מרק כבש עם שעורה ופטריות

הכינו מרק כבש טעים לארוחת צהריים. הבשר על העצם הופך את המרק לעשיר ומשביע, והפטריות - גם ריחניות מאוד.

• כותב המתכון: אירינה סחרובה
• לאחר ההכנה תקבל 6 מנות
• סה"כ זמן הכנת המתכון: 240 דקות

רכיבים

• כבש על העצם 1 500 גרם
• בצל 2 חתיכות
• שום 4 שיני שיניים
• לברושקה דף אחד
• פטרוזיליה כמה ענפים
• תימין מספר ענפים
• רוזמרין כמה ענפים
• מלח 1 כפית כפית + לפי הטעם
• גרגירי פלפל שחור 7-8 חתיכות
• מים 4 ליטר
• שמן זית 2 כפות כפיות
• שעורה פנינה 80-100 גרם
• גזר חתיכה אחת
• שמפיניון או פטריות אחרות 250-300 גרם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

שיטת בישול

• מניחים את הכבש בסיר יחד עם בצל מקולף שלם, 2 שיני שום קצוצות, לברושקה, חצי ירקות, 1 כפית מלח וגרגירי פלפל.

• מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית במשך 2–2 ¹ שעות.

• מניחים את הבשר על צלחת ומסננים את המרק ומצננים. חותכים את הטלה המצונן לחתיכות, ומוציאים את השומן הקפוא מהמרק.

• מחממים כף שומן מרק בסיר עם שמן זית. קוצצים את הבצל והשום דק, מטגנים אותם על אש בינונית במשך 3-4 דקות.

• מוסיפים שעורה ועשבי תיבול קצוצים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים מכוסה כשעה.

  ניתן לקצר את זמן הבישול אם השעורה ספוגה ומבושלת מראש.

instagram viewer

• חותכים את הגזר והפטריות לפרוסות. מניחים אותם במרק יחד עם הכבש ומבשלים ללא מכסה כ -30 דקות. מתבלים במלח ופלפל 5 דקות לפני הבישול.

4.8466