5 עובדות על אבטיחים - פירות שבלעדיהם אנחנו לא יכולים לדמיין את הקיץ
Miscellanea / / August 18, 2023
הם מגיעים בשחור, צהוב, מרובע, בצורת לב ועוד. והטעם שלהם לא תמיד היה זהה לזה שהוא עכשיו.
1. אבטיח הוא לא גרגרי יער, אלא כמעט מלפפון
באינטרנט אפשר למצוא אמירה נפוצה שמבחינה בוטנית אבטיחים הם לא פירות, אלא פירות יער. זה מוסבר על ידי העובדה שפירות גדלים על עצים, ולא על האדמה.
אבל למעשה, פרי האבטיח נקרא..."דלעת». יש לו יותר זרעים מאשר ברי, והמבנה של הפריקארפ שונה. יש לו ליבה פנימית עסיסית, ליבה בשרנית וקליפה חיצונית קשה (לעיתים אפילו עצית).
אז אבטיח הוא לא ברי. כמו פטל ותותים. אבל העגבנייה שייכת לפירות היער. זה מה שהמדע אומר, אי אפשר לצאת נגד זה.
קרובי המשפחה הקרובים ביותר של אבטיחים הם דלעות. כמו כן, מלונים קישוא ומלפפונים. כולם שייכים למשפחת הדלעת (Cucurbitaceae).
2. יש אבטיחים שחורים וצהובים
כולנו רגילים לכך שהאבטיחים מבחוץ ירוקים ומפוספסים, ובפנים - אדומים עם גרעינים שחורים, עסיסיים ומתוקים. אמנם עם האחרון אם יתמזל מזלנו. אולי מישהו יכול גם לנסות אפשרויות נטולות זרעים - אלה הם הכלאים סטריליים המתקבלים על ידי הצלבה. הם אינם שונים מאלה הרגילים, אלא שהם נוחים יותר לאכילה: אין צורך לירוק את הזרעים.
אבל בעולם יש הרבה יותר אבטיחים מוזרים. לדוגמה, הזן "densuke", העמידו צאצאים ביפן. יש לו קליפה כהה מאוד, כמעט שחורה. טעמו אפילו מתוק יותר מזנים רגילים. אבטיחים כאלה דורשים הרבה זמן ומקום פנוי כדי לגדול, ומדי שנה בהוקאידו הם מצליחים לגדל לא יותר ממאה פירות.
בשנת 2019, אבטיח דנסוק נקנה במכירה פומבית תמורת 750,000 ין יפני, שאז היה שווה ערך ל-6,000 דולר.
עוד יותר מרשימים הם האבטיחים הצהובים. יש להם אותם קליפות עם פסים ירוקים כמו לזנים הרגילים, אבל הבשר הוא בצבע בננה עז. בנוסף יש אבטיחים בעלי קליפה צהובה ובשר אדום.
1 / 0
אבטיחים שחורים. תמונה: ויקימדיה קומונס
2 / 0
אבטיח צהוב. תמונה: ויקימדיה קומונס
3 / 0
אבטיח ללא גרעינים. תמונה: ויקימדיה קומונס
אבטיחים רגילים מכילים ליקופן, נוגד חמצון על בסיס צמחי שניתן למצוא גם בעגבניות. הוא זה שנותן להם צבע כזה. ואבטיחים צהובים עשירים בבטא-קרוטן, נוגד חמצון שנותן לממלונים ולדלעות את צבעם הזהוב, ונמצא גם בגזר.
אפשר להניח שאבטיחים צהובים הם פרי מניפולציה גנטית, אבל למעשה המגוון הזה הופיע באפריקה לפני אלפי שנים. למעשה, זהו הצבע הטבעי של האבטיח. וזנים מאוחרים יותר - אדומים - הגיעו דווקא מהצהובים.
3. ואפילו מרובע
בנוסף לזנים של צבעים יוצאי דופן, ישנם גם אבטיחים בעלי צורה לא סטנדרטית. לדוגמה, מעוקב או מרובע - הם מאוד פופולריים ב יפן.
בתחילה, זה היה אמור לגדל אבטיחים כאלה כך שהם ממוקמים בצורה קומפקטית יותר במקררים. בנוסף, קל לראות שחפצים מרובעים אינם נוחים לגלגול. ולכן, אבטיחים בעלי צורה זו לא יזוזו סביב השולחן בעת החיתוך.
