה נותן אנלוגיה עם הדוושות של מכונית, אז קפאין הוא לא גז. זו לבנה מתחת לבלם. יתר על כן, הלבנה עשויה משלג, ועם הזמן היא תימס.
אלכסיי וודובוזוב
במה השפעת הקפאין מתה וקפה שונה?
אנחנו לא מבשלים ירקות שזה עתה נקטפו משיח. כדי שעלי התה יגיעו לכוס שלנו, עליהם לעבור תחילה תהליך תסיסה. סוג המשקה תלוי במשך הזמן שלו: אנו מקבלים באופן עקבי תה לבן, תה ירוק, תה אולונג, תה שחור ו-pu-erh.
בראשון, תכולת הקפאין תהיה מינימלית, אך תישאר כמות גדולה. פוליפנולים - החומרים הללו הם שקובעים את הטעם והארומה של המשקה. והאחרון מכיל מינימום פוליפנולים, אבל יש בו כמעט כמות קפאין כמו בכמות שווה של קפה טחון.
לכן, אנשים שמעדיפים משקאות חמים חזקים יותר נוטים יותר לבחור pu-erh. ומי שנמנע מהשפעות מעוררות חזקות יחלוט תה לבן או ירוק. כתוצאה מכך, שתייני pu-erh יקבלו מינון גבוה יותר של קפאין מאשר אניני תה לבן, וירגישו את ההשפעות של אלקלואיד זה בצורה חזקה יותר.
בנוסף, התה מכיל חומצת אמינו שאינה מצויה בקפה. זה ל-תיאנין. ולרוב, הקפאין בתה יוצר איתו קשר חזק. וברגע בגופנו, הוא מתחיל להשתחרר מהתרכובת הזו, אבל לאט. לכן, לאחר כוס תה, רמת הקפאין בדם עולה בהדרגה. אם תשתה קפה, הוא יקפוץ במהירות.
ניואנסים ביוכימיים כאלה מאפשרים לנו לומר שקפה הוא דרך קשה יותר לצרוך קפאין. והתה רך יותר.
אלכסיי וודובוזוב
כלומר, אם אנחנו צריכים להסיר במהירות סימני עייפות, אנחנו יכולים לְבַשֵׁל קפה. אנחנו רוצים אפקט הדרגתי - אנחנו מכינים תה.
האם יש הוכחות מדעיות ליתרונות של תה וקפה?
אנו רואים דיווחים על גילויים מרעישים לכאורה בנושא זה כמעט מדי יום. בואו נבין מה מסתתר מאחורי הכותרות הקולניות.
היתרונות של תה מוגזמים מאוד על ידי פרסום
אין ספק שהמשקה הזה מסוגל, אם לא לרפא, אז למנוע את הופעתן של מחלות רבות. אבל מסיבה כלשהי, אנו רואים מעט עובדות מאושרות מדעית על ההשפעה הטיפולית או המניעתית של תה. בתקשורת מחליפים אותם רגשות.
תה משווק בדרך כלל כמשהו בריא להפליא, וכאן מתחילות הבעיות. כי זה דבר אחד להגיד: "תאמין לי, אני תזונאית, יש לי מיליוני עוקבים באינסטגרם*, אני לא יכול לטעות." וזה שונה לגמרי להראות מחקר הגון בנושא זה. מגונה - בתפזורת.
אלכסיי וודובוזוב
אבל כמה עובדות על היתרונות של המשקה הזה עדיין נחשבות מוכחות.
לדוגמה, מדענים חקרו את השפעות התה על אנשים עם מחלות לב וכלי דם. בשנת 2001 הם מְנוּתָח המדינה של יותר מחצי מיליון אנשים וקיבלה הרבה נתונים שונים. אבל רק עובדה אחת בהחלט נרשמה. התברר שאנשים ששתו בקביעות שלוש כוסות תה ביום במשך שנים רבות היו בסיכון נמוך ב-10% ללקות באוטם שריר הלב מאשר אלו שלא שתו תה כלל.
מדוע הייתה השפעה כזו - אין תשובה, והשאלה נותרה פתוחה. על קבוצות הביקורת לפי כל הכללים רפואה מבוססת ראיות מחקרים כאלה טרם בוצעו.
יש גם מעט עדויות ליתרונות הבריאותיים של קפה.
מספיקות גם הודעות על סגולות הריפוי של המשקה הארומטי הזה. אבל שוב, יש בהם מעט עובדות מהימנות.
הנה אחת האמירות המוכחות. מדענים מְנוּתָח נתונים מ-12 מחקרים שונים בשנת 2021, שבהם השתתפו יותר מ-500 אלף איש. והם רשמו רק השפעה חיובית אחת שאין עליה עוררין: לאנשים ששותים קפה באופן קבוע יש פחות תמותה במחלת כליות כרונית.
כל שאר הנתונים אינם מראים קשר סיבתי ברור בין, למשל, אהבת הקפה לבין המראה החיצוני טרשת נפוצה. או כל מחלה אחרת.
יש לנו קבוצה של שותי קפה, וביניהם יש מעט אנשים עם טרשת נפוצה. יש לנו קבוצה של לא שותים קפה, ויש פה הרבה אנשים חולים. מסקנה: לשתות קפה - לא יחלה בטרשת נפוצה? לא. הדבר הראשון האסור בטרשת נפוצה הוא כל החומרים הנוירוטרופיים: ניקוטין, קפאין ואלכוהול. כלומר, אנשים פשוט מפסיקים לשתות קפה כשהם חולים.
