מה קורה אם אוכלים בצק נא

האם בצק נא יכול להזיק לבריאות?

חיידקים מסוכנים לבריאות יכולים לצמוח בבצק לא מבושל. לדוגמה, קמח הוא נגוע Escherichia coli (E. coli).

רוב הזנים של חיידק זה אינם מזיקים, אך חלקם עלולים לגרום להפרעות אכילה קשות. הַרעָלָה. למשל E. coli המייצר את החומר הרעיל שיגטוקסין (STEC).

מיקרואורגניזמים אלה מתרבים בטמפרטורות שבין 7 ל-50 מעלות צלזיוס, יכולים להדביק דגנים עוד לפני הקציר, או להיכנס למוצרים במהלך תהליך הייצור. וגם טחינת גרגרים וגם הלבנה לא הורסים אותם: חיידקים מתים רק במהלך טיפול בחום.

הבצק עשוי להכיל גם ביצים גולמיות המזוהמות בסלמונלה, חיידק הגורם להרעלת מזון. הסיכון מוגבר במיוחד אם לא קונים מחנות אלא מסוחרים פרטיים ולא מעבדים את הקליפה לפני השבירה ביצה.

מה קורה אם אוכלים בצק נא

אם אין חיידקים מזיקים בבצק הגולמי, לא יהיו השלכות. בגלל זה, אנשים רבים רואים בטעימה כזו בטוחה.

אם קמח או ביצים מזוהמים, אפילו חתיכת בצק קטנה עלולה להוביל למחלה. נכון, אדם לא יודע על זה מיד: תקופת הדגירה של זיהום שנגרם על ידי E. coli נמשכת בין 3 ל 8 ימים, ו סלמונלוזיס - מ-6 שעות עד 6 ימים.

התסמינים של מחלות אלו דומים. הֵם לִכלוֹל:

• התכווצויות בבטן;
• שִׁלשׁוּל
• דם בצואה (קוליטיס דימומי);
• חום
• הֲקָאָה.

רוב האנשים מחלימים מזיהום במעיים תוך 10 ימים. עם זאת, כאשר נדבק ב-E. coli (STEC) בכ-10% מהחולים - לרוב בקשישים וילדים צעירים - מתפתח תסמונת המוליטית - אורמית. זה מצב שיש בו רמה נמוכה טסיות דם בדם, אנמיה המוליטית ופגיעה חריפה בכליות.

תסמונת זו עלולה לגרום לסיבוכים נוירולוגיים עד שבץ ותרדמת, אצל מבוגרים - לגרום למחלת כליות כרונית קלה, ובילדים צעירים, לפגיעה חריפה בכליות. כישלון.

השלכות כאלה הן בבירור גרועות יותר מעוגה לא מספיק מלוחה או פנקייקים לא טעימים, אז אם יש לכם הרגל לטעום את הבצק לפני האפייה, זה הזמן להיפטר ממנו. וגם - שימו לב שילדים קטנים לא יטעמו לפני שהוא נכנס לתנור או לתבנית.