מרק עם קציצות דגים ואפונה ירוקה
Miscellanea / / January 01, 2021
מתברר שהוא קליל וטעים מאוד בשל השילוב של פולוק עם ירקות. מוגש הכי טוב עם מרק קציצות דגים עם שמנת חמוצה.
מפרידים את הפילה מהעור והעצמות ועוברים דרך מטחנת בשר.
למרק אפשר להשתמש לא רק בפולוק, אלא גם בדגים לבנים אחרים.
מערבבים את הבשר הטחון שנוצר עם חמאה מגורדת דק, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל.
השאירו את החמאה במקפיא למשך 20-30 דקות לפני הבישול.
יוצרים את כדורי הבשר לא גדולים מאגוז ומקררים.
כדי למנוע מהבשר הטחון להידבק, השרו את הידיים במים.
מניחים את העצמות והעור בסיר, מכסים במים ומבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות. ואז מסננים ומרתיחים שוב את המרק.
חותכים את תפוחי האדמה והגזר לחתיכות קטנות. מניחים במרק רותח. לאחר 10 דקות מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד 20 דקות.
אינך צריך להפשיר את האפונה.
מגרדים את העגבנייה על פומפיה גסה, זורקים את העור.
מוסיפים למרק עגבניה מגוררת, קציצות, מלח, פלפל ואם רוצים גם לוורושקה. מבשלים 10 דקות.
מסירים את המרק המוכן מהאש, מפזרים עשבי תיבול ומשאירים מכוסה למשך 15-20 דקות.