אלכסיי וודובוזוב
מה אפשר לומר בוודאות: גם תה וגם קפה מביאים הנאה ומעודדים אניני טעם. והאפקט הזה לפחות נעים.
האם יש עובדות המאשרות את הנזק של תה וקפה
לחוקרים יש עדויות לכך שקפה או תה יכול להזיק לגוף. אבל המינון חשוב כאן.
תמצית תה ירוק יכולה להזיק לכבד
בפסקה זו נתמקד במיוחד בתמצית – כלומר תכשיר בעל ריכוז מוגבר של כל החומרים המצויים בתה. לפעמים זה מוצע בצורה של טבליות של תוספי תזונה.
מעניין לציין שתמצית תה ירוק זכתה לפרסום נרחב כתרופה פלאים. לירידה במשקל, ובכל העולם. אבל מסתבר שהריכוז בטבליות, שמאפשר לרדת במשקל, מסוכן לכבד. רופאים רשמו מספר עצום של דלקת כבד רפואית, הנגרמת על ידי תרופות אלו - "טבעיות ושימושיות". לכן, זה ממש לא שווה את זה לרדת במשקל בדרך זו.
למרבה הצער, אנשים מנסים לעשות את עצמם טובים ככל האפשר, אבל מסתבר ההיפך. לכן, אם ניקח נתונים מדעיים על ירידה במשקל, אז הדרך היחידה שאני מכיר היא ללכת לאסוף עלי תה. כאן אני מבטיח שהקילוגרמים העודפים ייעלמו. וזו האפשרות היחידה.
אלכסיי וודובוזוב
אבל אל תפחד מתה: כוס משקה רגילה אינה מאיימת על בריאות הכבד.
קפה עלול לגרום ללחץ דם גבוה ולדפיקות לב
ידוע שקפאין מרחיב את כלי שרירי השלד, הכליות והלב. זה טוב לגוף. אבל חוץ מזה, קפאין משפיע על בלוטות יותרת הכליה. כתוצאה מכך הם משחררים אדרנלין ונוראפינפרין לדם - הורמונים המגבירים את לחץ הדם. לַחַץ.
האינדיקטורים אינם גדלים בצורה קריטית - בממוצע של שמונה מילימטרים כספית. "אפקט המעיל הלבן" המוכר לרופאים מוביל לזינוק משמעותי יותר - עד 30 מ"מ. זה נובע מהעובדה שהמטופל בפגישה לרופא מודאג, ולכן לחץ הדם שלו יכול להיות גבוה בהרבה מאשר בבית.
מסתבר שבממוצע, כוס קפה משפיעה פחות על לחץ הדם מאשר ביקור אצל הרופא. לכן, לרוב האנשים אין סיבה לפחד ממשקה זה. אבל במקרים מסוימים, הגוף יכול להגיב הרבה יותר חזק, וקפיצת הלחץ תהיה גבוהה יותר. בנוסף, מנת קפה יכולה להגדיל את מספר פעימות הלב. המשמעות היא ששריר הלב יזדקק ליותר חמצן.
המסקנה פשוטה: עליך תמיד לעקוב אחר רווחתך. במיוחד לאנשים שצריכים לטפל במערכת הלב וכלי הדם. חשוב להם לא לחרוג בטוח מינון יומי של קפאין - הוא 500 מ"ג. הכמות המומלצת על ידי הרופאים נמוכה עוד יותר - עד 400 מ"ג ליום. כמובן, אין לצרוך מנה זו בבת אחת.
בכוס קפה רגילה יש כ-95 מ"ג קפאין, בעוד שבמנה של קפה נמס יש 82 מ"ג. אולי אנשים מסוימים צריכים בדרך כלל להגביל את עצמם לכוס קפה אחת ביום.
מה לבחור - תה או קפה
איזה משקה להעדיף נקבע על ידינו בלוטות טעם. הם מתוכנתים גנטית, ולכן יש אנשים שיבחרו בקפה בכל מצב. ויש כאלה שתמיד מכינים לעצמם תה.
כדאי לבחור משקה, לשים לב לטעמו ולרווחתכם. אז מסיבת תה או הפסקת קפה תהיה גם נעימה וגם שימושית.
קפה זה דבר נפלא. תה זה דבר נפלא. אלו משקאות נפלאים שאנו יכולים לשתות באופן קבוע. התמקדות בהעדפות שלנו - פעם אחת, ובתגובה של הגוף - שתיים. אם אנחנו לא יכולים לסבול קפה, אז אנחנו לא שותים אותו בשביל הבריאות. אם אנחנו מרגישים רע אחרי התה, אל לנו לנסות לדחוף אותו לעצמנו.
אלכסיי וודובוזוב
*פעילויות Meta Platforms Inc. והרשתות החברתיות שלה פייסבוק ואינסטגרם אסורות בשטח הפדרציה הרוסית.
קרא גם🧐
- עיתונאי המדע אלכסיי וודובוזוב: מדוע "מדענים בריטים" עדיין חוקרים כל מיני משחקים
- העיתונאי הרפואי אלכסיי וודובוזוב: מה לשים בערכת העזרה הראשונה שלך
- 9 מיתוסים על קפאין שמביך להאמין