לפחות זה מה שהמעצב הגרפי טומויוקי אונו חשב כשהציג את הרעיון שלו בגלריה בגינזה, טוקיו, ב-1978. שיטת טיפוח זו היא נסיינית פטנט בארצות הברית. את האבטיח שמים בקופסה שקופה מיוחדת וגדל לצורת מיכל. נכון, כדי שזה יהיה אידיאלי, יש לקצור את הפירות לפני שהם בשלים לחלוטין.
כלומר, נוח לשים אבטיחים מעוקבים במקרר, אבל אין צורך, כי הם בלתי אכילים.
למרות זאת, ביפן, אבטיח בצורת קובייה, פירמידה או אפילו לב הוא מתנה פופולרית למדי. איך זה פרחים הווה - אף אחד לא מצפה ממך לאכול אותם. אבטיחים דקורטיביים כאלה לַעֲמוֹד די יקר - עד 415 דולר, כי לגדל אותם בתבניות זה די מטלה. אבל הם אמנם יפים.
4. אבטיחים גדולים מאוד
כנראה שנאלצתם לגרור אבטיח כבד הביתה מהשוק יותר מפעם אחת. דגימות גדולות יכולות לשקול 10-12 ק"ג. אבל הכל רק פירורים בהשוואה למפלצת ש מוּרָם בשנת 2013 כריס קנט מטנסי (ארה"ב). צאצאיו שקלו... 159 ק"ג. גם השיא הקודם שייך לקנט - האבטיח הזה היה קל יותר ב-19.2 ק"ג, אבל עדיין בריא.
גידול מפלצות כאלה לגבר הוא לא רק תחביב, אלא גם תוספת רווחים: חבילה של שלושה או ארבעה זרעים השייכים לאבטיחים הענקיים שלו ניתן לרכוש במחיר נמוך של 40 דולר. ותנסה לשחזר את התוצאה.
עם זאת, אבטיחים אינם הפירות הגדולים בעולם. התקליט שייך לבת דודתם, הדלעת, מְגוּדָל סטפנו קוטרופי באיטליה בשנת 2021. היא שקלה 1,226 ק"ג - בערך בגודל של מכונית נוסעים ממוצעת.
5. פעם אבטיחים לא היו טעימים במיוחד.
לפי גנטי מחקר, מקורם של האבטיחים הראשונים מהסודאנים מלונים עם בשר לבנבן, המכונה גם מלון קורדופן. הם בויתו בצפון מזרח אפריקה, בעמק הנילוס, בשנת 4360 לפני הספירה.
אבטיחים נהנו פּוֹפּוּלָרִיוּת ובתוך מצרים העתיקה, לפחות מאז עידן הממלכה התיכונה (מאה העשרים לפני הספירה). לתושבי הארץ הזו היה מקורי למדי הֶסבֵּראיך יצאו פירות ענקיים מפוספסים. איכשהו, האל סט הפך לשור (המצרים המציאו סיפורים כאלה הרבה לפני הרומאים), החליט להשתלט על האלה איזיס ורדפו אחריה. היא, מן הסתם, לא הייתה מרוצה מהיכרות כה קרובה עם בקר וברחה. השור המסכן נאלץ להפיח את הזרע על האדמה, וממנו צמחו האבטיחים הראשונים. תחיה עם זה עכשיו.
בקברו של תותנקאמן מצאתי גרעיני אבטיח - את הפירות השאירו לו כמרים אכפתיים בהלוויה, כדי שיהיה לפרעה במה לאכול. שלאחר המוות. אבל אם אתה מאמין שהוא אכל את אותם פירות כמוך, אז אתה טועה. הם לא היו מתוקים בכלל.
סביר להניח שלאבטיחים במצרים העתיקה היה טעם של מלפפונים.
בתחילה באפריקה מְגוּדָל לא בגלל הטעם, אלא בגלל תכולת המים הגבוהה. אבטיחים אוחסנו כך שבעונות היבשות יוכלו לשמש לא רק כמזון, אלא גם לכיבוי. צָמָא. פעם הפירות האלה היו לא ממותקים לחלוטין, עם בשר צהבהב-לבן. חלקם אפילו מרירים. וזני הקינוחים הראשונים המתוקים הופיע רק בתקופת האימפריה הרומית בים התיכון.
אבטיחים תמיד נאכלו נא. אבל חוץ מזה, במטבח האפריקאי המסורתי, שלהם מְקוּבָּל לטגן או לתבשיל, להשרות את הקרום ולסחוט שמן מהזרעים. בנוסף, מאבטיחים, כמו גם מ דלעות, אתה יכול לעשות כלים טובים.
קרא גם🧐
- מה קורה אם אוכלים מלפפון עם חלב
- 5 עובדות על בירה שישעשעו אותך
- איך לאחסן אבטיח כך שהוא יישאר טרי יותר